Vi avslöjar kockens hemligheter, hur man grillar grill på grillen
Varje år samlas miljoner människor med vänner utomhus och förbereder allas favoriträtt. Men inte alla vet hur man steker en kebab så att köttet visar sig med utmärkt smak. Det visar sig att för detta behöver du veta flera viktiga hemligheter. Det räcker inte bara att marinera köttet med kryddor. Spett det och stek det över heta kol. Ofta förekommer obehagliga nyfikenheter i naturen när köttet visar sig vara torrt eller bränt. Överväg kockens förnuftiga råd om hur man ordentligt grillar en grill och får en utmärkt produkt.
Förberedelser är det första steget till framgång
En del av det framställs av sådana produkter:
- fläsk;
- kalvkött;
- kyckling;
- fårkött.
Andra föredrar att spika svamp, olika grönsaker, korv, hård ost. Naturligtvis behöver du inga speciella färdigheter för att skapa ett vegetariskt alternativ. Därför kommer vi att överväga hur man steker köttkebab på grillen.
För att få en perfekt måltid väljer erfarna kockar först rätt produkt. De rekommenderar marinering av kött som inte har fryst tidigare. Fläsk och nötkött ska ha ljusrosa färg utan en obehaglig lukt. Det finns inga blodproppar eller synligt slem på ytan av en kvalitetsprodukt.
Kycklingköttet ska vara vitt utan synlig skada. Vanligtvis använder de låret, bröstet, vingen.
Kokaren spelar en viktig roll vid förberedelsen av grillen. Allt i det ska vara väl genomtänkt. Spettens avstånd till värmen är cirka 10-15 cm. Om det inte finns några hål på metallkroppen är det okej. Tillförseln av frisk luft sker med en fläkt. Men en högre temperatur kommer att hållas nära väggarna.
Brasern ska inte placeras under torra träd, nära byggnader eller deponier.
En viktig faktor för en utsökt grill är valet av ved. Professionella avråder från att använda träd som röker eller utstrålar skadligt harts.
För perfekt värme är följande lämpliga:
- körsbär;
- plommon;
- Äppelträd;
- päron;
- aprikos.
Det är fruktträd som ger köttet sin speciella smak. Om du inte hittar sådan ved, akacia, ek eller vin... Som en sista utväg säljer stormarknader kolbriketter.
Använd under inga omständigheter diesel eller andra kemiska blandningar för antändning.
Specialisters rekommendationer om hur man grillar på grillen
När förberedelserna är färdiga och köttet väntar i vingarna börjar de den viktigaste processen. Först och främst kontrolleras kolens skick. Alla stockar som kan ta eld under påverkan av syre tas bort. Resten av askan ska täckas med grå ask, vilket indikerar en lämplig temperatur. För att ge produkten en speciell smak kastas en gren över kolen. rosmarin eller salvia. Sedan spänns köttet på spett och läggs tätt över värmen.
För att göra köttet mjukt och saftigt bakas det med en speciell teknik. De första 5 minuterna av spetten vänds ständigt. Detta skapar en guldbrun skorpa på köttets yta. Inuti behåller produkten all sin juice. Därefter roteras spett var tredje minut.
Ibland skapar det flammor som droppar på kolet. För att göra detta bör du alltid ha en flaska vatten till hands, som du kan släcka elden med.
Subtiliteterna med att laga din favoriträtt
Erfarna kockar rekommenderar att man klokt närmar sig skapandet av en gammal delikatess. Eftersom den är gjord av olika typer av kött. Låt oss överväga några viktiga nyanser.
Fläskshashlik
Inlagda kött lagras oftast i kylen. Men några timmar före stekning värms den naturligt upp till rumstemperatur.
Sedan spännas de på en spett och lämnas över en skål så att överflödig vätska är borta. Annars kommer köttet inte att stekas utan att stuvas, vilket påverkar produktens smak negativt. Experter rekommenderar inte att snöta lökringar på spetten. Under påverkan av hög temperatur brinner den och ger den färdiga skålen en bitter smak.
Det är viktigt att veta hur mycket man ska grilla fläskspett för att få den perfekta produkten. Mycket beror på värmen. Kockarna ger allmänna riktlinjer. Först bakas köttbitarna på starkt kol. När de blir ljusbruna skjuter du spetten åt sidan. Vid låg "eld" är grillen beredd. I allmänhet tar det cirka 50 minuter att laga produkten.
I en liten brännare sänks värmetemperaturen genom att trycka heta kol på sidorna.
Shish kebab och kaukasiska traditioner
Lammälskare försöker laga grill, med hänsyn till experternas rekommendationer. De använder speciella ingredienser för marinaden. Tåla den tid som krävs och fortsätt sedan tillagningsprocessen.
Det består vanligtvis av enkla steg:
- köttet avlägsnas från marinaden;
- ta bort bitar av lök och vidhäftande kryddor;
- stränglamm på en spett;
- låt stå i pannan i några minuter;
- placeras på grillen.
Jag undrar hur mycket den orientaliska lagar stekt lammgrill att det visar sig vara så gott. Först och främst placerar de spetten så att avståndet från köttet till kolet är cirka 12 cm. När lammbitarna värms upp börjar de rotera spetten kraftigt i 10 minuter. Vidare, för att minska värmen, flytta kolen till sidorna. Efter cirka 40 minuter har köttet önskad konsistens.
Ett snabbt budgetalternativ
Kyckling anses vara en av de diettyper av kött. Den får en speciell smak när den bakas över en eld. Köttet marineras vanligtvis i kryddor och vilken lämplig vätska som helst. Hur mycket kycklingkebab som stekas på grillen beror på den höga temperaturen på heta kol. Vanligtvis uppträder en rödaktig skorpa efter 5-7 minuter med konstant rotation av spettarna. En produkt som använder filébitar kokas på 25-30 minuter. Och för vingar och lår tar det cirka 45 minuter.
För att kontrollera kebabens beredskap görs ett litet snitt i köttet. Om en klar, inte blodvätska rinner ut ur den, är det dags att servera den till middag.
Huvudsakliga aspekter av smak
Som regel är vänliga möten i naturen inte kompletta utan grillning. Därför är det extremt viktigt att förbereda den så att smaken kommer ihåg under ett helt år. En enorm roll spelas av marinaden där köttet blötläggs. Erfarna kockar vet hemligheten med hur man gör en saftig shish kebab för kära vänner.
De väljer lämplig fyllning bland tillgängliga produkter:
- Mineral vatten;
- kefir;
- majonnäs;
- kiwi.
Detta är dock bara hälften av framgången. När köttet är på grillen övervakar de stekningsprocessen noggrant.
Varje bit måste värmebehandlas på alla sidor. Därför roterar köksmästaren ständigt spetten och styr “eldens” styrka.
Frågan om hur man vattnar en kebab när man steker orsakar motstridiga åsikter. Vissa tror att det räcker att använda en marinad där köttet har blötläggts.
Andra är inte rädda för att experimentera och vattna produkten:
- torrt vin;
- öl;
- rent vatten;
- utspädd ättika.
Tyvärr finns det de som kategoriskt är emot att vattna kebaben. De tror att proceduren sänker stekningen av köttet och påverkar maträttens smak negativt. Det bästa sättet att få din åsikt är att prova några av alternativen i praktiken.Och erfarenheterna av att grilla en grill på grillen kan delas med vänner.