Försöker baka rågvete bröd hemma

Rågvete bröd har varit populärt under lång tid. Till skillnad från vitt bröd som redan har blivit bekant för många är det mycket hälsosammare. Regelbunden konsumtion av sådant bröd har en gynnsam effekt på kroppen. Dess sammansättning är traditionell. Den innehåller förhållandet mellan näringsämnen och mikroelement som är optimalt för människors liv.

Vad är användningen av rågbröd?

Det är anmärkningsvärt att receptet för att göra klassiskt rågvete-bröd inte har förändrats sedan urminnes tider. För att lägga till dessa värdefulla bakverk i din diet, har du bara några enkla ingredienser till hands.

Trots att rågvete-bröd i sig har ett litet kaloriinnehåll, bestämmer många sig för att sluta äta bröd när de försöker gå ner i vikt och justera sin kost. I själva verket rekommenderas detta endast i fall där kroppen kommer att ta emot alla nödvändiga ämnen från andra livsmedel. Om detta inte är möjligt bör du inte helt utesluta bröd från din kost.

Fördelarna med rågvete bröd, tack vare vilket det aktivt rekommenderas för användning av nutritionists och läkare, inkluderar:

1. En liten andel kalorier. Ju mer rågmjöl är, desto mer användbart kommer brödet att vara.
2. Högt innehåll av näringsämnen och vitaminer. Rågkorn har samma sammansättning som vete. Men under beredningsprocessen finns det mer fördelar med sådant bröd än i vitt.
3. Halten av fast, smältbar fiber. Den så kallade fibern, som är mättad med rågbröd, är oumbärlig för normal matsmältning.

Om bröd är tillverkat av användbara komponenter och inte innehåller skadliga tillsatser, har dess användning en positiv effekt på kroppens tillstånd.

Rågvete bröd i en brödtillverkare

De två huvudkomponenterna är rågmjöl och vetemjöl. Vatten och vegetabilisk olja tillsätts till dem. De återstående ingredienserna är socker, jäst (helst snabbverkande) och salt.

Tillagningsprocessen är ganska enkel. Det räcker att följa stegen nedan:

1. Lägg först till alla flytande ingredienser i skopan på brödmaskinen.
2. Sikt rågmjöl med vetemjöl.
3. Tillsätt salt efter smak.
4. Vi somnar torra snabbverkande.
5. Tillsätt socker efter smak.
6. Vi lägger hinken i brödtillverkaren.
7. Vi väljer huvudläget.

Under de första 20 minuterna kan du övervaka hur tillagningsprocessen går och, om nödvändigt, tillsätt lite vatten (1 tsk vardera). Omslaget får inte öppnas i framtiden.

Rågvete bröd i ugnen

Receptkomponenter:

• Rågmjöl;
• Vetemjöl;
• torrjäst;
• salt och socker;
• vatten;
• olivolja;
• solrosfrön.

Tillagningsprocess:

1. Blanda två typer av mjöl (rågmjöl 150 g och vetemjöl 300 g) och sikta i en separat skål.
2. Häll 2 tsk jäst med varmt vatten (270 ml), tillsätt 1 msk. l. mjölblandning, samt salt, socker. Lämna ett tag på en varm plats.
3. När jästen är täckt med bubblor, häll den i det siktade mjölet.
4. Tillsätt olivolja (1 msk) samt frön.
5. Knåda sedan degen, den ska sluta hålla fast vid dina händer.
6. Lägg den oljade degen i en skål. Täck sedan med en trasa och låt stå på en varm plats i cirka 60 minuter.
7. När degen höjs bör du bilda det framtida brödet från det, lägg det på bakpapper (helst smörj med smör).
8. Den skrynkliga degen kan skäras i mitten för att ge den ett trevligt utseende. Strö sedan med kvarvarande frön.
9. Låt degen stå i ytterligare 30 minuter på en varm plats.
10. Förvärm ugnen vid 200 ° C.
11. Strö degen med vatten och lägg i ugnen i 40 minuter.
12. Beredskap bör helst bestämmas av skorpans tillstånd.

Rågvete-brödet med jäst är klart i ugnen. Lägg den på ett trådställ och täck med en handduk tills den är kokt.

Rågvete surdegsbröd

Receptet på sådant bröd innehåller endast 3 ingredienser: två typer av mjöl, vatten och salt. Han får en delikat, måttligt porös struktur. Brödet har en behaglig doft och smak. Många kulinariska experter råder dem som ska lägga surdegsdeg för första gången att använda ytterligare en komponent - jäst. Men det här är redan en fråga om smak.

Så för matlagning behöver du:

• rågsurdeg;
• Rågmjöl;
• salt;
• vetemjöl;
• vatten.

Tillagningsprocess:

1. Färdig råg surdeg (600 g) ska vara 100% fuktig. Mängden ska vara samma som mängden mjöl av de två typerna. Häll startkulturen i en skål. Observera att syret redan bör ha rumstemperatur.
2. Tillsätt vatten (350 ml) vid rumstemperatur (i inget fall bör vattnet vara varmt) och blanda allt ordentligt. Tillsätt resten av ingredienserna i surdeg, dvs. två typer av mjöl, 300 g vardera, salt - efter smak, men inte mer än 1 tsk. Det är inte värt att knåda degen länge, det räcker om mjölet fuktas något.
3. Vi lämnar degen på en varm plats i 30 minuter och täcker den med plastfolie. Observera att det är lämpligt att göra några små punkteringar i filmen så att degen andas. Lägg sedan ut degen och börja knåda den. Samtidigt bör du inte lägga mjöl till det för att inte förstöra det framtida brödet. Eftersom degen blir ganska klibbig och det blir svårt för nybörjare att arbeta med den kan du använda en speciell skrapa.
4. Blandningstiden är maximalt 7 minuter. Därefter bör du lämna degen för korrektur för mer tid för full beredskap. För att göra detta, lägg degen i en djup skål beströs med mjöl. Om detta inte görs kommer degen att hålla fast vid disken. Täck degen med en handduk och låt den stå i detta tillstånd tills den är dubbelt så stor. Detta tar vanligtvis 2,5 timmar.
5. Borsta av överflödigt mjöl och överför degen till bakpapper. Förvärm ugnen till 250 ° C tillsammans med ett tomt bakplåt. Längst ner i ugnen måste du lägga en behållare med vatten som skapar ett ångbad för att höja degen under bakningsprocessen.
6. Lägg sedan brödet med bakpapper i ett förvärmt bakplåt och baka i cirka 15 minuter med ångbad. Temperatur - 250 ° С. Om du inte vill lägga ytterligare rätter med vatten, räcker det att hälla ett glas vatten på botten av den förvärmda ugnen för att skapa ånga. Ta bort ångbadet efter 15 minuter och fortsätt baka bröd i ytterligare 40 minuter vid en temperatur av 200 ° C.

För att bestämma beredskapen räcker det att slå på brödskorpan. I detta fall bör ljudet vara tomt. Skär aldrig bröd direkt. Ge honom tid att "vila". För att göra detta, lägg det på ett trådställ och täck med en bomullshandduk eller något annat naturligt tyg. Om du bakar bröd på ett bakplåt, som beskrivits ovan, kommer det med stor sannolikhet att spricka, men dess smak kommer inte att förändras från detta. Om du vill undvika detta, använd sedan formuläret.

Andra recept för att göra läckra och hälsosamma rågbröd

Det finns andra sätt att göra rågbröd. Ett av de mest populära alternativen är schweizisk rågvete. Dess särdrag ligger i det faktum att kakaopulver läggs till receptet, så brödet får en karakteristisk brun färg. För dem som föredrar enklare bakningsmetoder är rågvete bröd i en långkokare lämplig.För att göra detta räcker det att förbereda degen på vanligt sätt och sedan lägga den i en multikokare genom att välja läget "Bakning".