Најбољи и једноставни рецепти за сољење скуше код куће

Скуша се с правом сматра рибом здравља и лепоте. Како посолити скуша да остане што здравија и укуснија. Морска риба је добра и као предјело и као главно јело, и уз све врсте прилога, и у салати.

Прочитајте и чланак: како се слању сланите код куће.

Скуша је приступачна посластица на вашем столу

Скуша је нискокалорично морско створење одличног укуса и прихватљиве цене. Његово месо је хранљиво и здраво, садржи витамине и минерале, масне киселине и антиоксиданте, лако сварљиве протеине и здраве соли. Уље скуша помоћи ће одржавању младости и продужењу живота. Скуша у исхрани промовише виталност и благостање.

Здравствене добробити рибе скуша:

• нормализује холестерол;
• повећава хемоглобин у крви;
• даје телу потребне витамине, микро и макроелементе;
• промовише губитак тежине;
• побољшава метаболизам;
• смањује ризик од настанка крвних угрушака;
• јача коштано ткиво;
• нормализује људски хормонални ниво;
• позитивно утиче на квалитет коже;
• регулише равнотежу воде и соли у телу;
• обнавља нервне ћелије;
• јача имунолошки систем;
• побољшава вид;
• промовише активност мозга;
• одупире се процесима старења.

Скуша на столу су благодати, укус и ситост за целу породицу. Сољење скуша код куће неће бити тешко.

Како одабрати праву скуша за кисељење

Пре него што киснете киселину код куће, морате је купити. Требали бисте купити читаву скуша, јер се свежина производа лако одређује изгледом рибљих очију и шкрге. Тешко је одабрати рибу без главе, јер недостају главни знаци свежине и квалитета.

Риба скуша - карактеристике квалитета:

• лагано испупчене очи;
• читаве црвене шкрге;
• равномерна боја без жутости и затамњења;
• пријатан мирис типичан за морску рибу;
• кожа без деформација и оштећења.

Када купујете смрзнуту скуша, треба обратити пажњу на залеђивање леда. Лед треба да буде прозиран и хомоген, без жутости, тамних мрља, пукотина и улегнућа. Након одмрзавања, висококвалитетна риба остаје еластична, кости током сечења треба да остану на месту и држе корак са месом.

Складиште смрзнуте скуше је замрзивач.

Свеже смрзнута скуша - најбољи рецепти за сољење

Морска риба најчешће долази у продавнице и на тржиште свеже смрзнута. Риба и морски плодови најбоље се чувају након ударног смрзавања. Скуша треба полако одмрзавати - у хладној води или у фрижидеру, тада у њој остају корисне супстанце, укус и мирис морске рибе. Не препоручује се одмрзавање скуше на повишеним температурама или у топлој води. Заједно са таквим одмрзавањем започиње процес кувања - протеин у риби се увија, а квалитет производа се знатно смањује.

Риба и морски плодови током процеса одмрзавања треба да остану у пластичној врећици или испод прозирне фолије, јер је површина меса повољно легло за бактерије и микроорганизме.

Како солити свежу смрзнуту скуша код куће:

1. Правилно одмрзните рибу.
2. Уклоните пераје, главу и реп.
3. Исеците стомак.
4. Очистите унутрашњост.
5. Исперите труп хладном водом.
6. Уклоните остатке воде на површини рибе папирним убрусом.
7. Скуша можете посолити у комадима или у целини.

Дозвољена ширина комада је од 2 до 3 цм, ова величина омогућава брзо и добро сољење меса. За цело сољење, требало би да изаберете рибу средње величине, брзо се солила, погодно је радити с њом у кухињи.

Скуша у домаћем саламури

Како посолити скуша? Сланица може бити зачињена, зато се у току припреме додају зачини, шећер и зачини - зрна бибера, каранфилић, ловоров лист и остало према личном укусу и жељи. Зачињени амбасадор је укусан и оригиналан рецепт за кисељење скуше. Ово јело ће украсити свечани сто и диверзификовати свакодневни мени. Скуша можете укиселити према класичном рецепту - у сланој саламури.

Како укиселити скуша у саламури:

1. Расол. Да бисте припремили слани раствор, растворите сол у хладној води, додајте шећер и зачине, а затим течност кувајте 2-3 минута. Готов слани раствор се хлади и филтрира.
2. Сољење рибе. Трупови или комади рибе стављају се у стаклену посуду близу једне друге. Припремљена риба се сипа охлађеним сланим раствором.
3. Време је за припрему. Комади скуше добро се посоле за један дан, а затим их треба пребацити у суву посуду - пластичну посуду или стаклену теглу. За целу рибу време кувања треба повећати на 3-4 дана, у зависности од њихове количине и жељене снаге сољења.
4. Складиште. Готов слани производ чува се у фрижидеру и може се јести недељу дана. Током дужег рока трајања скуша се може погоршати.

Домаће сољење рибе треба радити у деловима, пошто је рок трајања слане рибе у фрижидеру прилично ограничен - не више од 5-7 дана.

Слана скуша - укусна, једноставна и брза

Морска риба је незаменљив производ у исхрани особе било које старосне доби, допуњавајући виталне и јединствене супстанце у телу. Скуша је извор протеина, аминокиселина и витамина. Морска риба и морски плодови су посебно корисни за децу, тинејџере и старије особе.

Скуша спада у категорију нискокалоричне дијететске хране, стога се препоручује људима који надгледају своју тежину.

Сољење скуше брзо и укусно може бити суво. Током процеса кувања, риба излучује сопствени сок, у коме је сољена. За 1 кг скуше, исечене на комаде, требаће вам 2 велика листа ловора, 10 зрна црног бибера, кашичица шећера и 4 кашике соли. Поред тога, можете додати мало универзалног зачина са шаргарепом и зачинским биљем, као и пар кашика сенфа у праху.

Комади рибе морају се нарибати сувим саставом, преклопити у стаклену или пластичну посуду и охладити. После дана добићете средње слану скуша, а након два дана риба ће постати сланија и зачињенија.

Скуша - најбољи рецепти за сољење

Слана храна препоручује се на самом почетку оброка, јер подстиче апетит и побољшава желучану секрецију. Скуша је популарна основна намирница многих занимљивих предјела. На гозбама је добар сам по себи, свој оригинални укус савршено допуњује салате.

Рецепти за сољење скуше код куће:

1. Течним димом. Овај рецепт даје скуша пријатне димљене ароме. За три рибе средње величине потребан вам је саламура направљена од једног литра воде са 4 кашике соли, јаким листовима чаја, течним димом и 2 кашике шећера. У охлађени саламури се додаје течни дим. Риба се ставља у стаклену посуду, напуни припремљеним сланим раствором и покрије поклопцем. Скуша по овом рецепту припрема се 2-3 дана.

1. У луковима од лука. Овај рецепт ће произвести скушу са лаганим укусом лука.Кисели краставац од лука припрема се од једног литра воде, 1 кашике соли, пола кашике шећера, 2 кашичице чаја од црног лишћа и пуно љуске лука - пуне 3 или 4 шаке. Вода са зачинима, шећером, сољу, чајем и луком лука кува се на средњем кључању 5-7 минута. Охлађена течност се филтрира кроз фино сито и сипа риба. У року од 12 сати скуша треба да буде собне температуре, а затим се уклања у фрижидер 2-3 дана.
2. Под угњетавањем. За овај рецепт биће вам потребни следећи производи - 2 скуше, 2 кашике соли, 1 кашика шећера, кашичица алеве паприке и млевени црни бибер. За сољење под притиском потребан вам је чисти рибљи филе, који треба одсећи од костију и ослободити коже. Готов филе се сипа сувом смешом за сољење. Риба се ставља у фрижидер под угњетавањем 7-8 сати, након чега је потпуно спремна за конзумацију.

Можете посолити целу скуша - без утробе, главом и репом. Састав за сољење две велике рибе укључује: 4 кашике соли, 2 кашике шећера, кашичицу сувог копра и млевеног бибера, мало биљног уља. Сви састојци, заједно са рибом, морају се ставити у пластичну врећу, добро промућкати и хладити неколико дана у фрижидеру. Готова риба мора се опрати у води, оставити да се осуши на папиру и лагано трљати уљем.

Слана скуша за сат времена

Како брзо укиселити скуша? Здрава и укусна слана скуша може се скувати за 1 сат!

Брзо сољење - фазе:

1. Оперите скуша, црева и исеците на велике комаде.
2. За два трупа биће вам потребно око пола килограма соли, на коју су положени припремљени комади.
3. После сат времена, риба је спремна, треба је ослободити вишка соли и ставити у чисту посуду за складиштење.

Прелепа и укусна порција слане скуше на столу - у колутићима лука, уз додатак биљног уља и лимуновог сока.

Месо скуша је врло масно, тако да не апсорбује вишак соли. Складиштење готове рибе је дозвољено, како у маринади, тако и без ње.

Скуша је мирисна и укусна риба која је добра на столу радним данима и празницима. Ако домаћица зна како укусно посолити скуша код куће, онда може изненадити госте и обрадовати вољене са овим необичним јелом.

Прочитајте и чланак: како солити харингу код куће у саламури рецепт!

Погледајте видео: како кухати укисељену скуша за један сат?