Vi sparar vitlök fram till nästa säsong: populära sätt
Vitlök är en av de mest älskade och populära kryddorna i huset. Att laga gelé kött eller ett kryddigt ostmellanmål för smörgåsar kan inte göra utan det, för att inte säga något om vinterberedningar, för i nästan varje recept för betning och konservering av grönsaker måste du lägga till aromatiska kryddnejlika. Men ganska ofta på våren, i stället för elastiska huvuden, visas tomma skal eller grodda skivor i skafferiet. Vad ska jag göra för att förhindra ett sådant fenomen och hur man lagrar vitlök så att den inte försämras under vintern? Det finns flera populära sätt att bevara grödan, förutsatt att huvuden är ordentligt förberedda för förvaring.
Hur förbereder du vitlök för förvaring?
För att vitlök ska ligga hela vintern måste du ansvarsfullt närma dig beredningen. Först och främst är det värt att gräva noggrant för att inte skära huvudet med en spade - de kommer inte längre att kunna räddas. Efter skörden ska vitlöken tillsammans med topparna torkas väl, spridas ut under en baldakin och lämnas i tio dagar. Innan det, försiktigt sortera och kasta skadade, sjuka och tomma huvuden och kryddnejlikor - bara hela, elastiska, utan spår av rutt är lämpliga för förvaring. I torkad vitlök med beskärningssax måste du klippa av stjälkarna och rötterna (de första lämnas helt eller delvis om vitlök lagras i flätor eller buntar).
Man måste komma ihåg att den längsta, nästan fram till den nya skörden, lagras vår vitlök - den är mindre, med vita släta skalor, mognar i slutet av sommaren. Vintern är mycket större, redo för skörd i slutet av juli, men kommer inte att ligga mer än 3 månader.
Hur man förvarar vitlök
Torkad och sorterad vitlök kan skickas för lagring med följande metoder:
- Hängande förvaring... Väv täta flätor för styrka, passera garn genom dem och häng dem i ett torrt skafferi eller på en inglasad balkong. Vitlök bunden i buntar lagras på samma sätt.
- Banker... Det enklaste alternativet är att helt enkelt sätta huvuden i en tre liters flaska, binda den på toppen med gasbind så att vitlöken andas och ta ut den till en torr plats. Och om du tar isär huvuden i kryddnejlika måste de ströas med salt. Du kan också rengöra kryddnejlikorna och fylla dem med vegetabilisk olja och stänga toppen med ett nylonlock. I denna form bör burkar förvaras i en källare eller kylskåp.
- Andningsbart nät eller påsar... Dessa kan vara tygväskor, säckväv eller vanliga gamla nylonstrumpbyxor. Huvuden hälls där och förvaras på en torr, ventilerad plats och regelbundet sorterar ut innehållet.
- Vaxning. Vitlök det kommer att pågå i mer än 6 månader om huvuden som helhet doppas i het paraffin och vikas i en kartong.
- Konservering... Lägg de skalade kryddnejlikorna i en burk, häll vinäger (vitt) eller vin, stäng locket på locket och kyl.
Vissa hemmafruar fryser fortfarande skalade och hackade kryddnejlikor, men man bör komma ihåg att smaken av vitlök förändras med denna metod. I allmänhet är det mycket möjligt och lätt att bevara kryddan under vintern, inte bara i ett privat hus, där det finns en källare utan också i lägenhetsförhållanden.