Како јести коњак према бонтону

Коњак је изврсно и престижно пиће. Важна тачка његове правилне употребе је избор са чиме се коњак једе. Напокон, пратећа јела и пића могу и нагласити и уједначити његов укус и арому. Стога је, да би се осетила сва чар „златног вина“ направљеног од белог грожђа, довољно само одабрати праву грицкалицу (види. грицкалице на бази шведског стола, једноставне и укусне - рецепти са фотографијама).

Историја производње коњака започела је у истоименом француском граду крајем 17. века. Тада су први произвођачи открили да се квалитет дестилата коњака (алкохола) знатно побољшава након његовог складиштења у храстовим бурадима. Тако се појавио концепт старења - један од најважнијих у технологији. У региону града Коњака очувана је чврста технологија производње овог племенитог пића. Производи се на непроменљив начин од посебних сорти грожђа и на одређеној опреми. Регија задржава ексклузивно право на име пића чији је дом.

Како правилно одабрати и пити коњак

Многи истински познаваоци коњака у Европи и Русији верују да је ово пиће дуготрајног (10-25 година) старења самодовољно. На његове органолептичке карактеристике утицаће само страни производи. Због тога се конзумира поподне као дигестив. Овај приступ се односи не само на оригинални француски коњак, већ и на висококвалитетну бербу ракије произведену у другим земљама, укључујући постсовјетски простор.

За такве коњаке гурмани препознају само правило 3Ц у две варијације - Цафе (кафа), Цогнац, Цигаре (цигара) или Цафе, Цигаре, Цхоцолат (тамна чоколада). Попивши поподневну шољицу кафе, отпију неколико гутљаја ракије, након чега попуше цигару. Непушачи га замењују са неколико комада тамне чоколаде.

Коњак би требало да се пије у удобним сферичним наочарима са широком базом - „снифтери“ (од енглеског до шифф - „њушкати“). Конусни врх доприноси очувању ароме пића и његовом постепеном ослобађању. Такве наочаре могу бити украшене позлатом и уметком.

Наочаре у облику тулипана су много ређе. Класичне чаше за коњак такође су погодне за проверу старости коњака у сумњивим случајевима. Да бисте то урадили, потребно је да увијете стакло око своје осе. Ако пиће тече низ зидове 5 секунди, тада је његово излагање 5-8 година. Време од 15 секунди указује на 20-годишњу изложеност. Елитни коњаци теку низ зидове чаше најмање 17 секунди.

Класична церемонија коњака

Етикета коњака изазива асоцијације на кинеску чајну церемонију. Заснован је на неколико основних правила:

1. Боце са коњаком чувају се у заштићеном од сунца само у усправном положају тако да плута не додирује пиће. Дуготрајни контакт са ваздухом не користи коњаку, па је препоручљиво да се коњак излије из полупразне боце у чврсто прилежући декантер.
2. Дегустација се одржава у посебној малој соби, попут дневне собе или радне собе. У соби је пожељно имати удобне столице и сто за пиће и чаше.
3. Оптимална температура за употребу је на собној температури. Коњаку није потребно ни хлађење ни грејање.
4. Чаше су напуњене око четвртине. Уобичајено је да их држите тако да нога пролази између прстена и средњег прста.
5. Уживање у коњаку започиње дивљењем његовим јантарним тоновима.
6. Први талас мириса ваниле коњака осети се на око пет центиметара од ивице чаше испуњене четвртином. Када се приближи, замењују га ароме воћа и цвећа. Након што отпију гутљај пића, порт тонови већ осећају укусне пупољке.
7. Наставак употребе - само у малим гутљајима, уживајући у укусу. Само тако можете осетити афтертасте на језику и грлу. Што је дуже, то је квалитет коњака виши. Пожељно време конзумације је после ручка. Коњак узет у ово време, поред пријатних емоција, промовише асимилацију хране.

Како јести коњак у Русији и другим земљама

Уз елитни коњак, који се користи као део поподневне посластице, ту су и коњак и ракија умереног старења, послужени уз бифее и гозбе. Шта се може послужити са таквим коњаком?

Бифеи

Традиционалне грицкалице на бази шведског стола - тврди сиреви, морски плодови, маслине, сушено воће, бело месо, лосос, канапеи са кавијаром, салате од поврћа у биљном уљу, добро се слажу са коњаком.

Није случајно што су сиреви поменути први, они контрастно истичу арому пића и спречавају зависност од укуса. То омогућава да мирис траје дуже.

Од врућих јела примерено је немасно бело месо - живина, дивљач и телетина. Предуслов за кување је умерена оштрина и зачин како не би одвратили пажњу од укуса коњака. Од воћа препоручују се крушке, јабуке, Јагода и грожђе узгајано у региону производње коњака. Произвођачи најбољег коњака на постсовјетском простору су Јермени, који више воле брескве од другог воћа.

Иначе, о јерменској ракији. Кажу да је британски премијер Винстон Цхурцхилл, који је о њему постао зависан током конференције на Јалти, био његов велики обожавалац.

Једном, после рата, Черчил се жалио Стаљину да се укус његове вољене двинске ракије погоршао. Стаљин је обавештен да је творац готово свих марки јерменског коњака Маркар Седракиан прогнан ... у Одесу, где је радио у локалној фабрици ракије.

Вођа је наредио да се господар одмах врати у Јереван. Враћен је укус Черчиловог вољеног коњака, а Седракјанова радна активност крунисана је титулом хероја социјалистичког рада. Добио је и највишу награду француске куће коњака „Цамус“.

Како јести коњак на гозбама

Ситуација са гозбама је сложенија. Водка без укуса добро се слаже са преовлађујућим масним и зачињеним јелима, али не и са рафинираним коњаком. Достојно окружење су јела од живине, зечева или телетине и плодови мора. Од пића - Сок од грожђа, суво бело вино и негазирана минерална вода, али не и кока-кола или сокови од цитруса.

У Русији такав коњак најчешће прати лимун и његове варијације. Верује се да је ову традицију положио последњи руски цар. На двору Николаја ИИ, исечени лимунови кругови посипани су шећером у праху, тамном чоколадом и кафом и комбиновани са црним кавијаром, орасима и сиревима. Популаран је био „хусарски сендвич“ од две кришке сира са кришком лимуна између њих. Савремени следбеници царске традиције користе благе сиреве попут Моцареле или Гоуде. Понекад се кришке сира нарибају и помешају са медом.

Поред свежег лимуна користе се карамелизовани лимунови кругови. Кувају се сат времена у сирупу од једнаких делова (по 300 г шећера и воде). Окус таквих кругова је много слабији од свежих и не прекида арому коњака.

Међутим, међу стручњацима преовладава мишљење да је комбинација било које комбинације лимуна са висококвалитетним коњаком апсолутно неприхватљива. Изузетак је направљен за обични коњак.

Коктели

Од средине ХХ века. употреба разблаженог коњака постала је донекле раширена.Строго говорећи, скупо пиће није баш добар састојак за разблаживање. Ова опција је, међутим, погодна за људе који избегавају јаки алкохол.

Најпопуларнији "шампањски коктел" садржи мешавину:

• 100 г шампањца;
• 20 мл ракије;
• грумен смеђег шећера;
• неколико капи горке Ангостуре.

Кување започиње натапањем шећера инфузијом на дну чаше. Затим се у њега прво сипа коњак, а затим - шампањац. Улогу „вишње на торти“ може играти кришка поморанџе.

У обичном шејкеру можете направити коктел за медени месец. За његову припрему 10 мл француског ликера од поморанџе Цоинтреау и белог вина помеша се са 40 мл коњака.

Међу врућим коктелима уобичајена је кафа, у коју се у шољу додају две кашичице ракије и кашичица шећера.

Како пити и шта јести коњак - видео