Hur man gör chokeberryvin - steg för steg instruktioner för nybörjare
Blackberry är mer populärt bland naturläkare som använder det för att förbereda medicinska tinkturer. Mörka bär med en original syrlig smak är dock också användbara för vinmakare. Det finns inget komplicerat i hur man gör vin av chokeberry. Tekniken liknar att göra vin från druvor. När det gäller bergaska är det viktigaste råvaror av hög kvalitet. Bären måste först sorteras så att inte en enda grön, och särskilt ruttna, fångas. Sådana fall kommer att förstöra drinkens smak, och det kommer också att vara möjligt att diskutera om dess användbarhet.
Men du behöver inte tvätta björnbäret. Förutom på druvor lever levande jäst på rönnbär, tack vare vilken "naturlig" jäsning sker. Om du tvättar bort dem, jäser inte arbetsstycket själv. Och du måste lägga till butiksjäst, vilket naturligtvis kommer att snedvrida vinets smak.
Hur man gör vin från chokeberry - steg för steg instruktioner
Så, låt oss kort komma ihåg sekvensen av "vinframställningsproceduren":
- vörtberedning;
- juice avdelning;
- jäsning;
- mognande.
Nu om ingredienserna: för 5 kg bär behöver du 1 kg socker. Om så önskas kan du också använda massan för att få en sekundär portion juice. I detta fall kommer ytterligare 1 liter vatten att behövas. Socker ska sedan delas i två lika stora delar. Tillsätt hälften till bären, den andra till massan.
Matlagningsvort från bär och socker
Mosa de sorterade bären väl med händerna eller med en krossa så att allt krossas. Häll den resulterande massan i en stor behållare, helst glas eller emalj. Tillsätt socker (helt eller hälften, beroende på om massan kommer att återanvändas senare). Rör om och täck med en ren trasa för att förhindra att insekter kommer in. Blötlägg i ungefär en vecka på en varm plats med en temperatur på minst 20 ° C värme för att aktivera jäsningsprocessen. Rör om ett par gånger om dagen.
Metallbehållare för vin får inte användas för att förhindra oxidation.
Separera saften
När bären flyter upp och ett karakteristiskt skum uppträder kan du pressa ut dem. Det är bättre att pressa ut saften för hand, välja massa eller använda en press. Sila sedan och häll i flaskor och fyll dem lite mindre än hälften.
Om det var planerat att använda pomace måste de fyllas med varmt vatten (1 l). Och lägg till den andra halvan av det totala sockret som finns kvar i förväg (500 g). Håll sedan varm i 5-7 dagar, sila och kombinera med ren bergaska juice.
Vi skickar arbetsstycket för jäsning
Banker med ansträngd juice måste stängas med ett speciellt lock (vattentätning). Eller sätt på en medicinsk handske och punktera ett hål i den så att gas kan släppa ut.Vin bör jäsa vid en temperatur av 18 ° C på en mörk plats i cirka 1-1,5 månader. Så snart handsken tömmer och gasen upphör att utvecklas måste ungt vin tas bort från sedimentet och hällas i flaskor.
Om så önskas kan du tillsätta lite mer socker om drycken är mycket sur. Eller fixa vinet genom att lägga till lite vodka, men inte mer än 15% av totalen. Detta förlänger hållbarheten, men vinet blir hårdare.
Den sista etappen är mogningen av bergaska vin
Ungt, jäst vin har en mycket skarp smak, så det måste fortfarande mogna. Mognad sker på en sval plats, till exempel i en källare, och tar från 3 till 4 månader i tid. Varje månad är det lämpligt att ta bort vinet från bäret så att det blir rent och vackert.
Rönnvin lagras länge, upp till 5 år på en sval plats och vid utgången har den en styrka på cirka 10%. Om du lägger till vodka får du en ännu starkare drink.