Џем од јабука са кришкама јантара - два једноставна, али укусна рецепта

Молим вас, подсетите ме како да кувам џем од јабука са кришкама јантара? Моја бака је такође правила такав џем и сви смо га једноставно обожавали. Још увек се сећам његовог укуса, боје и мириса, али сам рецепт заборавио. Покушао сам да га кувам прошле године, али није успело. Џем је испао укусан, али не по жељи. Јабуке су прокључале и постале каша. Можда сам је сварила?

Знате ли зашто сви толико воле џем од јабука са кришкама јантара? Разлог уопште није у укусу, јер постоји много рецепата за различите посластице од јабука за зиму. Јабуке добро комбинују са разним зачинима и другим воћем. Али у већини празних места јабуке на излазу губе облик и распадају се, због чега џем добија текстуру налик пиреју. Међутим, познавање неколико трикова помоћи ће вам да резане кришке јабуке нетакнете. И сам џем ће испасти врло леп и укусан, са провидним, благо хрскавим јабукама, по изгледу и укусу сличан мармелади.

Постоје два класична рецепта, чија је разлика у начину припреме:

• без воде, у сопственом соку;
• водом, у шећерном сирупу.

У оба случаја тајна да се кришке не распадају је количина шећера и време кувања. Шећер треба узимати скоро 1: 1, али не мање од 700 г на сваки килограм ољуштених јабука. И боље је кувати обрадак у неколико пролаза, али не дуго. Остало све зависи од укуса: можете додати зачине, лимун, поморанџе.

Џем од јабука са јантарним клиновима у сопственом соку

Припремите састојке у једнаким количинама:

• јабуке, ољуштене и исечене на кришке дебљине 0,5 цм;
• шећер.

Преклопите кришке у котао, прекријте шећером и оставите преко ноћи. Ујутро, ставите котао на ватру, доведите до кључања, уклањајући пену. Кувајте 10 минута и пустите да се потпуно охлади. У идеалном случају, морате оставити обрадак један дан. Затим поновите поступак још 1-2 пута, у зависности од жељене густине џема, и увијте у тегле.

Клинови од јабуке у шећерном сирупу или џему „Пјатиминутка“

Ако немате времена да чекате да воће сокне под шећером, напуните их готовим слатким сирупом. Количина састојака остаје иста, само што вам треба још 250 мл воде.

Технологија кувања:

1. Скувајте половину потребне количине шећера сируп.
2. Прелијте их кришкама јабуке и прокувајте 5 минута.
3. Прелијте преосталим шећером преко воћа и оставите 12 сати.
4. Поново кувајте радни предмет 5 минута и смотајте га раширивши у тегле.

И сок од јабуке и шећерни сируп обавијају кришке и спречавају их да се распадну. А кратко време термичке обраде не дозвољава да кључа. То резине држи нетакнутима и благо зашећеренима, што џему даје оригиналну текстуру.

Прозирни џем са кришки Антоновке