Att laga en tatarisk nationalrätt: gubadya paj med en jästdegbana
Vem har aldrig provat tatarisk mat, de kommer säkert nu att bli förvånade och ställa sig själva frågan - vilken typ av mirakel är detta, gubadya? Och det här är en mycket välsmakande flerskiktstårta, som ofta tillagas vid tatariska bröllop och bara för semestern.
Gubadya är ett ganska mångsidigt kulinariskt mästerverk. Den kan framställas av både osyrad och jästdeg. Fyllningen kan vara söt eller köttig.
Läs också artikeln: rabarberpaj!
Hur man gör pajdeg?
Låt oss börja knåda degen:
- Bryt 1 ägg i varm mjölk (1,5 msk.).
- Häll i två matskedar strösocker och två teskedar torrjäst. Blanda väl.
- Häll i vegetabilisk olja (1 msk. L.) och smält smör (100 g).
- Tillsätt två matskedar gryn och en tesked salt.
- Tillsätt mjöl lite efter lite, knåda degen tills det slutar klibba. Mjöl behöver cirka 600 g.
- Smörj degen med solrosolja, täck med folie och lägg den på en varm plats i 1,5 timmar för att komma upp.
Vilka produkter behövs för gubadfyllningen?
Det finns många recept för matlagning av läppstift, men idag vill jag prata om en av de läckra pajerna - lipad med en domstol.
Så för fyllningen behöver du följande produkter:
- direkt domstolen själv - 300 g;
- 300 g ångade russin, skalade av svansarna;
- en och en halv kopp torrt ris, kokt tills det är halvkokt;
- 5 kokt och finhackat ägg;
- 300 g smör (smält).
Det är bättre att inte använda kokt ris för att fylla pajen - den blir klibbig, som gröt.
Häll russin i ris, tillsätt olja och rör om.
Hur man gör domstol hemma?
Domstolen är torr keso. Det är inte alltid och inte överallt till försäljning, men en sådan produkt är inte svår att göra själv. För detta:
- blanda 500 g vanlig hemlagad keso och ett glas mjölk;
- häll massan i en kastrull;
- koka och koka tills all vätska har avdunstat och keso blir gulbrun.
- efter att massan har kokats ner, lägg i smör (50 g) och ett halvt glas socker.
För att förhindra att keso brinner måste du ta en kastrull med tjock botten och istället för hemlagad keso kan du ta en butik.
Kombinera degen med fyllning
Dela den färdiga degen i två halvor - till botten och toppen av pajen. Rulla ut en del efter formens storlek med marginal på sidorna. Smörj formen med smör, lägg degen, rikta in sidorna.
Nu kan du lägga ut fyllningen: först ett lager ris med russin, sedan ett lager av domstolen ovanpå - ett lager ägg. Det sista lagret är det återstående riset.
Rulla ut den andra biten av deg, medan skiktet ska ha ett par centimeter i diameter mindre än själva formen. Täck dem med paj. Lyft sidorna med en kniv, dra dem till "locket" och nyp. Gör ett hål i mitten för att släppa ut ångan. Stänk kakan med smörsmulor på toppen (hacka kallt smör och mjöl). Baka i en förvärmd ugn i 30-40 minuter.