Стрелице белог лука - незамислива прича

стрелице белог лука Пре око 30 година, никоме не би пало на памет да баца стрелице од белог лука из баште. Сматрали су их веома вредним и додавали где год је то било могуће. Преци су знали која се снага у њима крије. Данас смо на ово заборавили и неће бити сувишно подсетити на благодати зеленог производа, створеног у корист људи од саме природе.

Шта су бели лук стрелице

дозревају стрелице белог лука

Стрелице од белог лука су цветне стабљике које избацује луковица белог лука са вршном кутијом семена светле боје салате. Испуњен је прозрачним луковицама (луковицама) и неразвијеним цвећем. Ово је прилично густ округли изданак са танким горњим делом, који се убрзо увија у спиралу. Стрелице од белог лука подсећају на пасуљ шпаргле, али са зачинским јантарним белим луком. Многи их сматрају непотребним и бацају јер не знају за шта су стрелице од белог лука корисне.

Састав и садржај калорија стрелица од белог лука

нискокалорични изданци белог лука Зелени изданци белог лука изузетно су драгоцени по свом хемијском саставу. Неизоставни су за оне који желе да смршају, јер је, упркос најбогатијем саставу, садржај калорија у стрелицама од белог лука низак.

Сто. Хемијски састав и калоријски садржај пуцача од белог лука у 100 г производа:

Нутриентс			Витамини		Микроелементи		Мацронутриентс
Протеин	Масти	Угљени хидрати			(мг на 100 г суве материје)
			ОД	55 - 140 мг	Цинк	4 мг	Натријум	8,5 мг
1, 1г	0,06 - 0,1 г	3.4 г	Е.	0,3 мг	Гвожђе	1,5 - 2 мг	Калијум	410 мг
			б-каротен	1 - 2,3 мг	Бакар	0,12 мг	Магнезијум	15, 0
			У 1	0,1 мг	Селен	6 μг	Калцијум	2, 7
			ИН 2	0,09 мг	Цхромиум	0,23 мг	Фосфор	100 мг
			ПП	0,5 - 1,2 мг
			АТ 5	0,59 мг
			НА 6	0,62 мг
			АТ 9	0,3 мг
Укупан садржај калорија - 25 кцал на 100 г производа

Млади изданци врхова стрелица добијају максималан сет хранљивих састојака када још нису увијени. Почетак формирања спирала сигнал је да је већина корисних компоненти већ садржана у семенским главама биљака. Ако су у сијалицама белог лука главнину супстанци угљени хидрати (инулин, сахароза), онда су стрелице од белог лука богате глукозом (21%) и фруктозом (9%).

Светски познати олимпијски спортисти из античког доба јели су стрелице од белог лука да би ојачали своју снагу. Истовремено је и сам бели лук назван „смрдљива ружа“.

Зелене стабљике одишу специфичном аромом због присуства сумпора и алицина (есенцијално уље које садржи фитонциде - природне антибиотике). Значајно је да се алицин формира само током механичког уништавања ћелија изданка (сечење ножем, избијање, одгризање). Ово је најактивнија биолошка супстанца биљке, њени молекули лако пролазе кроз ћелијске мембране и својеврсно су заштитно средство против бактерија у тлу.

Зашто су стрелице од белог лука корисне?

Резултати недавних студија указују на широк спектар биолошких ефеката алицина (и белог лука уопште) на људско тело. Он:

Поседује бактерицидна својства - уништава многе патогене микробе и вирусе, неопходан је за прехладе, акутне респираторне вирусне инфекције, болести респираторног тракта (појачава лучење спутума и побољшава искашљавање).
Позитивно делује на кардиоваскуларни систем (спречава стварање атеросклеротичних плакова, спречавајући сужавање лумена крвних судова).
Умерено снижава крвни притисак.
Нормализује липидни састав крви, има антитромбоцитни ефекат (разређује крв, снижава холестерол, спречавајући стварање крвних угрушака);
Поседује фунгицидно (антимикотично) и бактерицидно дејство (против туберкулозе, дифтеријског бацила, стафилокока). Њихова активација повезана је са ризиком од развоја опасних болести, посебно за људе са потиснутим имунитетом (који примају хормоналне лекове, пацијенти са АИДС-ом), код којих упала плућа завршава у 98% смрти.
Садржи б-каротен (провитамин А) - моћан антиоксиданс који штити тело од слободних радикала и спречава старење.
Сузбија трулежне процесе у цревима, нормализује варење, враћа апетит.

У стрелицама од белог лука настају антисклеротичне супстанце које снижавају ниво холестерола у крви. Разређују крв попут аспирина.

Фитоциниди у белом луку тако брзо убијају бактерије да се овај феномен може упоредити са дејством топлоте или конзерванса.

За људе са индивидуалном нетолеранцијом на компоненте белог лука, у време погоршања хроничних болести, жене током трудноће и лактације треба да се уздрже од употребе ове биљке и консултују свог лекара.

Употреба белих стрела у кувању:

Говорећи о томе за шта су корисне стрелице белог лука, вреди напоменути колико су дуго ефикасне. Активност таквих супстанци траје не више од 30 минута, па је боље користити их из баште. Термичка обрада такође се освећује, али на кратко (10 минута).

У кувању се користе млади и нежни изданци (10 цм и нешто дужи). Обрастао на непцу, жилав и горак. Користе се на различите начине:

традиционално исецкане стреле додају се у чорбу од зеленог купуса и боршч са киселица, коприве, рупице, крем супе и окросхка са биљем;
користи се као пуњење за пите, кнедле, пите;
припремите укусне омлете;
комбинирајте их са скутом, меким сланим сиревима;
додајте уситњено у млевено месо, кувано печење, чорбе од меса и поврћа, тепсије;
незаменљиви су у комбинацијама салата (од обичних са зачинским биљем и поврћем до рафинираних - са морским плодовима, авокадом, сиревима са плавим плесни;
припремите песто на бази пармезана, кедрових ораха и босиљка;
додаје се биљним и биљним коктелима.

Због ниског садржаја калорија, стрелице од белог лука користе се у многим дијеталним и вегетаријанским јелима и дијетама са сировом храном.

Вреди запамтити да су свеже младице белог лука најкорисније. Али, могу се чувати неко време и правилно складиштити. Тегла смарагдних стрелица од белог лука која се чува зими напунит ће тело витаминима и ојачати имунолошки систем.

Рецепт за тестенину са белим луком

Шта вам је потребно:

млевена маса стрелица од белог лука - тегла од 1 литра;
морска сол - 1 кашика л;
нерафинисано сунцокретово уље - 4 кашике. л;
коријандер у праху и црни бибер - по 1 кашичица;
црвена паприка (по потреби) - 1 ком.

Како кувају:

Младе стрелице пресечене, додајте (опционално) махуну љуте паприке, ољуштене од семена.
Самељите блендер (машина за млевење меса).
Додају се туцани коријандер, црни бибер, уље и сол. Поново промешајте.
Добро утрљајте поклопцем и користите по потреби.

Чувајте пасту на средњој полици фрижидера до 3 месеца. Могуће је замрзавање производа. Особине и користи стрелица од белог лука се тиме не губе, само је потребно брзо и у малим порцијама замрзнути.

Тестенине се мажу на хлебу, зачињују се месом, рибом, поврћем, а сосови се ароматизују.

Стрелице белог лука - изданци невероватних својстава. Користи се као храна и лечи овим леком од давнина. Захваљујући својим квалитетама, они и данас носе ароме здравља, пуне позитивизмом, дају људима лепоту и дуговечност.

Методе за кување стрелица од белог лука - видео

Бели лук