Обилна супа "Мастава" - богат укус узбекистанске кухиње
Шта може бити укусније од вруће богате супе са зачинским нотама оријенталних зачина? Тако се добија супа "Мастава" - традиционално јело Узбека. Као што знате, пиринач је најпопуларнији производ у њиховој кухињи. Овде није било без тога: једна од главних компоненти супе је месо и пиринач. А ако за супу користимо само пола чаше, онда Узбеци стављају житарице „из срца“. Ненавикнута особа не може одмах да схвати да ли је то течни пилаф или врло густа супа. Али како год било, прво јело излази хранљиво, богато и невероватно укусно. Да кувамо?
Мастава се традиционално прави од јагњетине. Ако вам је превише масно, користите говедину.
Производи од супе
Да бисмо направили богату супу, треба да кувамо:
- фино исецкано месо - 0,5 кг;
- 6 кромпира;
- велика шаргарепа;
- пиринач - 150 г;
- 2 парадајза;
- пар великих лука;
- велика Бабура Паприка (црвена);
- со.
И наравно, шта је узбеканска кухиња без зачина? Да би јело добило богат и пикантан укус, узмите млевени црвени и црни бибер, ким и коријандер. А за послуживање, одаберите на свом зеленом вртном кревету или у продавници купите копар, першун и, наравно, цилантро.
Супа "Мастава": кување корак по корак
Узбечке супе одликују се богатством и густином, а припремају се нешто другачије. Ако прво скувамо чорбу, а на крају направимо и додамо пржење, онда за маставу треба све скухати обрнуто.
Али немојмо да вас збуњујемо и наставимо:
- Сипајте око 50 г сунцокретовог уља у шерпу са дебелим дном и у њему пржите месо.
- Док је месо пржено, лук исеците на пола прстена.
- Шаргарепу исеците на коцкице или такође на пола прстена, али не баш густо.
- Када месо пусти сок и поприми златну кору, сипајте му лук и шаргарепу. Пржите поврће.
- Парадајз исеците на коцкице (заједно са кором) и побиберите. Додајте их у шерпу и такође динстајте.
- Наше печење од меса и поврћа је спремно. Сада почињемо да припремамо саму супу. Налијте 2,5 литара хладне воде у шерпу, директно у месо и поврће.
- Кад вода прокључа, додајте на коцкице нарезан кромпир и опрани пиринач.
- Када је чорба поново прокувана, посолите је и додајте зачине.
- Појачавамо ватру и кувамо док се сви састојци не скувају.
Након што је супа "Мастава" спремна, пустите да се мало кува (довољно је 15 минута). Затим сипајте у тањире, поспите сецканим зачинским биљем и уживајте у кавкаској кухињи.