Џем од јагода - десерт са укусом лета

Међу разноврсним слатким конзервацијама вреди истаћи џем од јагода - један је од најароматичнијих. Ову деликатесу пре свега обожавају најмањи чланови породице. И не узалуд, јер џем од јагода није само врло укусан, већ и здрав. Наравно, у процесу топлотне обраде, одређени део витамина се губи, међутим, преостали су сасвим довољни за допуну тела потребним елементима.

По свом саставу, бобица је богата таквим корисним супстанцама као што су калијум, гвожђе, пектин, магнезијум и многи други. Јагоде препоручују за употребу код анемије, хипертензије и атеросклерозе. Благотворно делује на метаболизам, побољшава стање крвних судова и обнавља резерве јода. Слатка бобица има диуретичка својства, а користи се и за ублажавање општег стања током прехладе.

Припрема бобица за конзервацију

Многи људи купују бобице на пијаци за бербу јагода зими. У овом случају се може надати само доброј намери продаваца и пажљиво испитати јагоде за интегритет и присуство покварених бобица. Искусне домаћице саветују онима који имају среће да самостално узгајају здраве бобице да беру бобице само током дана и по сунчаном времену. Тада ће јутарња роса већ испарити, а јагоде ће бити сочне, али не и водене.

За џем од јагода препоручљиво је одабрати не баш крупне плодове, јер су они слађи и ароматичнији. Поред тога, мале јагоде ће боље задржати облик током процеса кувања и неће се распасти.

Прво треба сортирати све бобице, уклонити стабљике, а затим добро испрати. У овом случају не би требало да користите текућу воду из славине, већ је боље да их спустите у малим деловима у посуду са водом. Чисте јагоде морају се положити на сто тако да се осуше и стакло има вишак влаге. Сто је прекривен чистим пешкиром, а бобице се остављају неколико сати.

У рецептима за џем од јагода углавном се користе свеже бобице, јер јагоде узете из фрижидера више нису тако мирисне и слатке. Али ако сте изненада зими желели да се размазите укусном деликатесом, а у замрзивачу има залиха, можете чак направити џем од смрзнутих бобица.

У овом случају, поступак набавке има своје нијансе. Пошто су бобице из замрзивача већ унапред припремљене (опране и осушене), време потребно за припрему посластице се смањује. Међутим, вреди размислити да ће се испоставити течнијим него што је направљено од свежих бобица.

Замрзнути џем од јагода припрема се без претходног одмрзавања бобица. Бобице из замрзивача одмах су прекривене шећером, помешане и остављене 4 сата.

Џем од јагода направљен у три пролаза

Да би се припремиле доброте за зиму, бобице и шећер узимају се у омјеру 1: 1. Преклопите јагоде у велику шерпу, прекријте их шећером и оставите да одстоје најмање 5 сати, тако да бобице пусте сок да тече.

Не постоји ништа компликовано у томе како направити џем од јагода, не. Да бисте то урадили, доведите масу до врења на умереној ватри, уклоните пену и кључајте 5 минута. Оставити џем преко ноћи да се охлади. Сутрадан поновите поступак још два пута.

После трећег уноса, пустите да се готов џем сат времена лагано охлади, а затим га ставите у тегле од пола литра и уролајте.

Да би се џем брже згуснуо, у празно можете додати сирће или лимунов сок по стопи од 1 тбсп. л. по килограму бобица.

Густи џем од јагода

Овај начин чувања џема је много бржи од претходног, јер се припрема у једном кораку. Време кувања зависи од жељене конзистенције. Што би џем требао бити гушћи, дуже треба да се кува.

Претходно одважите јагоде да бисте утврдили потребну количину шећера. За сваки килограм бобица биће потребно 1,5 кг гранулираног шећера. Ставите бобице у посуду или посуду у слојевима, посипајући сваки слој шећером. Оставите 4 сата да се појави сок.

Када јагоде пусте сок, ставите празно на ватру и пустите да прокључа, повремено уклањајући пену.

Затим завртите топлоту на минимум и кључајте до жељене густине одједном, тресући посуду с времена на време. Заролати.

Готов џем не би требало да се шири по тањиру, већ полако клизи надоле.

Џем од јагода - пет минута

Припрема бобица трајаће већину времена, а сама деликатеса се прави врло брзо, осим тога, цела јагода изгледа лепо у тегли.

Дакле, да бисте направили 2 литре брзог џема од јагода са целим бобицама, прво морате кувати сируп. Да бисте то урадили, умешајте у малу посуду:

• 600 г шећера;
• 400 мл воде.

Ставите сируп на ватру и пустите да кључа уз непрестано мешање. Када се шећер потпуно раствори, искључите горионик и пустите да се сируп охлади.

Док се сируп хлади, припремите јагоде: одаберите целе, неоштећене бобице, исперите, осушите. За наведену количину сирупа требаће вам 2 кг бобица.

Ставите јагоде у охлађени сируп и оставите бобице преко ноћи да се натопе.

Ујутро ставите радни комад до кључања, уклоните пену, кључајте 5 минута и одмах смотајте.

Џем од јагода од јагода

За оне који не желе или немају прилику да се муче са кључањем радног предмета, можете покушати да направите џем од јагода са желатином.

Корак по корак кување:

1. Један килограм јагода средити и опрати. Узмите 750 г бобица из укупне масе и млетите их у блендеру.
2. Истисните сок из једног лимун.
3. Додајте сок од лимуна, 1 пакет желатина у пире од јагода и ставите на ватру.
4. Док се пире загрева, преосталих 250 г јагода помешајте са 1 кг шећера.
5. У прокувани пире ставите шећером обложене јагоде и све заједно прокувајте 5 минута.
6. Врући џем распоредите у стаклене посуде и затворите.

Уместо лимуна, можете узети лимунску киселину (1 кашичица), а уместо желатина - Цонфитуре или Зхелфик (1 паковање).

Сирови џем од јагода

Да би сачували све витамине који се налазе у бобицама, припремају џем од јагода без кључања. За овај десерт потребно вам је мало више шећера. Дакле, за 1 кг јагода узимају око 1,6 кг шећера, а ако су бобице мало киселе, онда све 2 кг.

Поступак прављења џема је врло једноставан:

1. Оперите и осушите јагоде. С обзиром да неће бити термичке обраде, бобице се прелије кључалом водом како би се дезинфиковале.
2. Додајте шећер и помешајте са јагодама.
3. Све мељите блендером у хомогену масу.
4. Готов џем ставите у стерилисане тегле и затворите најлонским поклопцима.

Сирови џем се чува у фрижидеру.

Џем од јагода је „комад лета“ у тегли, његова слатка арома ће вас подсећати на топле летње вечери и помоћи вам да преживите зимску хладноћу. Изненадите своје најмилије укусним десертом и - пријатног апетита!

Видео рецепт за француски џем од јагода