Pilar av vitlök - en otänkbar historia

För ungefär 30 år sedan skulle ingen ha tänkt på att kasta vitlökspilar ut ur trädgården. De ansågs vara mycket värdefulla och läggs till där det är möjligt. Förfäderna visste vilken kraft som var gömd i dem. Idag har vi glömt bort detta, och det kommer inte vara överflödigt att påminna om fördelarna med en grön produkt, skapad till förmån för människor av naturen själv.

Vad är vitlökspilar

Vitlökspilar är blommastjälkar som kastas ut av en vitlöklök med en apikal utsäde med ljus salladsfärg. Den är fylld med luftiga lökar (lökar) och outvecklade blommor. Detta är en ganska tät rund skott med en tunn överdel, som snart vrider sig till en spiral. Vitlökspilar påminner om sparrisbönor, men med en kryddig vitlök bärnsten. Många anser att de är onödiga och slänger dem eftersom de inte vet vad vitlökspilarna är användbara för.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i vitlökspilar

Gröna skott av vitlök är extremt värdefulla i sin kemiska sammansättning. De är oumbärliga för dem som vill gå ner i vikt, för trots att den rikaste kompositionen är kaloriinnehållet i vitlökspilarna lågt.

Tabell. Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i vitlökskyttar i 100 g produkt:

Unga skott av pilspetsar försörjs med maximalt antal näringsämnen när de ännu inte är vridna. Början av spiralbildningen är en signal om att de flesta användbara komponenter redan finns i plantornas fröhuvuden. Om i vitlöklökar huvuddelen av ämnena är kolhydrater (inulin, sackaros), är vitlökspilarna rika på glukos (21%) och fruktos (9%).

Världsberömda olympiska idrottare från antiken åt vitlökspilar för att stärka sin styrka. Samtidigt kallades vitlök i sig ”den stinkande rosen”.

Gröna stammar utstrålar en specifik arom på grund av närvaron av svavel och allicin (en eterisk olja som innehåller phytoncider - naturliga antibiotika). Det är anmärkningsvärt att allicin bildas endast under mekanisk förstörelse av skjutceller (skär med en kniv, bryter ut, biter av). Detta är den mest aktiva biologiska substansen i växten, dess molekyler passerar lätt genom cellmembranen och är ett slags skyddande verktyg mot jordbakterier.

Varför är vitlökspilar användbara?

Resultaten av de senaste studierna indikerar ett brett spektrum av biologiska effekter av allicin (och vitlök i allmänhet) på människokroppen. Han:

1. Har bakteriedödande egenskaper - förstör många patogena mikrober och virus, är oumbärlig för förkylning, akuta luftvägsinfektioner, luftvägssjukdomar (förbättrar sputumsekretion och förbättrar uppspänning).
2. Det har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet (förhindrar bildandet av aterosklerotiska plack, vilket förhindrar att blodkärlens lumen förträngs).
3. Sänker blodtrycket måttligt.
4. Normaliserar blodets lipidsammansättning, har en trombocyteffekt (tunnar ut blodet, sänker kolesterol, förhindrar bildning av blodproppar);
5. Har svampdödande (svampdödande) och bakteriedödande verkan (mot tuberkulos, difteribacillus, stafylokock). Deras aktivering är förknippad med risken för att utveckla farliga sjukdomar, särskilt för personer med undertryckt immunitet (som får hormonella läkemedel, AIDS-patienter), för vilka lunginflammation slutar med 98% av döden.
6. Innehåller b-karoten (provitamin A) - en kraftfull antioxidant som skyddar kroppen från fria radikaler och förhindrar åldrande.
7. Undertrycker nedsänkta processer i tarmarna, normaliserar matsmältningen, återställer aptiten.

I vitlökspilar bildas antisklerotiska ämnen som sänker kolesterolnivån i blodet. De tunnar ut blodet som aspirin.

Fytociniderna i vitlök dödar bakterier så snabbt att detta fenomen kan jämföras med effekten av värme eller konserveringsmedel.

För personer med individuell intolerans mot vitlökbeståndsdelar, vid tidpunkten för förvärring av kroniska sjukdomar, bör kvinnor under graviditet och amning avstå från att använda denna växt och kontakta sin läkare.

Användning av vitlökspilar vid matlagning:

På tal om vad vitlökspilarna är användbara för, är det värt att nämna hur länge de är så effektiva som möjligt. Aktiviteten hos sådana ämnen varar inte mer än 30 minuter, så det är bättre att använda dem från trädgården. Värmebehandling har också sin hämnd, men för en kort tid (10 minuter).

Vid matlagning används unga och ömma skott (10 cm och lite längre). Bevuxen i smak, tuff och bitter. De används på olika sätt:

• traditionellt hackade pilar läggs till grönkålsoppa och borscht med ängssyra, nässla, grop, gräddsoppor och okroshka med örter;
• används som fyllning för pajer, klimpar, pajer;
• förbereda läckra omeletter;
• kombinera dem med keso, mjuka salta ostar;
• tillsätt hackad till malet kött, stek, kött- och grönsaksgrytor grytor;
• de är oersättliga i salladskombinationer (från vanliga med örter och grönsaker till raffinerade - med skaldjur, avokado, ostar med blå mögel;
• förbered pesto baserad på parmesan, cedernötter och basilika;
• tillsatt till grönsaks- och örtcocktails.

På grund av det låga kaloriinnehållet används vitlökspilar i många diet- och vegetariska rätter och råfoder.

Det är värt att komma ihåg att färska vitlöksskott är mest fördelaktiga. Men de kan bevaras ett tag och lagras ordentligt. En burk med smaragd vitlökspilar som lagras på vintern kommer att fylla på kroppen med vitaminer och stärka immunförsvaret.

Vitlökpil Pasta Recept

Vad du behöver:

• markmassa av vitlökspilar - 1 liter burk;
• havssalt - 1 msk l;
• oraffinerad solrosolja - 4 msk. l;
• pulveriserad koriander och svartpeppar - 1 tsk vardera;
• rödpeppar (efter behov) - 1 st.

Hur de lagar mat:

1. Unga pilar skär över, lägg till (valfritt) en peppar varm peppar, skalad från frön.
2. Mal in blandare (köttkvarn).
3. Dunkad koriander, svartpeppar, olja och salt tillsätts. Rör om igen.
4. Gnugga tätt med ett lock och använd efter behov.

Förvara pastan i kylskåpets mitthylla i upp till 3 månader. Frysning av produkten är möjlig. Egenskaperna och fördelarna med vitlökspilar går inte förlorade från detta, det är bara nödvändigt att frysa det snabbt och i små portioner.

Pasta sprids på bröd, kryddas med kött, fisk, grönsaker och såser är smaksatta.

Pilar av vitlök - skott med fantastiska egenskaper. Används som mat och behandlas med detta läkemedel sedan urminnes tider. Tack vare deras egenskaper bär de till och med idag aromer av hälsa, laddar med positivism, ger människor skönhet och livslängd.

Metoder för att laga vitlökspilar - video