Сочни кинески купус пак чој за праве гурмане

Најдревнија повртна култура која је у Европу дошла из Кине је кинески купус пак чој. Такође се налази у националној кухињи Кореје и Јапана. Сорта је прилично непретенциозна када расте, тако да многи вртларци користе ову особину. Постоји неколико популарних сорти купуса од целера, како се то назива у Средњем краљевству. Посуђе од њега је врло здраво и изузетно укусно.

Опис и својства пак-цхои-а

Верује се да је повртна култура блиски "сродник" пекиншког купуса. Ипак, у Државном регистру Руске Федерације то је издвојено као посебна сорта. Кратки опис његовог укуса и изгледа помоћи ће да се разуме шта је пак-цхои. За разлику од представника врсте бок-паи (друго име) не чини главицу купуса.

Култура листопадних розета:

• компактан;
• усправан (у висини од 10 до 50 цм);
• благо раширен (понекад је пречник и до 35-45 цм).

Упркос свему овоме, петељке су чврсто сакупљене у основи и представљају обимне меснате избочине. Широки листови су нежни и хрскави. Због контрастних или рељефних вена, плоче формирају лагану валовиту површину. Сенфни купус има укус лишћа спанаћ... Истовремено, има одређену пикантност и необичан афтертасте.

Више од 20 сорти кинеског листопадног купуса може се поделити у 2 групе. Прва укључује сорте са светло зеленом бојом, а друга - двобојне (беле петељке и тамнозелени листови).

Кинески купус пак цхои и његова корисна својства

У земљама источне Азије ово поврће се широко користи у народној медицини. Тибетански монаси су га користили у лечењу свих врста упала, укључујући канцерогене туморе. За зарастање рана, опекотина и чирева, гости манастира Сиким користили су свеж сок лишћа.

Састав целеровог купуса садржи следеће корисне елементе у траговима:

• гвожђе;
• магнезијум;
• фосфор;
• калијум;
• натријум.

Садржи до 80% витамина Ц и А. Ниско-молекуларна органска једињења помажу у обнављању коже на ћелијском нивоу и успоравају процес старења. Витамин Ц обнавља структуру крвних судова, који на крају постају јачи и еластичнији.

Корисне компоненте заслужују посебну пажњу:

• Бета каротен;
• целулоза;
• Омега 3;
• есенцијалне аминокиселине лизина.

Пак-цхои је нискокалорични производ (13 кцал / 100 г), па је идеалан за дијете. Поред тога, поврће садржи висок проценат калцијума у ​​таквом облику да тело у траговима лако апсорбује елемент у траговима.

Кинески купус пак чој препоручује се код болести гастроинтестиналног тракта, кардиоваскуларног система, као и код анемије. Прописано је за труднице, јер је култура препуна фолне киселине. Штавише, скуп незаменљивих елемената у траговима помаже у повећању имунитета и уклањању токсина и токсина. Ипак, вреди научити неке тајне како кувати пак чој како би се сачувале све корисне особине поврћа.

Рецепти са пак чои из националне кухиње Кине

Основни закон кувања је права комбинација производа. Да бисте постигли хармонију у овоме, морате правилно одабрати састојке. Купујући купус од целера, треба обратити пажњу на квалитет листова. Требали би бити богате боје, хрскави, а не млитави.Максимална дужина стабљика није већа од 15 цм.

При припреми пак чој купуса узимају се у обзир неке нијансе:

• потребно је брзо пржити како би се сачувале све корисне особине;
• лишће и петељке припремите одвојено (меснатим стабљима треба више времена);
• за роштиљање / печење користе се само мали примерци који се одликују нежношћу и брзином кувања.

Неколико опција уситњавања је прихваћено. Четвртине и половине поврћа изгледају оригинално у декору. Цели узорци задржавају сву конзистенцију производа и додају посебну зест јелу. Неки лишће насјецкају на тракице које се истичу у салатама.

Сви рецепти кинеског купуса пак цхои користе свеже стабљике и лишће. Због тога се користи древна технологија за чување производа - умотавање зеленила у мокру крпу (можете користити пешкир) и чување на хладном месту.

Не заборављајући традиције предака - пак-чој са патком

Национално јело кинеске кухиње је Пекиншка патка... Само је један ресторан у НР Кини сачувао свој рецепт од владавине династија Сунн (10. век нове ере) и Иуан (13. век нове ере). Тајна се крије у посебном начину печења и изванредној комбинацији зачина. Међутим, власници пажљиво скривају ову тајну. Према томе, сваки кувар припрема пакирање са печењем патке по свом нахођењу. Су-Вид технологија (под вакуумом) се често користи.

Будући да многи немају такву технику, тада ће уобичајена опција кувања учинити.:

• поделите пачја прса на порције;
• кожа се на неколико места буши виљушком како не би дошла до филета;
• темељито истрљајте кинеском зачином „5 зачина“;
• послата да се маринира у вину или јабуковом сирћету 30 минута.

Зачин "Пет зачина" састоји се од звезданог аниса, семе коморача, каранфилић, касија цимет и сечуански бибер. Неки га сами „сакупљају“.

Док је месо у маринади, припремите прелив. Да бисте то урадили, помешајте мед и соја сос (по 2 кашике). Темељно мешајте и загревајте док се не појаве први мехурићи. Даље, извадите пачја прса, зачините филе сољу и бибером. Затим се дељени комади прже у великој количини уља док се не појави златна кора. На истој шерпи се пржи исецкани бели лук (2 каранфила).

Пак-паи купус (250 г) сече на различите начине:

• пруге дуж стабљике;
• подељено на пола;
• користите чврсте утичнице.

Затим се поврће лагано пирја или куха на пари. Посуда се сакупља у следећем низу: на бели тањир наноси се слој медено-сојиног соса. Кришке филета раширите косо и месо поспите прженим белим луком.

Патка је украшена лишћем купуса и јестивим цвећем.

Пак-цхои и ђумбир - нераздвојни дует

Многи људи уживају у брзо припремљеном вариву од салате. Ђумбир и бок-пои се дијагонално сече на велике комаде. У благо загрејаној тави са маслиновим уљем (1 кашика) динстајте ђумбир и бели лук (сецкани). Затим додајте листопадни купус, сипајући све соја сосом (2 кашике). Динстајте састојке на умереној ватри око 5 минута. На крају сол и бибер.

Знак спремности купуса петељки су мекани и летаргични листови који губе своје светле боје.

Постоји још један рецепт за пржену салату пак чои са сусамовим уљем и семенкама.

Технологија кувања се мало разликује:

• петељке су одвојене и танко исечене;
• пржите (3-4 минута) на мало уља на јакој ватри;
• затим додајте велике листове, као и сецкани бели лук;
• зачините шећером / бибером;
• склоњен са ватре и зачињен сусамовим уљем.

Ово јело се служи топло уз пржене крутоне. За пикантност су посути националним кинеским зачинима. Поред тога, поврће се одлично слаже са месом и печуркама са роштиља. Препоручује се украшавање посуде светлим кришкама паприке или сецканом шаргарепом. Обавезно све смрвите сезамом.

Плодови мора и бок чои - златни стандард источноазијске кухиње

Права екстраваганца укуса добија се хармоничном комбинацијом шкампа и купуса од целера. Прво загрејте тигањ са маслиновим уљем. На њему се пржи ситно сецкани бели лук и чили папричица (1 мин.).

Додају се ољуштени шкампи. Чим стекну ружичасту нијансу, додају се у:

• бок чој купус (3 ком.);
• соја сос (2 кашике. л.);
• Слатки чили прелив (30 г), који се може заменити вином помешаним са кукурузним скробом;
• кувани резанци од јаја или јапански удон и соба (200 г).

У неким случајевима се додају и пржене печурке. Добро измешајте састојке. Јело се служи топло. Наравно, немогуће је тачно знати колико ће времена требати да се кува храна. Због тога кувар одређује спремност поврћа према његовом изгледу. Слична ситуација се примећује и са пропорцијама.

Пикантни укус бок-паи у савршеној је хармонији са лососом прженим у медено-зачинском сосу. Парени дугозрнати пиринач служи као прилог.

Кинески купус пак цхои добро се слаже са пошираним јајима. У основи се за ово јело користе свежи или сотирани листови. Али ово су само неке од могућности за припрему древне повртарске културе. Много зависи од маште кувара.

Како кувати кинески купус пак цхои - видео рецепт