Hur man smälter kanderad honung samtidigt som man behåller dess fördelaktiga egenskaper
Hur smälter kanderad honung och är det värt det? Många är upprörda när de ser något gult och hårt, ofta med en vit blomning och obegripliga korn, istället för den vanliga viskösa bärnstenens delikatess. Oroa dig inte, honung har inte försämrats, socker är en indikator på en kvalitetsprodukt! Dessutom finns det några enkla sätt att smälta fast honung hemma.
Så, om allt mer detaljerat - varför honung kristalliserar, kan den smälta och hur man gör det korrekt: metoder och förhållanden.
Kanderad honung är bra eller dålig
Sådan honung kallas också krympt, tappat ut, avgjort. När det gäller dess sammansättning förblir den densamma, den gynnar också kroppen och trivs med smaken, den går bara in i ett annat tillstånd av aggregering. Här är det lämpligt att rita en analogi med vanligt vatten och is, om än med vissa skillnader.
Så är det möjligt att smälta kanderad honung så att den förblir god och hälsosam? Du kan, men bara om du följer enkla regler!
Viktiga anmärkningar: hur man smälter honung ordentligt
Biodlare ger råd om hur man ordentligt smälter honung:
- Värm inte all honung utan den del som behövs i flytande form. Med ytterligare lagring kommer honung att tjockna igen, men uppvärmning bör inte tillåtas!
- Förvara honung i glas, till exempel i en eller tre liters burkar, under ett tätt plastlock. Det enklaste sättet att smälta kanderad honung i burkar, om det behövs!
- Låt inte uppvärmning av honung över 35-40 grader, annars sönderdelas vitaminer och syror, och en användbar produkt blir en söt massa. Det är bättre att värma längre men vid låg temperatur.
Med stark uppvärmning ökar halten av oxymetylfurfural - för människor har dess skada ännu inte bevisats, men det är dödligt för råttor.
Hur man smälter kanderad honung: metoder och metoder
Det finns flera sätt att smälta sockerbelagd honung ordentligt. Eftersom var och en har sina egna egenskaper och begränsningar, fördelar och nackdelar, är det bra att bekanta sig med allt för att välja den optimala för de ursprungliga förhållandena.
Det är inte nödvändigt att smälta honungen, det påverkar inte dess smak, bara estetik och vana när den används!
Drunknar älskling på ett batteri
Det vanligaste och bekvämaste sättet är när burken placeras bredvid en kylare eller värmekälla. Ibland räcker ett par timmar för att honungen ska mjukna, eller en dag.
fördelar:
- mjuka förhållanden - enhetlig uppvärmning av omgivande luft alltid vid samma temperatur
- bekvämlighet - processen kan kontrolleras: vrid burken på olika sidor, lägg den närmare och längre;
- inte dyrt - älskling står bara bredvid ett centralvärmebatteri eller på ett varmt golv.
Det finns inga begränsningar för det material som används för att tillverka honungslagringstanken, dess totala volym och produktmängden.
Minus - om honungen är för tjock, efter att ha stått till exempel i flera år, kommer det att vara mycket svårt att smälta den helt, mitten förblir fast.
Oftast smälter socker och förtjockad honung på detta sätt i en liten burk eller vas när den förvaras i kylskåp eller källare.
Hur man smälter kanderad honung i solen
Inte det mest idealiska sättet, även om det är enkelt och extremt effektivt - honung förvandlas till flytande tillstånd mycket snabbt, bokstavligen på några timmars solbad.
Den största nackdelen är oförmågan att korrekt bedöma den aktuella temperaturen. Till exempel kan glasväggen i en burk där kanderad honung smälts fungera som en lins. Då ökar solstrålarnas aktivitet och deras temperatur många gånger. Honungen kommer att smälta, men den kommer att förvandlas till en vanlig söt godbit efter att ha förlorat alla dess fördelaktiga ämnen.
Alternativt kan du täcka burken med en duk i flera lager och ständigt kontrollera, åtminstone med handen, om behållaren är för varm.
Vi använder ugnen
Ett mycket bra sätt att smälta honung utan att förlora dess fördelaktiga egenskaper är att sätta den i ugnen ett tag.
De viktigaste fördelarna med metoden:
- lämplig för elektriska ugnar och gasugnar, även om det är att föredra att använda en elektriker i "topp- och bottenvärmning" -läget;
- du kan ställa in temperaturen och inte oroa dig för att honung överhettas.
- lämplig för behållare av glas, keramik, metall, plast (förutsatt att de är korrekt märkta - uppvärmning är tillåten).
De enda nackdelarna är uppenbara problem med lagringskapacitet:
- för stor och passar inte in i ugnen;
- behållarens material får inte värmas upp.
Om burken inte passar i ugnen kan du lägga den bredvid den, sätt på ugnen lite mer kraftfull än den borde vara för honung och fläktläge så att behållaren blåses med varm luft!
Hur man smälter kanderad honung i ett vattenbad
Ett av alternativen för hur man smälter försiktigt honung som har blivit socker och förtjockat är ett vattenbad.
Detta kommer att kräva:
- två behållare - den första med honung (i vilken mängd som helst) och den andra lite bredare i diameter, du kan ha samma höjd;
- en kulinarisk termometer som kan mäta vattentemperaturen;
- bred paddel av trä eller plast för skonsam omrörning.
Du måste också ha färdigheten att hantera en kastrull med varmt vatten - glas dimmar upp från ångan, även plast- och trähandtag kan bli mycket heta och brinna. Dessutom kan vattnet från varje slarvig rörelse av pannan (växla längs brännaren) stänk på händer, ansikte eller honung, vilket är oacceptabelt!
Själva processen är enkel - vattnet i den andra behållaren värmer den första jämnt med honung. Med en spatel kan du flytta massan, flytta bort den från väggarna, blanda från botten.
Det är viktigt att strikt övervaka temperaturen - vatten ska inte koka, i genomsnitt 65-75 grader, honung ska inte värmas upp över 40 grader. Och uppvärmningen bör ske med en gradvis ökning av temperaturen, inte plötsligt.
I allmänhet smälter honung i ett vattenbad bra och snabbt, uppvärmningstemperaturen regleras lätt.
Minuser:
- inte lämpligt för plastbehållare, trä, tunt, icke-härdat glas;
- honung är lätt att överhettas;
- en viss skicklighet behövs.
Om honungen finns i en glasburk kan du placera en kökshandduk på botten av den första potten så att glaset inte spricker.
Först efter att du har lärt dig att smälta honung ordentligt i ett vattenbad och förbereda dig för processen kan du börja experimentet!
Drunknar älskling i mikrovågsugnen
Du kan bara sätta en burk eller skål i mikrovågsugnen och börja avfrosta några sekunder (10-30) eller bara värma upp. Honungen blir flytande, som om den just hade samlats in från bikuporna.
Denna metod har dock flera allvarliga nackdelar:
- fungerar endast med små volymer, upp till 200-300 gram;
- uppvärmningen blir ojämn;
- värm endast upp i glas eller värmebeständiga diskar som rekommenderas för mikrovågsugn.
Innan du börjar smälta honung i mikrovågsugnen bör du vara säker på att den fungerar bra i avfrostningsläget.Det räcker att lägga en fryst köttbit och sätta på avfrostning och sedan se hur jämnt biten tinas.
Använd en elektrisk värmedyna
Det kanske bästa sättet att hantera tjock honung är att värma upp den med en elektrisk värmedyna.
Med tanke på att krympt (förtjockad) honung är normal och naturlig, står många biodlare inför detta problem. Efter ett par månader börjar de mest flytande honungsorterna att sedimentera, kristallisera och är svåra att sälja - det är svårt att hälla i behållare och erbjuda dem till köparen. Biodlare vet hur man ordentligt smälter kanderad honung, för detta har de en speciell avkristallisator.
Det är analogt med en varm elektrisk filt eller lakan eller en elektrisk värmedyna i tyg. Inuti tyget finns en kabel som, när den värms upp från nätverket, genererar värme. En tank eller en burk honung förpackas i en avkristallisator och värms upp till 30-35 grader tills honungen blir flytande.
Fördelar:
- det är bekvämt att smälta honung i mycket stora behållare;
- lämplig för alla material (plast, trä, glas, järn);
- enhetlig uppvärmning.
Av minuserna - du kan inte lämna värmaren ansluten till nätverket utan uppsikt.
Därför är det redan från början viktigt att bestämma hur mycket honung som ska värmas, i vad och om det kommer att vara möjligt att kontrollera temperaturen.
Således är problemet bort, vad man ska göra med kanderad honung - smälta och fortsätt applicera på vanligt sätt! Med rätt åtgärder kommer honung inte att förlora sina användbara egenskaper alls, det kommer inte att förändras till couscous och luktar, det kommer helt enkelt att förändra sin konsistens - det blir visköst och visköst!