Јестиви и нејестиви кишобран гљива
Брање печурки је забавно и узбудљиво. Кишобран гљива је право откриће, укусна је, здрава и ароматична. Посебност је у томе што његова пулпа не садржи штетне материје, што је типично за такве биљке. Најбоље је поћи за кишобранима на ивици шуме или у пољу, одмах након јаке кише. Сваки берач печурака треба да зна како изгледа јестива и отровна гљива, да буде у стању да утврди њихове карактеристичне особине и знакове.
Кишобран са печуркама - опис
После обилних киша, кишобрани могу порасти врло велики. Капица такве печурке достиже пречник од 35 до 45 цм, а висина ноге расте на 30-40 цм.
У просеку, печурка има дужину стабљике око 8-10 цм и пречник капице унутар 10-15 цм. Површина капице је сува и фино љускава; на ивицама кожа може пуцати и висити у облику реса. Пулпа и сок су светле нијансе са пријатним мирисом на печурке и нежним укусом. Нога је у основи задебљала, има карактеристичан покретни опнасти прстен. Код младих кишобрана капа је повезана са базом ноге и има сферни облик. Како расте, одваја се од стабљике и отвара, формирајући куполу са благим узвишењем у центру.
Сорте кишобрана
Кишобран гљива се сматра раширеним; расте у четинарским, листопадним и мешовитим шумама, налази се на пољима и ободима шума, у степама и на ливадама, у баштама, повртњацима и резерватима.
Фотографија кишобрана од гљива - јестива и отровна:
- Кишобран је бели или пољски. Гљива је јестива и честа. Расте у степама и пашњацима, дуж пропланка и ивица шума. Представници врсте достижу мале величине - пречник капице је унутар 5-10 цм. Кожа је танка, беличасто-сивкасте боје. Средина капе је подигнута и глатка, тамније боје, пахуљице висе уз ивицу. Нога је шупља, у основи мало задебљана. То је деликатес у кинеској кухињи, али морате пазити да га не помешате са мухарицом, која је смртоносно отровна. Главна разлика између мушице је слуз која покрива капу и филмски покривач око ноге.
- Кишобран је румен или чупав. Јестива врста која преферира плодно тло богато хумусом. Када се притисне и пресече, пулпа тренутно оксидира, постајући црвенкасто смеђа. Руб капе младог печурка, прво увучен, а затим исправљен, покривајући се пукотинама. Боја капице може бити беж или сива, распоред вага је кружан, средина је подигнута и има тамну боју. Може се заменити са грубим кишобраном, изузетно отровним чланом породице. Берачи гљива разликују нејестивог представника по оштром мирису и оштром укусу пулпе.
- Кишобран је живописан или велик. Јестива печурка више воли отворене и осветљене просторе у близини шуме. Период раста је од почетка лета до краја јесени, налази се појединачно или у ретким породицама.Велика је и месната, дебљина ноге може досећи од 1 до 3 цм, пречник капице варира од 10 до 30 цм. Боја капице је смеђкасто-сива са угаоним љускама и добро видљивом тамном еминенцијом у средини. Нога је смеђа, код старих биљака може бити прекривена добро ограниченим крљуштима.
Јестиве гљиве и отровне колеге
Тешкоћа у сакупљању кишобрана лежи у чињеници да постоје њихови отровни колеге. Споља изгледају као јестиви кишобрани, али садрже отровне материје, па је њихова конзумација забрањена.
Све кишобранске двојнице су смртоносно отровне и прете људском животу. Када берете кишобранске печурке, требало би да будете опрезни и пажљиви, јер је врло лако помешати лажну гљиву са правом. Већина нејестивих печурки даје непријатан мирис и има горак укус.
Кишобран са печуркама - фотографија и опис, отровни близанци:
- Хлорофилум је тамно смеђе боје. Печурка је отровна, достиже средњу величину. Изгледа као кишобран, али меснат и краћи. У основи стабљике налази се карактеристичан гомољасти израст који се уздиже изнад земље. Пулпа је бела, на местима реза и оштећења одмах постаје црвенкаста. Печурка садржи халуциногени токсин, њен ефекат на нервни систем није у потпуности схваћен.
- Аманита је смрдљива. Једење било које врсте мухарице је смртоносно, дејство отрова у 90% случајева доводи до смрти, а у 10% - до тешког тровања. Цело тело гљиве је глатко, има беличасто-сиву боју. Стабљика је висока и задебљала у самој основи. Прекривен је цветом, а недостаје прстен карактеристичан за кишобран. Пулпа је лагана и не мења боју. Аманита мусцариа има непријатан мирис хлора.
- Хлорофилум је олово и шљака. Печурка је отровна, има спољну сличност са кишобраном, достиже велике величине. У младих биљака структура тела је сферна, а код одраслих се капица отвара и постаје готово равна. Карактеристична разлика између отровне и јестиве гљиве је стабљика. У нејестивог представника је потпуно глатка, у горњем делу је фиксни прстен.
Како правилно припремити кишобране
Кишобрани су, као и многе друге печурке, здрави и хранљиви и треба их брати младе када капа није потпуно отворена. Зрели представници могу почети да имају горак укус. Како кувати кишобран печурке? Нога се уклања, а капа мора бити термички обрађена - пржена, кувана, динстана, кисела, сољена. Кишобрани се могу претходно осушити или замрзнути, а затим користити за припрему широког спектра јела - супе, грицкалице, салате, пуњења за печење и палачинке.
Кишобран печурке не би требало сакупљати у близини индустријских постројења, депонија смећа, главних аутопутева и железница. Они могу акумулирати штетне и опасне материје које угрожавају здравље и живот људи.
Рецепти за кухање кишобрана од гљива:
- велики кишобран шешир се очисти од љуспица и добро опере, посоли и побибер по укусу, а затим пржи са обе стране у биљном уљу - једноставно и врло укусно;
- можете пржити капице, претходно умочене у тесто или уваљане у презлу или брашно, ово је оригинално и брзо;
- посебни љубитељи припремају кишобране са роштиља на роштиљу у рерни или на отвореном роштиљу, неко време их кисељећи у лимуновом соку са зачинским биљем и белим луком, занимљива и приступачна опција;
- суви и мирисни кишобран брзо се скува, добар је за чорбу, као додатни састојак за грицкалице и сендвиче.
Необичан укус и богата арома гљива главне су предности кишобрана. Нутриционисти примећују њихов јединствени састав и високу хранљиву вредност, садржај аминокиселина, влакана, соли, витамина и минерала. Корисна печурка се широко користи у народној медицини у профилактичке и терапеутске сврхе.