Några enkla recept för att laga frysta gröna bönor
De fördelaktiga egenskaperna hos gröna bönor, på grund av närvaron av många spårämnen och vitaminer i grönsaken, har studerats väl, och själva produkten älskas av alla som inte är likgiltiga för sin hälsa och bara utsökt mat. Men du kan prova de gröna baljorna som tas bort från trädgården bara under sommarmånaderna, eftersom du inte kan hålla bönorna saftiga och krispiga under lång tid.
För att inte förneka dig själv nöjet och förbereda hälsosamma rätter under lågsäsongen är gröna bönor frysta för vintern. Det här är det enklaste och mest prisvärda sättet på vilket skida inte tappar smak, konsistens eller användbara egenskaper.
Hur fryser jag gröna bönor för vintern?
- frukter har precis börjat bildas, inte längre än 3-7 mm långa, med saftig mjuk massa och lös hud;
- bladen har en jämn grön eller gulaktig färg, beroende på sort, nyans och skadas lätt av nageln.
Ju tjockare och saftigare skivflikarna är, desto lättare är det att tillaga läckra sidrätter, sallader och grytor från frysta gröna bönor enligt receptet. Många hemmafruar skickar skida till frysen, planterar råvaror endast genom att tvätta och skära av grova delar. I det här fallet, när du behöver laga bönorna, förlorar de upptinade bälgen sin rika färg och blir bruna. För att förhindra detta måste gröna bönor blancheras. Hur fryser jag gröna bönor för vintern, och om det finns några andra funktioner i denna process?
Från de tidigare tvättade gröna bönsbälgena skärs den grova delen, där stjälken är fäst.
För att underlätta förvaring och förberedelse av bönor, skärs böjarna i bitar från 2 till 5 cm långa.
De gröna bönorna nedsänks i kokande vatten i tre minuter. Under denna tid kommer grönsaken inte att förlora sin konsistens, men böjarna blir elastiska, och viktigast av allt kommer de att få en vacker nyans.
Från kokande vatten överförs bönor till isvatten, vilket fixar färgen och kyler råvaran på tre minuter.
De gröna bönorna som läggs tillbaka i ett durkslag torkas.
Gröna bönor, redo för frysning för vintern, läggs i tätt tillslutna påsar.
I denna form kan grönsaken förvaras i upp till 4-6 månader. Men här är det viktigt att komma ihåg att en sådan produkt inte kan frysas på nytt. Bönor tappar inte bara sitt utseende utan också de flesta vitaminerna.
Industrin använder en explosion av mycket kall luft för att frysa gröna bönor. Därför varar processen bara några sekunder, och bitarna av den färdiga produkten är smuliga, utan att klibbar och isinneslutningar häftar.
Frysning av gröna bönor för vintern på detta sätt hemma fungerar inte. Men:
- strö de redan blancherade och torkade baljorna på en grund panna;
- sedan skicka den till frysen, kan du få kvalitet sprött bönor för någon kulinarisk glädje.
Temperaturen ska vara så låg som möjligt, och skiktet av skida bör vara så lågt som möjligt.
Hur man lagar frysta gröna bönor för vintern?
Frysta gröna bönor används för att förbereda ett brett utbud av rätter, allt från vegetariska soppor och lätta dieträtter till rejäla andra rätter med svamp och kött, sallader och grytor.
Dessutom är nästan alla sådana recept för att bereda frysta gröna bönor ganska enkla och tar inte mycket tid.
Kokta bönor recept
Oftast blir kokta gröna bönor en del av den här eller den andra kulinariska maträtten. Päls stekt i grönsaker eller smör är något mindre vanligt i frysta gröna bönorecept.
Det är inte alls svårt att förbereda en sådan blank.
- Bönor kokas i saltat vatten utan avfrostning. Dessutom, efter kokning, bör grönsaker vara på elden i högst 5-7 minuter.
- Det är bekvämare att steka skida som är tinade vid noll temperatur. Detta förhindrar dem från att mjukna och lägga till för mycket vatten i kastrullen. Stekprocessen varar inte mer än 6 minuter.
Redan i denna form är gröna bönor ett utmärkt tillskott till bakat eller kokt kött, spis och havsfisk. Men om så önskas läggs söta inlagda skida till de saftiga gröna skida rosett, sojasås och hackade rågkrutonger.
Denna sallad kommer att tillfredsställa hunger, stärka och kommer att vara ett bra komplement till bakad potatis eller malet köttprodukter.
Tidigt på våren kommer en lätt sallad med färska rädisor och gröna bönor med första örter och schalottenlök att hjälpa sommaren närmare.
Det finns många alternativ för sådana enkla rätter.
På grund av sin neutrala smak kombineras bönor med tomater och potatis, sockermajs och baljväxter, pumpa och pasta, svamp och andra ingredienser.
Hur annars kan du laga gröna bönor som är frysta på sommaren och sårt behövda på vintern när kroppen naturligt saknar vitaminer och färska grönsaker?
Stark sallad av gröna bönor, kokta potatisar och ägg
Denna maträtt kräver:
- 300 gram gröna bönor frysta för vintern;
- 500 gram potatisarkokt och skuren i skivor;
- 3 hårdkokta ägg;
- 1 medelstor, mild lök.
Bönorna kokas, kastas på en sikt och torkas. Äggen skärs i halva eller i fjärdedelar. Löken skärs i tunna halvringar.
Botten, tillsammans med potatisbitar och lök, ströda med olja, bakas med salt, peppar och kryddor efter smak. Hackad vitlök, tillsatt några minuter före tillagning, kommer att betona smaken. Grönsakerna tas bort från värmen när en gyllenbrun skorpa bildas på potatisen.
För att hälla salladen, förbered en blandning av en sked citronsaft, ett par matskedar Dijon-senap och 70 gram olivolja. Tillsätt vid vinäger, salt och kryddor till såsen. Du kan dekorera skålen och lägga till ljusstyrka med ett ägg, basilikumgrönsaker och citronskal.
Recept för gröna bönor med tomater och vitlök
För 400 gram gröna bönor frysta för vintern kräver denna sallad:
- en sked vegetabilisk olja;
- några vitlöksklyftor;
- 8-10 körsbärstomater;
- salt att smaka.
Medan bönorna kokar värmer de olja i en stekpanna, där de lägger tunt skivad vitlök och kryddor. Basilika och oregano passar bäst för grönsaker i detta fall. Sedan läggs tomater till disken och efter ett par minuter kokta bönor. I eld spenderar maträtten totalt 4–5 minuter, varefter den kan serveras med nötkött eller anka.
Gröna bönor med stekt lök och champinjoner
Mat som behövs för sallad:
- 300 gram små skalade lökar;
- 500 gram gröna bönor;
- 5 matskedar vegetabilisk olja;
- 300 gram färska champinjoner eller andra svampar du väljer;
- en sked sojasås;
- 4 vitlöksklyftor;
- en timjan kvist;
- citronsaft, peppar och salt efter smak.
Smält 3 matskedar olja i en stekpanna, där små lök kryddat med salt stekas väl.Vid omrörning kan processen ta upp till 30 minuter. Under den här tiden kan du koka och kyla gröna bönor frysta för vintern.
En sked olja värms upp i en kastrull, där tillsätts svampar i skivor. De ska stekas i cirka 10 minuter tills de är brunade. Sedan hälls kvarvarande olja i samma skål och vitlök, timjan, salt och peppar tillsätts. Efter en halv minut, när aromen dyker upp, avlägsnas grytan från värmen. Heta grönsaker och svamp blandas, kryddas med citronsaft och sojasås och serveras.
Kycklingnudlar med frysta gröna bönor: Sopprecept
För att laga maträtten behöver du:
- 200 gram gröna bönor;
- 200 gram kokt kycklingbröstfilé;
- 1 liter mager kycklingbuljong;
- 1 msk hackad färsk ingefära
- hackad sked vitlök;
- 1 liten lök:
- några fjädrar av gröna lökar;
- 2 teskedar sesamolja
- 2 msk sojasås;
- koriander och basilika.
Hackad vitlök, ingefära, hackad lök och bönor är stekt i olja, sedan avlägsnas bönorna försiktigt och resten av grönsakerna läggs till kycklingbuljongen. Här hälls sojasås, kycklingfilé skärs i bitar, vid behov saltas soppan och peppar. I ytterligare 10 minuter förblir pannan på elden, sedan kryddas soppan med tunna nudlar och tillsätt sedan bönorna strax före tillagningen. Vid servering dekoreras den färdiga skålen med örter.