Kryddig efterrätt och hemmaläkare - viburnum sylt

Viburnum är rött, viburnum är moget - så sjunger det i en berömd sång. Och när den är mogen är det dags att laga sylt från viburnum. Allt är användbart i detta fantastiska träd - rötter, bark, löv, blommor och naturligtvis bär som innehåller en stor mängd askorbinsyra och B-vitaminer. Denna kombination gör viburnum-ämnen till ett oumbärligt naturläkemedel för att förbättra immuniteten och bekämpa smittsamma sjukdomar.

Det är bäst att plocka bär efter de första höstfrostarna, då är det bara en ljus nyans och den oförglömliga friska smaken kvar från viburnums naturliga bitterhet. Hennes ben är ganska stora, så vi kommer att göra fröfri viburnum sylt.

Hur man förbereder bär för kokning och separeras från fröna

Viburnum-kvistar tvättas noggrant med varmt vatten, torkas och plockas försiktigt av bären och försöker inte krossas. Om du har samlat viburnum redan före frost och bären är mycket bittra, håll dem i frysen ett tag eller häll kokande vatten över dem.

Plocka bär från fröna i en djup skål för att inte stänka saften.

Det finns tre sätt att separera bär från frön:

• bläddra bären genom en juicepress eller köttkvarn med en speciell fäste för juice från mjuka frukter och bär;
• håll bären i 15–20 sekunder i kokande vatten eller 1,5–2 minuter i en varm ugn så att fröna blir lättare att separera och pressa sedan saften genom två eller tre lager gasväv eller genom en sil;
• gnugga viburnum genom en sil med en förälskelse.

Den senare metoden tar längre tid, men överdriven uppvärmning undviks och vitaminer kommer att bevaras bättre.

Recept för sylt på lägenhet

Detta recept på sylt från viburnum involverar kokande bär i en stor mängd socker. Sedan lagras arbetsstycket i lägenheten utan problem fram till nästa skörd.

Ingredienser:

• viburnum bär - 1 kg;
• socker - 1,3 kg;
• vatten - 1 glas.

Skölj viburnumum, riv av grenarna och separera frön på ett sätt som passar dig. Häll vatten i den resulterande saften och sätt på den. Tillsätt socker när det värms upp och rör om med en träspatel. Syltet ska kokas tills massan minskas med hälften. Kom ihåg att röra om regelbundet för att förhindra att maten brinner.

Färdig sylt varm hälls i sterila burkar och rullas upp med metalllock.

Jam recept för att hålla på en sval plats

Om du vill lära dig att göra sylt från viburnum utan att koka, är detta recept något för dig. I rå juice bevaras alla näringsämnen helt.

Förbered viburnum och separera den från fröna. Bestäm dess volym, till exempel med en liter burk och häll saften i en kastrull.

För sylt är rostfria eller emaljerade rätter lämpliga.

Tillsätt socker som är lika med saften i kastrullen. Rör om sockret tills det är helt upplöst. För att påskynda processen värms bärmassan något över låg värme utan att koka. När sockret löses upp hälls sylt från viburnum i sterila burkar, förseglade. Förvara på en sval plats.

Recept för älskare

I detta recept tillagas viburnumsylt för vintern utan socker - med honung... Bären tvättas, torkas, rengöras från grenar och frön. Bläddra i en mixer för att homogenisera och blanda med honung i förhållandet 1: 1 eller 1: 0,5. Tillsätt honung i små portioner, blanda noga och smak.När syltet verkar tillräckligt sött, rör om det igen och häll det i rena burkar och dra åt locken. Viburnum sylt med honung lagras på en kall plats.

Viburnum tårta gjord av skinn och frön ska inte kastas. Det tillsätts till kompott eller gör extremt hälsosam viburnumolja.

Följande recept är för dem som inte riktigt gillar viburnumsmaken, men vill fylla på ett användbart preparat.

Viburnum sylt med citron och vanilj

Den känsliga doften av citrus- och vaniljnoter gör kokt viburnumjuice till en utsökt efterrätt. Denna sylt är perfekt för ostkakor, för keso-pajer eller som mellanlager för kakor. För matlagning behöver vi:

• 1 kg viburnum;
• 0,8 kg socker;
• 0,5 l vatten;
• 1 mogen citron-;
• vaniljsocker efter smak.

Koka sirapen från socker och vatten och låt svalna. Under tiden förbereder du bären - sortera, skölj och separera fröna. Tvätta citronen, torka den, klipp av skalet med en skarp kniv och hugga den. Pressa saften ur citronen. Kombinera viburnumjuice med sirap och sätt på eld. Koka viburnum sylt till tjocklek, rör om regelbundet med en träspatel. Fem minuter innan du lagar mat, lägg i hackad zest och vanillin i bärmassan. Häll produkten varm i sterila burkar och rulla upp den. Arbetsstycket förvaras utan kylskåp.

För oerfarna hemmafruar har vi förberett en video för att göra sylt från viburnum: