Суптилности кувања свињског зглоба печеног у пећници

Свињска кољеница печена у пећници има изненађујуће нежан укус. То се постиже захваљујући посебној технологији кувања, када је месо потпуно засићено сопственом масноћом и зачинима. Свака домаћица може размазити своје домаћинство са таквим производом, главна ствар је имати одговарајући рецепт на белешци.

Најбоља сировина за посуду је задњи део ноге, који се налази изнад колена. Поред тога, животиња не сме бити старија од 2 године.

Једноставна опција за почетнике

Често неискусни кувари имају страх од припреме новог јела. Савети добрих пријатеља или корак по корак рецепти могу помоћи у ублажавању стреса. Размотримо једну од најједноставнијих опција.

Да бисте кували свињску кољеницу печену у рерни, прво сакупите потребан сет производа:

• месо;
• велики лук;
• шаргарепа;
• со.

Онда пређу на посао:

1. Вода се сипа у велику посуду. Пустите да прокључа и растворите у њему сол, а затим уклоните са ватре.
2. Припремите поврће уклањањем љуске и коже.
3. Када се саламура охлади, умочите у њу дршку, лук, шаргарепу. Покријте и оставите 2 сата. Затим се течност, у којој је било месо, исцеди, замењујући је чистом. После тога се на лаганој ватри кува у чистој сланој води око 4 сата. 
4. Пре печења зглоба угријте рерну на 200 степени. Подмажите лим за печење масти и распоредите месо по њему. Пеците око 45 минута. Када протекне означено време, рерна се искључује и месо оставља још 25 минута.

Да би се добио одличан укус, кувана нога се осуши, а затим отпусти гасним гориоником. Захваљујући томе, благо мирише на дим, што је врхунац овог јела.

Служи се свињска кољеница печена у рерни са кромпиром или динстаним купусом.

Ароматизирано месо са белим луком

Љубитељи зачињене хране радије кувају кољеницу печену у рерни са разним зачинима који су вам при руци. Најчешће је то бибер, бели лук или сенф... Чак и ако узмете бар један састојак, добићете изврсно јело. Да бисте га припремили, требаће вам следеће компоненте:

• свињска кољеница;
• црни бибер у облику праха;
• сет зачина за месо;
• биљно уље;
• мајонез;
• Бели лук;
• со.

Детаљна упутства за стварање јела:

1. Свињски зглоб добро се опере у топлој води. Ако су на кожи видљиви остаци чекиња, она се третира ватром. Становници станова то раде преко укљученог горионика на плински штедњак.
2. Месо се ставља на кухињску даску и дубоко се реже дуж кости како би се нежно уклонило. Ову акцију изводе полако како би на кости остало што мање меса. Даље, зглоб се отвара и трља активним покретима прстију, сољу и зачинима.
3. Ољуштите бели лук. Они се оперу под млазом воде и пролазе кроз посебну пресу. Затим се месо трља на све стране.
4. Следећи корак је да се дршка обилно намаже мајонезом и споља и изнутра. Споља је додатно посута сољу и зачинима. Да бисте добили укусну свињску кољену печену у пећници, рецепт укључује поступак кисељења. За ово се месо оставља 3 сата. Ставља се у затворени контејнер, шаље на хладноћу.
5. После овог периода месо се вади из фрижидера. Припремите две траке фолије и раширите дршку у средини.Затим пошкропите сунцокретовим уљем, умотајте и ставите на плех.
6. Рерна је загрејана на око 200 степени. Ставите калуп у њега и пеците 2 сата. 15 минута пре него што је посуда спремна, зглоб се уклања, фолија отвара и поново шаље у пећ док се не формира златна кора.

Уз трпезарију, свињска кољеница у фолији печена у рерни служи се са кромпиром или пиринчем. Такође је важно да га зачините сосом од парадајза, сенфом и свежим зачинским биљем.

Одлично јело са примесама древног Прага

Они који имају среће да посете стари део главног града Чешке знају из прве руке које се деликатесе тамо припремају за туристе. Посебно бих напоменуо печено „Вепрово колено“. Његову арому и сочност не можете збунити ни са чим, али можете је кувати код куће. У принципу, ово је најчешћа дршка у пиву, печена у рерни. Да бисте га припремили, узмите једноставан сет састојака:

• пиво (пожељно тамно);
• свињетина;
• шаргарепа;
• Бели лук;
• целер;
• лишће ловора;
• каранфилић;
• бибер;
• ким;
• семе сенфа (на француском);
• коријандер;
• душо;
• со.

Тајна кувања састоји се од таквих једноставних операција. Прво се месо темељито опере и уклоне преостале длаке. Затим су исечени на мале комаде, након чега се стављају у шерпу, преливају пивом и стављају на ватру.

Када месо прокључа, уклоните пену како се чини. Затим се у чорбу додају целер, каранфилић белог лука, ловор и зачини. Кувајте најмање 2 сата уз повремено мешање. Истовремено припремите сос: растворите 1 кашику меда у малој количини чорбе. Затим додајте сенф, коријандер, ким. Све темељно помешајте.

Кувано свињско месо се уклања из посуде да се осуши и мало охлади. После тога, раширите на плех, обилно прелијте сосом и пошаљите у загрејану рерну.

Да би месо било сочно, сваких 30 минута се сипа пивском чорбом и зачињеним сосом.

Коленица припремљена по овом рецепту, печена у рерни, украшена је биљем. Служи се као главно јело уз пире од кромпира, хељде или пиринчане каше. Његов укус можете нагласити сувим вином или вотком.

Размотримо још једну могућност за припрему овог јела помоћу пива.

Листа састојака:

• свињска кољеница;
• неколико сијалица;
• шаргарепа;
• пиво за маринаду;
• зачин;
• ловор;
• Чили сос;
• со.

Примећено је да корак по корак рецепти за дршку печену у пећници са фотографијом помажу почетницима да лако стварају ремек-дела властитим рукама.

Процес кувања састоји се од једноставних корака:

1. Опрана дршка се ставља у шерпу. Сипајте хладну воду тако да покрије месо. Затим додајте 0,5 литара пива, зачина, соли, ловора, шаргарепе, лука и кувајте 60 минута.
2. Када је свињетина спремна, положи се на плех, а затим стави у рерну још сат времена. Оптимална температура не би требало да прелази 180 степени.
3. Док је стегненица печена, чаша чорбе сипа се у шерпу, где је месо кључало. Додајте му чили сос, мешајте и кувајте на лаганој ватри док се не добије густа маса.
4. Јело се служи са листовима зелене салате, преливајући припремљеним сосом.

Апетизирана свињска колена печена у рукаву

Свака домаћица жели да обрадује своје домаћинство укусним јелом. А за ово није потребно чекати празник. Апетитно сочно месо са хрскавом смеђом кором сигурно ће се свидети одраслима и деци која се окупљају на породичном оброку. Реч је о свињском зглобу печеном у пећници у рукаву. За јело се узимају једноставни састојци:

• свињетина;
• неколико каранфилића белог лука;
• сенф;
• куркума;
• соја сос;
• бибер различити типови;
• Ловоров лист;
• со.

Традиционални начин кувања:

1. Прво пажљиво оперите дршку. Затим се праве дубоки резови, тамо где се поставља власац.
2. Припремите маринаду. Да бисте то урадили, ставите сенф, бибер и куркуму у соја сос.Даље, темељно подмажите целу површину дршке, остављајући је пола сата.
3. Загрејте рерну на 200 степени. Месо је спаковано у рукав, након чега се ставља у рерну. Пеците сат и по.
4. Да бисте на дршци направили хрскаву кору, исеците рукав и пеците још 15 минута.
5. Јело се служи расхлађено са помфритом. Да би се месо боље упило, нуде зеленило и салате од поврћа.

Проверите спремност свињског меса оштрим ножем. Ако током пробијања из меса исцури бистра течност, време је да искључите рерну.

Видео рецепт за крак на чешком

Свињска кољеница са поврћем

Многи би се сложили да се месо добро слаже са поврћем. Чак и зими, предузимљиви кувари их користе смрзнуте. И припремају јело од следећих производа:

• мала величина зглоба;
• шаргарепа;
• броколи;
• бундева;
• пасуљ;
• зачин;
• со;
• биљна маст.

Опција кувања састоји се од једноставних операција. Пре свега, месо се трља зачинима помешаним са сољу. Умотајте у лист фолије, раширите на плех. Да би се зглоб у фолији висококвалитетно испекао у рерни, загрева се на температуру од 200 степени, а тек тада се полаже месо.

После 2 сата, лим за печење се вади из рерне, фолија се пресеца и враћа натраг на ватру. Када се створи кора, након око 15 минута, месо се поново вади, али сада се око њега полаже поврће. Пеците још 20 минута. Готово јело је боље служити док је топло, иначе ће изгубити свој изврсни укус и арому.

Видео рецепт од боварске свињске кољенице