Hemlagat påskkaka recept
Att laga hemlagad kulich enligt det klassiska receptet är en lång process, eftersom våt jästdeg kräver speciell förberedelse. Men paska tillagad med kärlek har en speciell smak som påminner om många avlägsna barndom när mormor stod upp innan gryningen för att göra deg. På kvällen fylldes hela huset med en underbar doft.
Själva processen kan delas in i två steg:
- Degberedning.
- Knåda degen.
Hur man gör en deg till Paski korrekt?
Så för att göra en tom (deg) till en påskkaka behöver du:
- 100 g färsk jäst;
- 0,5 msk. strösocker;
- 700 g mjöl;
- 1 liter mjölk.
Istället för våtjäst kan torrjäst användas, då behövs endast 35 g.
Häll mjölk i en liten kastrull, tillsätt socker, rör om och lägg på låg värme. Du behöver bara värma upp det, inte koka det.
Smula jästen i en separat skål, och tillsätt gradvis varm mjölk, lös den för att göra en tjock välling. Blanda nu jäst med resten av mjölken och tillsätt mjöl. Degen ska ha nästan samma konsistens som för pannkakorna, men lite tjockare.
När du förbereder degen är det bättre att använda en träspatel snarare än en metallsked.
Överför degen i en stor kastrull, i vilken degen själv knådas. Håll kastrullen varm, inte kall. Täck med en handduk eller ett lock ovanpå och låt stå i 15 minuter så att degen kommer upp. Efter att den angivna tiden har gått, blanda arbetsstycket försiktigt och lämna det samtidigt.
Enligt populär tro bör det vara tyst i huset under förberedelsen av kakan: du kan inte skrika, svära, springa och smälla dörren, annars fungerar inte passet.
Degberedning
Medan degen stiger kan du börja förbereda resten av ingredienserna enligt receptet:
- ägg - 5 st .;
- margarin - 250 g;
- socker - 4 msk .;
- gräddfil 20% - 500 g;
- russin - 0,5 kg;
- vanilj - efter smak
- mjöl - 2 kg.
Testberedningsprocess:
- Slå med en mixer 3 ägg tills ett tjockt skum, tillsätt sedan gradvis socker, avbryt det med ägg. Allt kommer inte att lösas upp, för det finns mycket, men det är inte läskigt. Det borde bara vara en homogen tjock massa.
- Smält margarin och låt svalna, för att vara lite varm. Häll den över ägget med socker. Blanda.
- Tillsätt gräddfil. Blanda igen.
- Kombinera den beredda massan med degen och rör om tills den är jämn.
- Lägg ångade russin i ämnet.
- Tillsätt mjöl, knåda degen, rör om i en riktning.
- I slutet, tillsätt 2-3 msk. l. olja (olivolja eller solros), rör om och låt höja.
Pasca-recept kan skilja sig, men de har en sak gemensamt - ju mer mjöl i degen, desto torrare är kakan. Om det finns lite mjöl blir degen god och fuktig.
Medan degen är rätt förbereder du formarna. Rör om degen en gång till innan du lägger den i formarna. Lägg degen i varje form upp till halva höjden. Baka i en förvärmd ugn (160 grader) i 40-50 minuter.
Smörj de färdiga kylda skivorna med fondant på toppen (slå 3 ekorrar med 200 g socker) och strö över pulver.