Hur man torkar nypon i ugnen, i en elektrisk torktumlare och in vivo
Vitaminmedicin för att stärka immuniteten kan beredas hemma. Men för att bevara alla näringsämnen måste du veta hur man torkar nypon. Med korrekt skörd lagras bäret länge, dess höga näringsvärde kvarstår.
Innan du torkar nypon är det nödvändigt att samla in och bearbeta dem. Bärens användbarhet beror på dessa åtgärder.
Plockning av nypon
Följande fall är lämpliga:
- stor och tät;
- inte skadad av sjukdomen;
- kuporna sticker ut (om de pressas mot bäret är det för tidigt att börja samla);
- ljus orange eller röd;
- lite sur.
Frukten plockas med stjälkar och koppar. Om du försöker dra av dem kan du skada huden.
För råvaror är det bättre att gå till en ekologiskt ren plats, borta från vägen eller industriföretag.
När ska man skörda nypon för torkning? Det skördas från augusti till oktober, innan höstfrosten börjar. Något frysta bär fungerar inte. En torr dag väljs för insamling. Fuktinfunderad frukt kommer att vara svår att torka.
Det finns hög-vitamin och låg-vitamin nypon. Den första kännetecknas av det faktum att kupblerna riktas uppåt; när bären plockas kvar, förblir ett djupt skår i stället för kalyxen.
Förbereder bär för torkning
Efter plockning måste du tänka på att bearbeta bären. De kan försämras om de förvaras under lång tid. Vid ankomsten hem sorteras hundrosen. Alla ruttna, bortskämda och krossade exemplar kastas, men stjälkarna rivs inte av, annars rinner all juice ut.
Sedan tvättas bären. Även om de samlades i skogen förbises inte detta förfarande. För dessa ändamål är endast varmt vatten lämpligt, i inget fall kallt eller varmt. Bären blötläggs i 10-15 minuter. Du kan helt enkelt skölja dem under rinnande vatten, men i första hand blir rengöring från smuts effektivare.
Efter att frukterna sprids på en kökshandduk och torkas i 1,5-2 timmar.
Hur man torkar nypon
De beredda bären torkas omedelbart, annars möglar de och ruttnar. Men innan du börjar den här processen måste du känna till alla finesser, annars fungerar inget.
Hur man förbereder ett nypon hemma beror på vad man ska torka i. Möjliga alternativ:
- elektrisk ugn eller gasugn, inklusive konvektion;
- elektrisk torktumlare;
- baka;
- i rummet.
Bär torkas också på vindar, där det finns god ventilation, men den första metoden är den mest föredragna.
Bären är inte soltorkade. Under påverkan av ultraviolett strålning förstörs användbara ämnen, produkten blir värdelös.
I ugnen
Torkning av bären i ugnen är inte ett problem om du ställer in rätt temperatur, bestämmer torktiden korrekt och vet när frukterna är klara. Det är viktigt att inte torka över, men inte heller lämna dem halvbakade.
Den viktigaste parametern som påverkar fruktens kvalitet är nyponets torkningstemperatur. Det bör ligga i intervallet 50-70 ˚С för en gasugn, 40-60 ˚С för en elektrisk ugn, inte mer än 40 С för en elektrisk ugn med konvektion.
I en elektrisk ugn är luften torrare, så bären torkar snabbare. Du måste vara mycket försiktig med konvektionsugnen.När temperaturen överskrids brister bären och all saft rinner ut.
Allt är klart med temperaturregimen, låt oss nu prata om tid. Det tar 4-8 timmar att torka nypon i ugnen. Processens varaktighet beror på typen av ugn. För en gasugn räcker det med 6-8 timmar, för en elektrisk - 4-5 timmar.
Tips om hur man torkar nypon:
- ugnen förvärms aldrig;
- torka i bakningsläge för att värma topp och botten;
- för torkning är bakplåten täckt med pergamentpapper, det smörjs inte med någonting;
- bär måste vara torra, annars börjar de brinna;
- bakplåten är inställd exakt i mitten;
- bären fördelas jämnt, i en tunn boll, det är omöjligt för dem att komma i kontakt med varandra, annars börjar de hålla fast ihop och låta saften rinna;
- temperaturen höjs gradvis, det maximala ställs inte in omedelbart, till exempel, när man använder en elektrisk ugn, ställer de först 40 ,С och tar det sedan på 4 timmar till 60 С;
- dörrarna lämnas lite öppna, bokstavligen 5 cm;
- råvarorna blandas ständigt så att det inte brinner, det torkar jämnt.
Torkning tar lång tid, men som ett resultat kan du få en otroligt användbar produkt för att stärka immunförsvaret under höst-vinterperioden.
Hur man bestämmer beredskap
Under torkningen måste du fokusera inte bara på tiden utan också på fruktens utseende, eftersom de kan vara redo, till exempel inte på åtta utan på sju timmar. Att hålla dem i ugnen i ytterligare en timme är inte meningsfullt, annars får vi aprikoser och inte en läcker torkad nypon.
Följande tecken indikerar beredskap:
- håll inte ihop;
- skrynkla;
- lite mjukt inuti, det finns fukt;
- har en naturlig smak och lukt;
- byt praktiskt taget inte färg, skaffa en honungsfärg, bli lite transparent, ska inte vara mörkbrun eller svart.
För att avgöra om bären är färdiga eller inte kan du smaka på dem. När du biter igen sticker inte saften ut, men fukten avdunstar inte helt, det finns massa, surhet känns.
Om frukterna har mörknat blir de övertorkade. Användbara egenskaper förblir på samma nivå, men de är märkbart sämre i smak.
Hur man torkar nypon i en elektrisk torktumlare
Processen förenklas om huset har en elektrisk torktumlare. Steg-för-steg-instruktioner om hur man torkar nypon hemma:
- Häll beredda bär i den elektriska torktumlarens behållare. Ett lager räcker, frukten fördelas jämnt över hela ytan.
- Ställ in temperaturen i området 50-70 ˚С. Varje enhet har sitt eget temperaturregime. Torkningen startas från maximala temperaturer och efter 2-3 timmar går de till ett minimum. Detta avdunstar fukt snabbare och härdar huden. Risken är lägre för att bäret spricker och juice kommer att spilla ut.
Torkningsprocessen tar från 8 till 14 timmar. Tiden beror på den valda temperaturregimen och den elektriska torktumlarens effekt. Ju lägre temperatur, desto längre torkningstid.
När du väljer maximal temperatur i den elektriska torken kan du torka nypon på 6-8 timmar, men en del av näringsämnena kollapsar.
Hur förstår jag när det är dags att stänga av enheten? Bären byter färg något, får en honungsfärg, de kan delas upp i två delar, de är krispiga men smuler inte i händerna. Om det börjar mörkna, bli brunt, har tiden överskridits.
In vivo
Detta är en mödosam process som varar 2-4 veckor. Men frukterna är de mest användbara och läckra. Tänk på hur man torkar nypon för vintern utan apparater.
Viktiga faktorer:
- bra ventilation
- låg luftfuktighet, mindre än 60%;
- brist på direkt solljus (balkong eller fönsterbräda är inte lämpliga).
De tvättade och torkade frukterna sprids i ett tunt lager på en tidning, kartong eller plywoodark, blandas dagligen. En månad senare överförs de till en kartong för förvaring i 5-7 dagar så att återstående fukt försvinner.
Lagring av torkade bär
Det är viktigt att veta hur man lagrar torkade nypon.Olämpliga temperaturförhållanden, fuktinträngning, exponering för solljus kan leda till skada på produkten, förlust av användbara egenskaper.
Det är omöjligt att packa nypon i behållare för förvaring direkt efter torkning. Låt det svalna på ett bakplåt. Sedan överförs den till kartonger i 2-3 dagar, som placeras inomhus. Detta är nödvändigt för att bären ska få samma fuktnivå som i miljön.
Därefter skickas nypon till en permanent lagringsplats. För dessa ändamål är följande behållare lämplig:
- tygpåsar;
- glasburkar täckta med flera lager gasväv eller plastlock med hål;
- plastpåsar med stansade hål.
Bären måste ventileras, annars blir de mögliga. Men du måste se upp så att malar eller annat insekter... Det är bättre att hålla dem borta från spannmål, mjöl.
På en mörk och torr plats lagras frukterna i 2 år.
Du bör inte använda torkade nypon direkt. Det är bättre att lägga det på en torr, mörk plats i en vecka för att återställa dess smak och kemiska sammansättning.