Skörd av betbetoppar för vintern
Betor har förändrats lite sedan urminnes tider när de började äta dem. Endast markdelen ätits, läkarna använde rotgrödor. Senare blev den söta roten en grönsak, utan vilken matlagning är otänkbar. Rödbetor fyller ofta komposthögar. Det finns dock fler medicinska och näringsämnen i topparna än i bethuvudet. Hur man förbereder rödbetor ordentligt för vintern - råd från erfarna kockar hjälper.
Fördelarna med rödbetor
- diabetes mellitus;
- sjukdomar associerade med brist på hemoglobin i blodet;
- kardiovaskulära problem;
- metaboliska problem;
- Magtarmkanalen;
- med tumörformationer;
- sklerotiska manifestationer, uppmärksamhet och minnesstörningar.
Rödbetor har så många effekter på kroppen på grund av deras sammansättning. Men endast ett ungt, intakt bladblad med en petiole används. Med åldrandet blir fibrerna hårda och näringsämnen passerar in i rotgrödan. Skörd av betbladen som odlas på egen hand trädgårdssängar, för vintern kommer alltid att hjälpa till att ha en användbar produkt.
Vi är skyldiga vitamin P och mikroelement till användningen av löv som ett profylaktiskt medel mot skleros. Förekomsten av jod och kobolt hjälper till att bevara minne och uppmärksamhet, även i ålderdomen. Kärlväggarnas elasticitet ökar, blödningar förhindras. Betain, som finns i bladen, hjälper till att lösa upp kolesterolplattorna på blodkärlens väggar. Folsyra förbättrar hjärnans aktivitet, blodbildning, ämnesomsättning.
Vitamin U saktar ner åldringsprocessen och har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet, hjälper till att läka sår och gastrit. Ett avkok av färska och torkade blad som tas regelbundet på fastande mage främjar mjuk avföring. Det har konstaterats att det är lovande att använda rödbetblad med rotgrödor i kampen mot onkologiska sjukdomar.
Folkläkare anser att betetoppar är användbara för syn, läkare av hudsjukdomar, medicin mot huvudvärk och levern.
Du kan dock inte använda rödbetor för behandling i de inre organen vid akut inflammation eller problem med lös avföring.
Hur man förbereder betorstoppar för vintern
För ämnen väljs endast ungt lövverk med petioles. Du kan spara lager för vintern i form:
- torra gröna;
- jäsning;
- frysning;
- beta betlöv;
- konservering.
Du måste veta att värmebehandling minskar sammansättningen av näringsämnen och delvis förstör komplexa organiska föreningar. Därför är konservering utan värmebehandling bättre för användning som läkemedel. Användningen av konserverade ämnen kommer dock systematiskt att kompensera för bristen på nödvändiga element på vintern. Tanken att att äta ekologiska produkter från sin egen trädgård kommer att ge hälsa kommer att ge ägarna styrka under höstskörden.
Betblad och petioles kan torkas efter preliminär malning med alla tillgängliga metoder. Eftersom det finns en liten mängd eteriska oljor i bladapparaten kan torkning utföras vid temperaturer upp till 60 0... I skuggan, torkskåp, dehydratorer, med intensiv ventilation - vilken metod som helst är bra förutom att torka i solen. Du kan använda torra örter för medicinska och kulinariska ändamål.
Det är ännu lättare att förbereda betbladen för vintern som en frusen produkt. Tvättade och vältorkade lakan med petioles skärs fint och läggs i små engångsdelar i plastpåsar. Det är viktigt att bara lagra arbetsstyckena i frysen, vid låg temperatur. När de väl har tinats förlorar gröna toppar sina fördelaktiga egenskaper med en ny frysning. Lukten av borsch med doften av färska frysta örter kommer säkert att locka grannar.
Konservering "fem minuter" gör att du kan hålla alla vitaminer i de gröna topparna. Skär de beredda topparna i remsor och täck med kallt saltat vatten. Efter kokning fortsätter tillagningen i 5 minuter. Den resulterande massan hälls i steriliserade heta burkar, rullas upp, vänds och kyls under en filt i flera timmar. Ett sådant arbetsstycke lagras på en kall plats. Det används som en ingrediens i första och andra kurser.
Bladen fermenteras helt utan användning av ättika. Produkten fermenteras under påverkan av salt på en varm plats i flera dagar. Samtidigt bevaras och multipliceras användbara ämnen. Surkål används som en oberoende maträtt och som en del av komplexa sallader.
När du betar betplattor, separera bladen från petiolesna. Samtidigt bereds en standardmarinad med alla vanliga kryddor, socker, salt och ättiksyra. Stjälkarna och strimlade eller rullade löv placeras separat i burkar. Skillnaden i betning är att petioles hälls två gånger med kokande vatten, och andra gången med marinad beredd på basis av saften som släpps ut i vattnet.
Bladen kokas, de tar det dränerade vattnet, förbereder marinaden och fyller burken med den. Men burken steriliseras i 15 minuter. Därefter tillsätt vinäger och rulla upp både petioles och bladen. Petiolesna hålls under en päls och bladen kyls i luften och vänds upp och ner. Du kan lagra sådana ämnen vid rumstemperatur.
Dessutom kokas betbetor och kaviar görs av den med tillsats av pepparrot och vitlök som kryddor. Tomt är en mellanmålsrätt. Ofta gör hemmafruar färdiga soppförband, inklusive stuvade grönsaker och deras toppar. Efter värmebehandling kan sådana arbetsstycken lagras vid rumsförhållanden. Men det bästa sättet är att lägga konserver på en sval, mörk plats.
Att bevara gåvorna på sommaren och frukten av ditt arbete för att användas på vintern innebär att förse familjen med hälsosam mat året runt.