Recept för lätt saltade gurkor för flitiga värdinnor
Lätt saltade gurkor läggs till sallader, ätas, doppas i honung och lätt saltade. Varje hemmafru har sitt eget recept på lätt saltade gurkor. Men några av ingredienserna och tillagningsmetoderna liknar varandra. Med utvecklingen av ny teknik har dock ovanliga alternativ dykt upp. Modern matlagning har gått framåt och underlättat de älskade kvinnornas arbete.
Matlagning lätt saltade gurkor hemma
För detta ändamål väljs frukter:
- stark;
- med tunn hud
- inte den största;
- med finnar;
- en storlek;
- utan gulhet;
- inte bitter.
Sorten Nezhinsky känns igen i Moskva-regionen. Var noga med att prova grönsakerna så att du inte går fel. Nyplockad från trädgården passar bäst. Om du inte har egna sängar, handla från lokala bönder.
Grönsaker av samma storlek saltas samtidigt och på samma sätt. När det gäller skörd för vintern är det inte viktigt eftersom frukten lagras under lång tid i en saltlösning.
Receptet för lätt saltade gurkor innehåller vanligtvis vatten, även om det redan finns kända metoder för omedelbar tillagning i en påse utan blötläggning. Gourmeter rekommenderar att du använder källvatten, på flaska eller väl filtrerat från kranen. Vissa hemmafruar håller ett silver- eller kopparmynt längst ner, täckt med lock, i två timmar. Sådana manipulationer sägs förbättra smaken och rena vattnet från skadliga mikroorganismer. Gurkor blötläggs för att göra dem starkare och skarpare. De blir elastiska på 3-4 timmar. Även de frukter som bara skördas från trädgården rekommenderas att blötläggas.
Funktioner för att laga lätt saltade gurkor
Det klassiska receptet på lätt saltade gurkor innebär att frukten läggs i lager i en emaljerad bred panna eller hink. Kryddor placeras på botten, lager av grönsaker växlar med örter. I en voluminös skål med en bred topp är det bekvämt att lägga ut frukterna, det är lätt att komma ut ur det.
Emalj av krukor, hinkar och lock måste vara helt intakt. Om det finns synliga flis, spår av rost, repor, mat får inte smörjas i sådana rätter, detta är farligt för människors hälsa.
Ovanifrån är det bra att trycka ner grönsaker med förtryck installerat på ett lock eller en bred tallrik. Moderna hemmafruar betar ibland små eller hackade gurkor under en kort tid i en burk, behållare eller plastpåse.
Receptet på nysaltade gurkor inkluderar tillsats av aromatiska örter och kryddor.
För att få omedelbara gurkor behöver du:
- skalade vitlöksklyftor;
- pepparrotsblad;
- dillparaplyer;
- bergsalt;
- strösocker;
- lagerblad, svart vinbär, körsbär
- svarta och kryddpeppar
Valfritt kan du lägga till persiljerötter, selleri kvistar, kumminfrön och andra kryddor. En intressant arom tillsätts av en liten mängd tranbär, vinbär och sura äppelskivor.
Kryddpipan görs kall eller varm genom att tappa kryddorna i den kokande lösningen. I en het lösning kommer produkten att vara klar om 12-24 timmar eller ännu tidigare. I kyla - efter 2-3 dagar.
Om grönsaker hälls med varm saltlösning rekommenderas de att tas bort i kylan 4-5 timmar efter kylning. I kylen eller källaren saktar jäsning av och gurkorna förblir något salta under lång tid. De lagar lite av dem.I en stor kastrull kan du lägga till färska när de minskar. Om du lämnar frukterna i saltlaken under en längre tid blir de mer salta.
Det klassiska receptet på lätt saltade gurkor
För 5 kg färska små gurkor, ta:
- 8 till 11 dillparaplyer på stjälkar;
- från 20 till 28 pepparrotsblad;
- kvistar av persilja och selleri;
- en handfull svarta och röda pepparkorn;
- ett gäng vinbärsblad;
- 5-6 soppskedar av stensalt;
- tänderna på en hel vitlök.
Processen med att skörda läckra gurkor:
- Skölj grönsaker och blad noggrant. Klipp av de ovala ändarna av frukten på båda sidor. Så grönsakerna blir mättade med saltlösning snabbare.
- Lägg sedan de tvättade på botten av en ren emaljpanna. pepparrotsbladvinbär. Strö pepparkorn, kasta in några hackade, skalade vitlöksklyftor.
- Lägg ett gurkaskikt tätt på kryddlagret. Därefter ett andra lager kryddor med hackade pepparrotsblad. På toppen finns ytterligare ett gurkagel och så växlar lager grönsaker med kryddor. Lägg hela blad av pepparrot och vinbär, selleri kvistar i det sista lagret.
- Lös upp allt salt i tre liter varmt vatten, koka upp och häll i en kastrull. Tryck ner med förtryck, lämna i två dagar.
Omedelbart saltad gurka recept
Snabba krispiga lätt saltade gurkor kan tillagas på bara en och en halv timme. Om du har bråttom kan du hoppa över blötläggningen.
För 2 kg gurkor, ta:
- 10-15 ärtor av svartpeppar;
- en tesked strösocker;
- ett par matskedar grovt salt;
- en massa dill med persilja;
- par citroner.
Förberedelse:
- Mosa pepparkornen.
- Riv citronskal på ett fint rivjärn. Juice citrusfrukter.
- Hacka greenerna fint.
- Skölj gurkorna, tillsätt vatten i 50-60 minuter och skär sedan av de ovala ändarna på båda sidor.
- Knacka lätt på varje gurka med en stöt eller ett tungt knivhandtag för att knäcka den. Skär sedan grönsaken i små bitar.
- Strö de kokta gurkorna med en blandning av paprika, skal, salt med socker, örter, häll över citronsaft. Blanda alla ingredienser jämnt, låt blötläggas i 25-35 minuter.
- Överskott av saltkristaller kan tas bort med pappershanddukar före användning.
Stekt hylsa eller behållare
Erfarna hemmafruar använder ibland en matpolyetenhylsa för att baka kött för snabb och enkel betning av gurkor. En plastbehållare är också lämplig för detta alternativ, det är viktigt att plasten är kemiskt neutral.
I princip finns det inget recept på krispiga lätt saltade gurkor för vintern. Efter att grönsakerna har varit i saltlake länge blir de mycket salta.
Om gästerna snart kommer till dig kan lätt inlagda gurkor fås utan blötläggning på bara en timme:
- Färska gurkor - 1 kg. Tvätta, trimma på båda sidor. Skär längs eller tvärs i tunna cirklar blötas snabbare.
- Flera dillkvistar, selleri, vinbärsblad, pepparrot, körsbär. Hacka fint, lägg i en påse.
- Vitlöksklyftor, skalade, krossade i en mortel - 4 stycken.
- 30 gram enkelt grovt salt.
- En tesked kummin. Knåda i en mortel med en mortelstöt.
Lägg allt i en påse eller behållare, skaka det så att grönsakerna blandas med kryddor. Fäst påsen ordentligt, stäng behållaren med ett vakuumlock.
Lägg påsen i en emaljskål och kyl. Efter en timme kommer gurkorna att blötläggas i salt och kryddor. Det blir lite saltat med vitlök. Om du lägger till ringar med lök, en nypa svartpeppar, paprika, får du en färdig kryddad sallad. Sura bär av vinbär eller tranbär, äpplebitar, förstärker också den ursprungliga smaken och aromen.
Moderna hemmafruar ändrar enkelt och kompletterar receptet på lätt saltade gurkor.