Hur man håller lätt saltade gurkor längre så att de inte blir sura snabbt

Kan du berätta för mig hur man konserverar lätt saltade gurkor? Jag älskar dem väldigt mycket, men precis så har de ännu inte "stått". Jag försökte tillsätta mer salt, men då är grönsakerna redan som sura, även om de kostar längre. Finns det något sätt att hålla lätt saltad smak längre?

Krispiga gurkor är särskilt goda när de ännu inte har haft tid att sträcka mycket salt, dessutom har de fortfarande en speciell arom. Om du föredrar sådana produkter blir det verkligen intressant att veta hur man konserverar lätt saltade gurkor. På kort tid ändrar de faktiskt sin färg, lukt och smak och drar salt från saltlaken. Som ett resultat surnar dessa grönsaker. Det visar sig att saltlösningen är ”skyldig” för allt, men vad händer om du dränerar den och kan du förvara frukten utan den? Vi kommer att prata om detta idag.

Hur man konserverar lätt saltade gurkor

Mindre salt påverkar inte bara smaken, vilket gör grönsaker något saltade. Det minskar också lagringstiden avsevärt i denna form. Speciellt om arbetsstycket har rumstemperatur, vilket bara kommer att påskynda jäsningsprocessen.

Det kommer inte att sträcka lagring under lång tid, men det är fullt möjligt att lägga till ett par dagar om:

1. Förvara burken i kylen för att sakta ner saltningen.
2. Så snart gurkorna har fått önskad smak, töm saltlösning och överför dem till en påse. Det är önskvärt att den är hermetiskt tillsluten.

För att snabbt få saltade grönsaker skärs fruktens spetsar ofta av. Detta påskyndar saltningen men minskar samtidigt hållbarheten. Därför är det bättre att lägga dem som helhet och att också använda stora frukter. Även om de kommer att saltas längre kommer de att stå längre. Dessutom bör endast kall saltlake tillverkas av samma skäl.

Maximal lagringstid

Gurkor som inte har genomgått värmebehandling är helt enkelt omöjliga att lagra under lång tid, med tanke på den låga saltkoncentrationen i saltvatten... Lätt saltade grönsaker vid en temperatur på cirka 10 ° C är bara ett par dagar. Från den femte dagen kommer syra och salthalt att råda i smaken. Utan saltlösning och i en tätt tillsluten påse kommer de att stå i en vecka under 1 ° C, men de kommer dock att vara lite hakade. Du kan förlänga lagring upp till 1,5 veckor i saltlake genom att sänka temperaturen till 3 ° C. Under den längsta tiden, nästan 2 veckor, kan lätt saltade gurkor stå i en förseglad behållare vid en temperatur på 0 °.

Som du kan se, desto varmare desto mindre lagras gurkor, men de blir sura och salta snabbare. Förvara dem därför på en sval plats och väl stängd. Om syre kommer in kommer det att påskynda jäsning, respektive, gurkor kommer snabbt att bli inlagda.

Vi gör lätt saltade och inlagda gurkor - video