Hur man förbereder kött för grill - ett par hemligheter från proffs

Kan du berätta för mig hur man förbereder kött för en shish kebab? Tidigare var min man alltid engagerad i detta, vi samlas ofta med vänner på dacha och grill är hans signaturrätt. Han bytte nyligen jobb och reser ofta ofta på långa affärsresor. Och en av dessa dagar har vår son jubileum, han bjöd in sina vänner att grilla. Naturligtvis har jag allmän kunskap om hur man gör dem, men jag vill inte förstöra barnets semester. Kanske behöver du någon speciell marinad?

Kanske ingen picknick i naturen är komplett utan en grill. Men för att det verkligen ska bli utsökt och saftigt är det viktigt att veta vilket kött man ska välja och hur man förbereder köttet för grillning. Den bästa maträtten är fläsk, men även den kan bli bortskämd genom att hacka slumpmässigt i bitar eller göra en olämplig marinad. Så i dag kommer vi att prata om vilken del av grisen som är bättre att ta och hur man marinerar den.

Vilket kött är bättre att välja

Det är osannolikt att någon gillar för fet eller torr kebab, så försök att köpa magert kött med måtta. Bäst av allt, om det är en hals med en liten mängd fettiga lager. Som en sista utväg är också magert filé lämpligt, men då för saft måste du växla kött och bitar av bacon på en spett.

Köttet måste vara färskt, om det kommer från frysen, borde det inte ligga där länge. Med långvarig förvaring uppträder en obehaglig "gammal" lukt som förstör grillen.

Tänk på hur man skär fläsket. Bitarna bör vara tillräckligt stora för att inte torka ut, men inte för stora. Då har kebaben tid att steka bara på toppen, men inuti förblir den rå. Det bästa alternativet är höjd och bredd på tändsticksboxnivån, det vill säga 5 cm.

Hur man förbereder kött för grillfest

Fläsket köps, skärs, nu är det upp till marinaden. Och här har du fullständig handlingsfrihet. Någon älskar surhet och gör en kefir-baserad marinad, lägger till sura grönsaker och frukter. Andra föredrar att endast använda lök, ett minimum av kryddor och mineralvatten. Ytterligare andra marinerar kött i sin egen juice och lägger bara till citron.

Vilket recept man ska använda bestämmer alla, baserat på sina egna smakpreferenser. Den klassiska versionen marinad består av ett minimum av kryddor och lök. Dessutom kommer det att vara möjligt att tända pannan och steka grillen på 4 timmar.

Att göra en lökmarinad är lätt:

1. Skär 1,5 kg stora lök i ringar.
2. Krydda med salt (1,5 msk salt räcker).
3. Tillsätt peppar.
4. Rör om med händerna och pressa lätt för att låta lökjuicen.

Det återstår bara att blanda lökmarinaden med köttet, täck beredningen med lock och låt stå i 4 timmar. Den här tiden räcker nog för att fläsket ska vara mättat med marinad.

Hur man lagar grill ordentligt, professionell rådgivning - video