Једноставни домаћи рецепти од вина од сокова од брезе
Вино од брезовог сока древна је словенска традиција. У почетку су домаћице користиле свеж сок и мед уместо шећера, али сада је ова технологија максимално прилагођена савременим могућностима. По жељи се традиционалним рецептима за вино од брезе могу додати и други састојци како би укус био оригиналан.
Рецепт за вино од квасне брезе
- 3-4 дана треба да припремите кисело тесто од грожђица. Сипа се у посуду, дода се 50 г шећера, 400 мл воде, затвори и остави у топлој соби.
- Брезин сок, шећер и лимунска киселина комбинују се у великој шерпи и кувају на лаганој ватри. Пена се повремено уклања и надгледа док не остане око 20 литара течности.
- Будући да је ово рецепт за вино са брезовим соком и квасцем, то неће успети без киселог теста. Додаје се у течност и меша. Ако се користи вински квасац, разблажите га према упутствима. Из велике шерпе течност се сипа у посуду у којој ће вино ферментирати.
- На врату бочице уграђен је заптивач за воду. Ако није доступна, можете је заменити медицинском рукавицом са малом рупом на прсту.
- Вино треба да ферментира месец дана. Када се процес заврши, на дну ће се појавити талог који треба одвојити. Да бисте вино испразнили у другу посуду, користите сламку.
- Контејнер се затвара затвореним поклопцем и шаље се 2-3 недеље у мрачну, хладну собу. После тога, течност се поново одводи из талога.
Прављење вина од сока од брезе је дуг и напоран процес. Морате одабрати висококвалитетни свежи сок и поштовати сва правила и надгледати температуру у свим фазама, иначе производ можда неће успети.
Метода кувања без квасца
Рецепт за брезино вино код куће без квасца мало се разликује од квасца. За његову припрему сок од брезе (30 л), 7,5 кг шећера и корице лимун (довољно је ољуштити 3 велика плода). Можете и без њега, али зест додаје укус осветљености.
Брезин сок се ставља у велику шерпу и доведе до кључања. Затим му се додају шећер и кора лимуна и држе неко време на лаганој ватри. Када течност у посуди почне да испарава, уклања се и хлади на собну температуру. Тада се поступак кувања и његово време не разликују од класичног рецепта за квасац: вино мора да ферментира, уклања се из талога и чува неко време у мрачној соби. После другог повлачења, пиће је спремно за пиће.
Код куће можете испробати различите варијације овог рецепта. Ово вино не треба дуго чувати, боље је користити га одмах након припреме. Рок употребе на хладном месту (фрижидер или подрум) може бити и до годину дана.
Вино од брезе са поморанџом уместо лимуна је одлична алтернатива уобичајеном укусу.
Вино од брезове сокове без кључања
Ако је могуће, требало би да покушате да направите домаће вино од брезовог сока без кључања.За овај рецепт биће потребан сок од брезе (5 литара), шећер (1-2 кг), 1 литар било ког утврђеног вина и пулпе од лимуна.
У процесу припреме пића биће вам потребан бачва дизајнирана за најмање 7 литара течности. У то сипајте сок и додајте све остале састојке. Цев је запечаћена и послата у подрум на 2 месеца. Ако нема подрума, учиниће било која мрачна и прохладна соба.
После овог времена, течност из бурета се сипа у стаклене боце које се могу затворити. Треба их чувати још 3 недеље у водоравном положају (у истој соби). Тада се боце могу отворити, вино се може узети и ставити на сто.
Постоји огроман број винских рецепата од брезове сокове које свако може. Главна ствар је одабрати висококвалитетни и свежи сок од брезе. Не би требало да показује знаке киселости. Током кувања можете експериментисати и комбиновати различите састојке. Свака домаћица добиће посебно пиће које ће се разликовати у боји, слаткоћи и јачини.