Måste jag suga grönfinkar - hemligheterna med att bearbeta svampar innan jag lagar mat

Berätta, är det nödvändigt att suga grönfinkar? Lokala svampplockare har börjat sin säsong och nu är marknaden full av alla slags svampar. En gång köpte jag och inlagde smör, men då bestämde min man och jag att vi skulle gå till skogen själva. Vi bor i utkanten av byn, det är mycket nära oss, precis bakom webbplatsen. Vi är nöjda med resultatet av vandringen: de tog en full plånbok med grönfinkar. Jag bestämde mig för att salta dem, ihåg smaken av mormors pickles, men nu glömde jag receptet och hur man förbereder svampen också.

I slutet av hösten, när gåvor från naturen på tjocka ben och med köttiga hattar redan tar slut i skogen, börjar grönfinktsäsongen. Dessa täta svampar är perfekta för betning och är också utsökta. Med tanke på särdragen i deras tillväxt är många intresserade av om det är nödvändigt att blöta grönfinkar. De flesta av deras "kamrater" från skogen behandlas noggrant, inklusive blötläggning, innan de lagar mat. Och hur förbereder du dessa svampar för att äta eller för vinterförberedelser?

Det är anmärkningsvärt att locket behåller sin karakteristiska gröna färg även efter värmebehandling och bara förlorar sin mättnad.

Behöver jag blötlägg grönfinkar

Grönfinkar växer främst i tallskogar och blandskogar och är mycket förtjust i sandjord. Egentligen är det just detta som medför särdragen i deras preliminära bearbetning. Svampen i sig kännetecknas av ett kort köttigt ben, på vilket en "lamellär" keps sitter. Dess diameter kan nå 12 cm. Hatten är täckt med en grönaktig hud, varför svampen fick sitt namn. Intressant är att maskar inte gillar hård massa och förstör sällan den. Skörden börjar vanligtvis i slutet av svampsäsongen och naturens gåvor växer fram till frosten.

Grönfinkar är också kända under andra namn, bland dem: sandsten, gulsot, lysande grön.

Som alla fångster av den "tysta jakten" bör grönfinkar tvättas, men ännu mer noggrant. På grund av det korta benet kommer sand in i tallrikarna under hatten, vilket kan förstöra smaken på skålen. Detta är den främsta anledningen till blötläggning. Denna procedur gör att du maximalt kan rengöra grönfinkar från skräp. Det utförs på detta sätt:

1. Avlägsna först växtrester, löv och grässtrån från locken.
2. Fyll den sedan med varmt vatten och låt den stå i ett par timmar.
3. Töm och fyll på, men nu med en svag saltlösning (5 matskedar per hink vatten). Låt grönfinkarna stå i den över natten eller minst 3 timmar.
4. Skölj nu svampen tills vattnet rinner klart.
5. Vik till slut i en kastrull och låt sjuda i 5 minuter. Om det fortfarande finns sand kvar kommer den att lägga sig till botten av potten.

Vad kan du göra med grönt te

Gröna svampar är villkorligt ätbara, så luta dig inte för mycket på dem. Detta gäller särskilt för personer med magproblem. Svamp kan ätas kokt eller stekt med gräddfil, men de är särskilt välsmakande inlagd... Varje beredning måste dock innehålla förkokning. Dessutom måste du tänka på att du behöver laga 3 gånger i 20 minuter för att ersätta vatten med rent vatten.

Kokta grönfinkar kan hällas med marinad och förvaras under ett lock i kylen. För 1 liter marinad behöver du: 2 msk. l. salt och socker, ett par kryddnejlika, ett dussin svarta pepparkorn och 5 bitar kryddpeppar. Glöm inte att tillsätta mer vinäger (3 msk).

Canning greenfinches hemma - video