Att laga druvvinäger hemma - ett enkelt recept för en hälsosam skörd

Hur man gör druvvinäger hemma, berätta inte för mig ett enkelt recept för unga hemmafruar? Mamma har låg magsyra, läkaren rekommenderade att dricka den i små mängder. Jag gick och shoppade, hittade inget lämpligt, och det som fanns i hyllorna väckte inte förtroende. Vi bestämde oss för att göra vinäger själva, särskilt eftersom vi tar bort druvorna och äter mycket surt. Kan jag använda den till vinäger eller behöver du en söt?

Det kan läggas till måltiderna, gnuggas över huden, behandlas sår och till och med tas internt för behandling. För att få ett sådant universellt botemedel räcker det att veta hur man gör druvvinäger hemma, ett enkelt recept. Om du någonsin har gjort hemlagat vin så blir allt ganska enkelt. Det är inte för ingenting som denna vinäger också kallas vinäger: det är faktiskt surt och filtrerat druvvin.

Hur man gör druvvinäger hemma - ett enkelt recept

För att förbereda naturlig vinäger, separera bär från buntarna och sortera igenom dem, men tvätta inte. Du bör få 5 kg druvor. Sedan allt, som i fallet med vinbranschen:

1. Krossa bären, vik i en behållare och täck med gasbind på toppen.
2. Placera i ett varmt rum med en temperatur på minst 20 ° C för att jäsning ska börja. Detta tar vanligtvis cirka 4 dagar. Rör om saften som kommer ut regelbundet under denna tid.
3. Sila den jästa saften genom ostduken, mäta hur många liter du får. För varje liter juice behöver du 100 g socker. Det måste anges i tre tillvägagångssätt.
4. Häll saften i en glasbehållare för ytterligare jäsning utan att lägga till toppen. Tillsätt 1/3 av sockret och håll det varmt med en vattentätning.
5. Tillsätt ytterligare 1/3 av sockret efter fem dagar.
6. Tillsätt resterande socker efter ytterligare 10 dagar.
7. Efter en och en halv månad kommer jäsning att avslutas och du får en ung vin... Töm det från sedimentet och låt det vara varmt i ytterligare 1-2 månader för att sura. Stäng bara inte med tätt lock - luft måste flöda. Du kan binda den med en trasa eller göra en kork från tidningen.

Vinägerna är redo när den sura lukten är borta. Nu kan den filtreras igen, tappas på flaska och förseglas.

Om druvorna är sura, glöm inte att tillsätta lite vatten tillsammans med sockret (30 ml för varje liter juice). Men lagringsjäst kan inte läggas. Som vin jäser vinäger tack vare sin egen jäst som lever på bären.

Vinmassavinäger

Om du inte har några extra druvor kan du göra vinäger av kakan som är kvar av vinet. Häll 1 kg massa med 1 liter vatten, tillsätt 100 g socker. Täck med en trasa eller ostduk och låt stå på en varm plats för att jäsa i 2 veckor. Sil sedan, tillsätt ytterligare 50-70 g socker och lägg tillbaka det i värmen för att mogna i ytterligare en månad. När ett sediment uppträder längst ner och vinägerna blir genomskinliga kan du filtrera och lägga det i kylan för förvaring.

Videorecept för att göra hemlagad vinäger