Популарни рецепти за пржену говеђу јетру са луком
Рецепти пржене говеђе јетре са луком су веома популарни. Ово је невероватно укусно, сочно и нежно јело које се дословно топи у устима. Савршен је за било који случајни или свечани сто. Говеђа јетра са луком у тигању одлично се слаже са разним прилозима - свежим, динстаним или печеним поврћем, пире кромпиром, пиринчем и осталим житарицама.
Класични рецепти за пржену говеђу јетру са луком
Говеђа јетра са луком у шерпи припрема се од охлађених изнутрица. Ако су изнутрице смрзнуте, прво се морају природно одмрзнути, без стављања у микроталасну пећницу. У супротном, укус јела ће се погоршати.
Потребни производи:
- говеђа јетра - 900 г;
- лук - 500 г;
- пшенично брашно - 8-10 кашика. л;
- сунцокретово уље за пржење;
- сол, црни бибер.
Говеђа јетра, пржена са луком, чији су рецепти врло разноврсни, може бити мало горка. Да би се то избегло, мора се намакати млеком или чистом водом 40-60 минута. Постаће изузетно нежно, мекано и сочно.
После овога, изнутрице треба осушити папирним убрусом, очистити их од филмова, вена и жучних канала, исећи на коцкице приближно исте величине. Сваки комад јетре мора бити уваљан у пшенично брашно, одвојен.
Сипајте сунцокретово уље у тигањ и загрејте, ставите кришке јетре и пржите 8-10 минута са сваке стране, док не постане апетизирајућа златна боја. Комаде не треба превише раширити, треба их равномерно пржити.
Да бисте проверили спремност јетре, једну кришку треба пробушити ножем или виљушком - пуштена крв указује на то да је производ још увек сиров.
Пренесите готову јетру на посебну плочу. Лук мора бити ољуштен, исечен на пола прстена или прстена и пржен у врућем биљном уљу. Можете користити ону у којој се пржило месо, или сипати нову. Прстенови лука морају бити зачињени сољу и бибером.
Када лук лагано порумени, на њега ставите комаде јетре и пржите још 4-5 минута на минималној ватри. После тога месо треба оставити поклопљено 5 минута, а затим посути ситно сецканим першуном или копром и послужити.
Говеђа јетра у павлаци са луком
Изнутрице са додатком павлаке су изузетно мекане и нежне. Говеђа јетра у павлаци има сочан, изврстан укус без горчине.
Производи:
- говеђа јетра - 500-600 г;
- бели лук - 2-3 ком;
- павлака - 100 мл;
- маслиново или сунцокретово уље;
- пшенично брашно - 100 г;
- вода - 50-80 мл;
- мирођија или першун.
Изнутрице се морају опрати, осушити салветом и уклонити све пруге и филмове. Даље, јетру треба исећи на коцке средње величине, натопљене млеком 50-60 минута.
Исеците бели лук на колутиће, ситно исецкајте сноп зеленила и комбинирајте са водом и павлаком.
Количина воде се може повећати или смањити, у зависности од густине павлаке.
Коцке јетре морају се уваљати у брашно и ставити у тигањ са врућим уљем, пржити 2-4 минута, док не постане апетизирајућа златна боја.
После тога, поспите га колутићима лука, зачином и сољу, пржите још 2-3 минута, а затим сипајте павлаку. Чим сос прокључа, искључите ватру и оставите јетру покривену још 5 минута.
Похована говеђа јетра изузетно је укусно и сочно јело које има благу, софистицирану арому. Правилно кувана изнутрица савршено диверзификује уобичајени мени, чинећи га светлијим, задовољнијим и разноврснијим.