Metoder för att förbereda dill för vintern

I slutet av sommaren, när större delen av skörden redan har skördats och lagrats, finns kryddig dill kvar i sängarna. Om du gör lite ansträngning och de här doftande gröna kan sparas för vintern, så att du på kalla dagar inte känner brist på vitaminer och inte köper en massa växthusdill i snabbköpet, eftersom örter som odlas på egen hand tomten är både mer aromatisk och friskare.

Den enda svårigheten att lagra greener är den snabba fuktförlusten. Utan att använda små knep kan det känsliga lövet av dill användas i bara ett par dagar, varefter det vissnar, tappar sin arom och smak. Hur man förbereder dill för vintern och bevarar doften av denna krydda, oumbärlig i köket.

Hur håller jag färsk dill för vintern?

Den främsta orsaken till förlusten av saftighet är värme och exponering för ljus. Om du placerar gröna på en mörk, sval plats, är metaboliska processer i löv hämmas och dill kan lagras mycket längre.

Därför kan tvättad dill, skalad från gulnade löv och hårda stjälkar, förvaras i kylskåpet inte i två eller tre dagar utan i upp till tre veckor. För detta placeras gröna i påsar eller behållare, tätt stängda och lämnas vid en temperatur på 2-6 ° C. Om det behövs används sådan dill, skördad för vintern, för att laga både varma rätter och grönsaksallader, dekorera vilt, fisk, bakat kött.

Så att överflödig fukt inte bildas i påsen eller behållaren och kondensatet inte orsakar ruttning av dill, läggs gröna på en servett eller pappershandduk innan de placeras i en behållare tills vattendropparna är helt torra. Sådan dill kan lagras både i form av hela grenar och i redan skuren form, men i det senare fallet reduceras villkoren.

Förutom denna metod finns det andra. Du kan hålla dillen fräsch under vintern genom att placera örtstenglarna i en behållare med vatten och täcka lövverket med en plastpåse. För att skapa konstant fukt inuti är påsen på en burk eller ett glas fäst med en tråd eller ett elastiskt band.

Massor av färsk dill kan kylas i omslagspapper eller i flera lager pappershanddukar. Rent bladverk, tillsammans med stjälkarna, torkas och förpackas helt i en handduk. I denna form, i grönsaksfacket, vissnar inte gröna inom 7-10 dagar. Du kan förlänga hållbarheten genom att lägga bunten i en påse eller film.

Erfarna hemmafruar försäkrar att dillberedningar för vintern förvaras bättre om gröna inte tvättas innan de skickas till kylskåpet. Således bevaras det naturliga skyddande skiktet på lövverket, men rådet kan endast användas om dill bara kyls, dess struktur och utseende inte förändras under lagring. Du kan tvätta den nödvändiga mängden av produkten omedelbart före användning, men först måste bortskämda och gulnade delar av växten tas bort innan förvaring.

Om dill ska torkas, frysas eller bearbetas på annat sätt måste greenerna tvättas och torkas.

Några bitar av lök placerade med örter i en behållare eller påse hjälper till att använda färsk dill längre. Men oavsett hur fräsch och saftig dill kan vara, fungerar den inte för att förlänga sitt liv under hela vintern. Så mycket som möjligt förblir gröna färska bara fram till mitten av december. Hur sparar man dill för vintern på andra sätt?

Hur torkar man dill för vintern?

Eftersom de känsliga fjädergrönsakerna av dill snabbt tappar fukt blir det inte svårt att torka denna gröda för framtida bruk. Dessutom kan gräset torkas på flera sätt och dillen som skördats för vintern utan förlust av smak och arom lagras i en tätt försluten behållare i upp till ett år och kan användas som tillsats till varma rätter.

Det är torkad dill som har den mest intensiva aromen och smaken.

Och du kan torka gräset utan att använda någon utrustning och värme. Hur förbereder man dill för vintern och bevarar doften av en kryddig växt? Delar klasar av rena gröna hängs ut på en plats skyddad från direkt solljus. De hackade gröna läggs ut på rent papper och lämnas i rummet eller i den friska luften.

I båda fallen är det viktigt att skydda dillen från insekter, sol och vind. Innan dill torkas tvättas den och sorteras. De gröna kvar på bordet måste röras upp. Beroende på lövverkets ursprungliga fuktinnehåll, väderförhållanden och grönskanslagret är dill efter 2-3 dagar helt torr och klar för förvaring.

Kylan uttorkar lövverket aktivt. Dessutom tappar den inte färg, smak eller lukt. Hur torkar man dill i frysen? Om den hackade dillen sprids ut i ett tunt lager på en pall och skickas till frysen i 2-3 dagar, kommer värdinnan på vintern att ha en smakrik vitaminkrydda för alla hushållsdelikatesser.

Många hemmafruar föredrar att torka dill i ugnen. Detta är det snabbaste sättet, men under påverkan av förhöjd temperatur förlorar känsligt lövverk de flesta eteriska oljor, blir bruna eller gula, vilket indikerar vävnadsförstöring och förlust av fördelaktiga egenskaper.

Vid torkning av dill är det mer korrekt att använda specialtorkar, där processen sker vid låga temperaturer och konstant luftrörelse.

Hur fryser man dill i kylen för vintern?

Ett av de vanligaste sätten att hålla gröna färska är att utsätta dem för låga temperaturer. Du kan frysa dill både i skuren form och i form av hela klasar. Hur fryser man dill i kylen för vintern? De tvättade och sorterade gröna torkas, läggs i behållare eller påsar och placeras i frysen.

Använd inte stora behållare eftersom grönsaker och örter inte fryses igen och bör användas så snart som möjligt.

Fryst dilllöv behåller sina egenskaper, inklusive smak och lukt, i upp till 6-8 månader. Och med den här metoden kan du ge ett vitamintillskott till rätter fram till nästa sommarsäsong.

Små buntar kan förpackas i plastfolie. Dill och vanlig folie bevaras väl.

Att frysa hackad dill i isbitar blir allt populärare. Hur håller man dill för vintern i en så bekväm form?

• Om bladen tidigare finhackats med en kniv, hjälper vanligt vatten, smält smör eller vegetabilisk olja att fästa den gröna massan i en liten volym av formen. I detta fall används 2 delar av örten och en del av fyllmedlet. Efter härdning överförs sådana kuber till en påse och förvaras vid temperaturer under noll i upp till 4-6 månader.
• Om greenerna krossas till en puré i en livsmedelsprocessor eller mixer är det inte nödvändigt att tillsätta vatten eller olja på grund av saften som dyker upp. Gröna kuber är homogena, har en ljus smak och en rik doft av färsk dill.

Det är inte nödvändigt att göra kuber från endast en dill. För att smaka buljonger, grytor, såser och andra rätter, kan du välja kompositioner från dina favorit örter och kryddor.

Till exempel, för en svampsoppa, kan en annan kryddsmaksblandning än dill innehålla persilja, basilika och lite timjan. Det är bra att lägga en kub till borsch på vintern, inte bara med grönsaker av dill som är beredda för vintern utan också hackad persilja Sötpeppar och vitlök.

Hur håller man dill saltad på vintern?

För att maximera smak, färg och lukt dillsamlas från en trädgårdssäng, saltade gröna.Det gamla sättet hjälper till idag. Saltad dill är en bra dressing för alla varma rätter.

• Innan du behåller dillen för vintern med hjälp av bordssalt, välj färsk ung dill utan hårda petioles och skott.
• Råvaror tvättas, torkas och placeras i glasburkar, strös med salt lager för lager.
• Innehållet i behållarna är förseglade, och när den utsatta saften täcker greenerna stängs de med lock.
• Picklesna hålls kylda och används efter behov för att ge smak och arom till soppor och sidrätter.

Om så önskas krossas gröna med salt och blandas i en mixer innan de läggs i burkar, varefter massan läggs i rena burkar.

Inlagd dill

Dill är en oersättlig krydda när hemmafruar sylt gurkor, tomater och svamp. Men gröna som står på sidorna är värda att bli en oberoende maträtt. För att beta dill väljs bara saftiga gröna utan paraplyer och grova stjälkar. Växtråvaror tvättas, läggs i små burkar och hälls med varm marinad. Efter sterilisering stängs burkarna och skickas till en sval lagringsplats. Du kan servera aptitretaren med stekt kött och vilt, svamp och andra marinader. Sådan beredning av dill för vintern kommer att lägga krydda till vinägrett, pickle, bönor och potatisrätter.

Skördedill för vintern - video