Hallonlikör hemma: 4 matlagningstekniker

Vilken dryck kan vara både hälsosam och god samtidigt? Det är hallonlikör hemma som hävdar denna roll. För beredningen används både färska och frysta bär. En sådan doftande tinktur blir ett underbart tillskott till festbordet när som helst på året. För att göra en eldig dryck med en uttalad smak måste du veta några hemligheter av dess beredning.

Hallonlikör hemma: förberedande skede

Bären börjar plockas mitt på sommaren. Vissa sorter av denna hantverksmässiga växt ger flera skördar per säsong. Därför skördas hallon fram till första frosten.

Efter insamling sorteras den ut och tar bort:

• hästsvansar;
• peduncles;
• ruttna;
• skräp.

Om det finns många insekter i grödan blötläggs den i 10 minuter i en saltlösning (1 tsk salt tillsätts till 1 liter vatten). Det rekommenderas att tvätta bären noggrant med ett durkslag och rinnande vatten. Om råvarorna inte torkas på en handduk tar mögel den.

Hallon är rika på vitaminer och fördelaktiga föreningar. De stärker i sin tur det mänskliga immunsystemet. Komponenterna som ingår i dess sammansättning rengör blodkärlen från toxiner och skadliga tillväxt.

Innan du gör en hallontinktur, bestäm tekniken för dess beredning: genom naturlig jäsning eller med tillsats av alkohol.

I det senare fallet används de oftast:

• Månsken;
• utspädd alkohol;
• kvalitetsvodka;
• cognac.

En detaljerad övervägande av varje recept på hallonlikör hjälper värdinnan att välja lämpligt alternativ. Det är värt att komma ihåg att det är bättre att förbereda tinkturen i små portioner - 2-3 liter åt gången. Som ett resultat kommer drycken att vara av högre kvalitet, mer mättad. Om hon snabbt kan behärska den här tekniken kan du börja experimentera med fler totala volymer.

Hallonlikör utan en droppe alkohol - en naturlig jäsningsväg

Experter inom detta område erbjuder 3 alternativ för att göra hallonlikör utan vodka.

Förhållandet mellan bär och socker i vart och ett av de föreslagna alternativen är olika:

• 2 kg frukt per 800 g raffinerat socker (tillsätt upp till 200-250 ml vatten);
• 3,5 kg bär per 1,3 kg socker (utan tillsats av vätska);
• 7,3 kg hallon per 2,7 kg strösocker (för en 10-litersbehållare).

I det här fallet är det viktigt att välja rätt behållare. Under jäsning frigörs mycket gasformiga föreningar, så du kan inte fylla burken tätt. Det rekommenderas att sätta bären i lager, strö med socker.

Sedan genomförs ett antal obligatoriska förfaranden:

• den resulterande massan krossas något med ett träföremål så att saften sticker ut;
• häll i vätska;
• sätt en medicinsk handske på nacken och gör ett hål i ett finger;
• placera behållaren i ett varmt / soligt rum.

Processen att tillverka hallonlikör hemma måste övervakas kontinuerligt. Fermentationsperiodens varaktighet beror direkt på temperaturregimen. Efter 20-45 dagar går handsken ner, vilket indikerar att denna process är klar. Burkens innehåll filtreras och fylls i glasflaskor. De första tre månaderna hålls drycken vid en temperatur av 16 ° C och skickas sedan till kylskåpet.

I ett svalt rum lagras hallonlikör i upp till 2 år. Dessutom är fästningsgraden 12 varv.

Hälla hallon på vodka: hemligheten med folkdrycken

Det finns många variationer i beredningen av denna berikade dryck. Det är ändå värt att börja med ett klassiskt recept. För detta bereds 3,5 kg färska eller frysta bär. Lägg dem försiktigt i en djup skål.

Därefter beredd massa:

• häll 1 liter vodka;
• lämna i 3-4 dagar;
• efter en period, filtrera och pressa ut innehållet (det är möjligt genom en sil);
• sirap kokas: 250 g socker tillsätts till ett glas vatten;
• kombinera alkoholhaltiga och söta kompositioner;
• häll blandningen i flaskor, stäng dem hermetiskt;
• efter 2-3 veckor filtreras hallonlikör med vodka och skickas för långvarig förvaring.

Den traditionella metoden att göra robins innehåller flera hemliga ingredienser. Vaniljssocker (1 förpackning) och citronsaft pressad från hälften läggs också till sirapen.

Ändå används socker inte alltid för att bereda bärtinktur. I detta fall tillsätts 2 liter vodka till 1,5 kg skalade hallon. Skaka behållaren ordentligt och placera den i ett mörkt rum. Jäsningsprocessen bör börja vid rumstemperatur. Efter 1-2 månader filtreras alkoholkompositionen.

För att ge robinen en mer utsökt smak, lägger vissa till den honung (upp till 300 g). Innehållet skakas noggrant och insisteras i ytterligare 3 dagar.

Hallonlikör med alkohol - en urban version av drycken

Ett annat recept för att göra hallonlikör används också vid vinframställning. Alkohol används här som en berikad ingrediens. Valda bär (1,3 kg) är täckta med socker och krossar dem lite med en kavel.

Sedan den resulterande uppslamningen:

• häll 600 ml alkohol;
• gör 400 ml filtrerat vatten;
• insistera på 8-10 dagar;
• efter periodens utgång, filtrera och pressa kakan;
• sirap införs (400-600 g socker späds i 300 ml vatten, kokar lite);
• skickas till en varm plats i 2-3 veckor;
• filtreras sedan igen och fylls i glasflaskor.

Ren alkohol måste spädas med filtrerat vatten. Det odlas vanligtvis till 40-45%.

Som ett resultat bör hallonalkoholtinkturen få en rik rosa nyans. Dessutom kan den beredas på ett snabbare sätt. Bär (2,5 kg) läggs i värmebeständiga glasburkar och förseglas.

Vidare utförs ovanliga procedurer:

• lägg behållaren i en kruka med vatten (den måste vara kall);
• simma hallon på låg värme i cirka 90 minuter;
• vänta tills flaskorna svalnat;
• separera saften från kakan;
• den odlas med 200-400 g alkohol, liksom 200-300 g socker.

När det gäller hallontinktur på månskin använder vinproducenter en annan matlagningsteknik. De använder frysta bär (upp till 2,5 kg) som råvaror.

Efter att de tint är de:

• täckt med socker (250 g);
• häll i 500 ml månskin (45%);
• efter 60 minuter blandas innehållet och knådar bärmassan ordentligt.

Sedan tappas den beredda vörten på flaska och lämnas i en månad. Med tiden tas blandningen ut och passeras genom en sikt eller ostduk. Proceduren kan upprepas igen efter en vecka.

Stormig hallondryckdrink

Mycket ofta kommer den galna idén att göra en stark dryck bara på vintern när det inte finns fler färska bär. Men i det här fallet bör du inte förtvivla. Arkiven för folkvinframställning innehåller ett unikt recept på hallon syltlikör med eller utan tillsats av alkohol.

Alkoholfri vört är gjord av:

• 1 liter sylt (minsta sockerhalt bör vara 20-30%, annars blir det ingen jäsning);
• 1 liter rent vatten;
• 100 g russin eller bär druvor (tas som naturligt förekommande jäst).

Behållarens hals är bunden med gasbind. Flaskan lämnas i ett varmt, ljust rum i 4 dagar och rör om varje morgon och kväll. Så snart massan börjar skumma eller susa, installera en vattentätning / handske. Sedan skickas disken med vörten till ett mörkt rum (18-25 ° C) i 40 dagar. När jäsningsprocessen slutar (gas upphör att släppas) filtreras kompositionen och hälls i en behållare.

Ytterligare en hallonsylt (500 ml) blandas med vodka (1 l). Låt blandningen stå i en vecka i ett mörkt rum och filtrera sedan.

Det är värt att komma ihåg att hallonlikör hemma ofta bildar ett sediment. Därför måste alkoholkompositionen regelbundet filtreras. Genom att följa sådana robin-matlagningstekniker kan du få en riktigt underbar drink till festbordet.

Tre recept på hallontinktur - video