Äppelsylt med bärnstensfärgade skivor - två enkla men välsmakande recept
Vet du varför alla älskar äpple sylt med bärnstensfärgade skivor så mycket? Anledningen är inte alls i smaken, för det finns många recept på olika äppledesserter för vintern. De kombinerar äpplen bra med olika kryddor och andra frukter. Men i de flesta ämnen tappar äpplen vid utgången sin form och faller sönder, varför syltet får en puréliknande konsistens. Att känna till några knep hjälper dig dock att hålla de skivade äppelskivorna intakta. Och själva syltet kommer att visa sig vara mycket vackert och välsmakande, med genomskinliga, lite krispiga äpplen, i utseende och smak som marmelad.
Det finns två klassiska recept, vars skillnad ligger i beredningsmetoden:
- utan vatten, i sin egen juice;
- med vatten, i sockersirap.
I båda fallen är hemligheten att skivorna inte faller isär mängden socker och tillagningstiden. Socker bör tas nästan 1: 1, men inte mindre än 700 g för varje kilo skalade äpplen. Och det är bättre att koka arbetsstycket i flera steg, men inte för länge. Resten beror på smak: du kan lägga till kryddor, citron, apelsiner.
Äpple sylt med bärnsten kilar i sin egen juice
Bered ingredienser i lika stora mängder:
- äpplen, skalade och skuren i 0,5 cm tjocka skivor;
- socker.
Vik skivorna i en kittel, täck med socker och låt stå över natten. På morgonen, lägg kitteln på elden, koka upp, ta bort skummet. Koka i 10 minuter och låt svalna helt. Helst måste du lämna arbetsstycket en dag. Upprepa sedan proceduren 1-2 gånger till, beroende på önskad densitet av sylt, och rulla den i burkar.
Äppelkilar i sockersirap eller sylt "Pyatiminutka"
Om du inte har tid att vänta på att frukten saftar under socker, fyll dem med färdig söt sirap. Mängden ingredienser förblir densamma, bara du behöver ytterligare 250 ml vatten.
Matlagningsteknik:
- Koka hälften av den önskade mängden socker sirap.
- Häll äppelskivor över dem och koka dem i 5 minuter.
- Fyll på kvarvarande socker över frukten och låt stå i 12 timmar.
- Koka arbetsstycket igen i 5 minuter och rulla upp det och sprida det i burkar.
Både äppeljuice och sockersirap omsluter skivorna och förhindrar att de faller sönder. Och den korta värmebehandlingstiden tillåter inte koka. Detta håller skivorna intakta och lätt sockrade, vilket ger sylt sitt ursprungliga konsistens.