Bakit kapaki-pakinabang ang berdeng bakwit at ang paggamit nito sa pagluluto
Ang berdeng bakwit ay hilaw, hindi naprosesong bakwit. Ang nasabing produkto ay kamakailan-lamang ay naging tanyag dahil sa natuklasan na mga kapaki-pakinabang na katangian at epekto sa katawan. Aktibo itong isinasama sa menu ng mga sumusunod sa wasto at balanseng nutrisyon. Ang mga inihurnong kalakal at iba pang mga pinggan ng bakwit ay maaaring matupok ng mga taong may hindi pagpaparaan ng gluten.
Ang Buckwheat ay lumitaw sa Russia salamat sa pakikipag-ugnay sa mga Greek, kaya nakuha ang pangalan nito. Sa kauna-unahang pagkakataon, sinimulan nilang palaguin ito sa India. At ang pamamaraan ng pag-litson ng mga cereal bago ang pagpapakete at pagbebenta ay imbento sa Estados Unidos. Kaya nakuha ng produkto ang isang mas kaakit-akit na hitsura at aroma. Gayunpaman, natagpuan ng mga siyentista na kapag luto, ang isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto ay nawawala ang ilang mga katangian.
Pangunahing katangian
Mga tampok ng berdeng bakwit:
| Pangalan | Katangian |
| Kulay ng butil | mula sa magaan na olibo hanggang mabuhangin; |
| Paggamot | sumasailalim sa pagpoproseso ng mekanikal, kung saan iniiwan ng core ang matibay na shell;
ay hindi sumasailalim sa paggamot sa init, dahil kung saan pinananatili ng kernel ang kakayahang tumubo; |
| Pakinabang | naglalaman ng isang madaling natutunaw na protina, isang hanay ng mga micro at macro na elemento, bitamina; |
| Nilalaman ng caloric (100 g) | 295 kcal; |
| Protina | 10.8 g; |
| Mga taba | 3.2 g; |
| Karbohidrat (kumplikado) | 54.4 g; |
| Paraan ng paggamit | sariwa (sproute), bilang isang ulam, sa mga salad, sa anyo ng mga pancake, tinapay, buckwheat muffins; |
| Panahon ng pag-iimbak | hanggang sa isang taon sa isang maaliwalas na silid na may limitadong pagtagos ng sikat ng araw. |
Posibleng makilala ang mga tinimbang na grats sa pamamagitan ng kulay at amoy. Ang piniritong bakwit ay mas mabango at may mayamang kayumanggi kulay.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang pagkain na hindi pinirito na bakwit ay nagdaragdag ng mga antas ng hemoglobin, nakakatulong upang mapabuti ang paggana ng bituka. Ang protina na nilalaman ng mga butil ay ganap na hinihigop ng katawan, ay hindi sanhi ng pakiramdam ng kabigatan sa tiyan.
Naglalaman ang produkto ng mga sumusunod na nutrisyon:
| Subaybayan ang mga elemento | Mga bitamina |
| kaltsyum; | SA 1; |
| magnesiyo; | SA 2; |
| yodo; | MULA SA; |
| mangganeso; | PP. |
| posporus; | |
| isang maliit na halaga ng aluminyo, nikel, boron, kobalt. |
Sa mga sprout na butil, tumataas ang dami ng ascorbic acid at nutrients.
Paano inihanda ang berdeng bakwit
Isang mahalagang tanong na itinaas ng berdeng bakwit ay kung paano magluto upang mapanatili ang lahat ng mga nutrisyon?
Mayroong maraming mga paraan upang magamit ang produktong ito:
- mula sa hinugasan na tuyong butil gumawa sila ng harina para sa malusog na pagluluto sa hurno;
- ang mga sprouted groats ay idinagdag sa mga salad, natupok na sariwa para sa agahan, ginagamit upang maghanda ng fermented na kuwarta (analogue ng lebadura ng lebadura);
- ang cereal steamed na may kumukulong tubig ay ginagamit sa anyo ng lugaw;
- sa panahon ng paghahanda ng sopas, ang cereal ay idinagdag huling, pinapayagan itong pumunta sa ilalim ng takip hanggang luto;
- maghanda ng walang gluten na tinapay na bakwit.
Kapag naghahanda ng isang "live" na produkto, kanais-nais na gamitin ang minimum na pagkakalantad sa temperatura. Sa panahon ng pagprito, masinsinang kumukulo, isang maliit na bahagi ng mga nutrisyon ang nawala.
Malusog na resipe ng lugaw
Upang mapanatili ng berdeng sinigang na bakwit ang mga katangian nito at masarap ang lasa, inirerekumenda na lutuin ito tulad ng sumusunod:
- Ibuhos ang isang baso ng cereal (200 g) sa isang salaan, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
- Pakuluan ang dalawang baso (400 ML) na tubig;
- Ibuhos ang hugasan na cereal sa isang metal pan na may mahigpit na takip, ibuhos ang kumukulong tubig;
- Takpan ang lalagyan ng takip at balutin ng mga tuwalya;
- Hayaan itong magluto ng 2 hanggang 3 oras.
Upang makakuha ng bakwit para sa agahan, mas mahusay na singaw ito sa magdamag. Sa umaga, sapat na upang magpainit ng sinigang, magdagdag ng gatas at prutas.
Green harina ng bakwit
Ang pinong, nahuhusay na berdeng harina ng buckwheat ay angkop para sa paghahanda ng mga walang gluten na pinggan: pancake para sa Shrovetide, lutong bahay na tinapay, pancake, muffin. Kung ikukumpara sa mga cereal, tumataas ang halaga ng enerhiya ng harina: naglalaman ito ng 328 kcal, 12.6 g ng mga protina, 3.3 g ng taba at 62 g ng mga carbohydrates. Ang harina ay maputi na may isang bahagyang maberde na kulay, ang aroma ay hindi kasing tindi ng pritong harina ng bakwit. Ang pinakamahalagang pagkakaiba mula sa ordinaryong harina ng bakwit ay ang berdeng harina ay mas plastic, mayroon itong mataas na mga katangian ng pagbubuklod at kakayahan sa pagbuburo.
Upang makagawa ng harina mula sa mga grats sa bahay, kailangan mong:
- banlawan at patuyuin ng mabuti ang mga kernel sa isang tuwalya;
- gilingin ang kinakailangang halaga sa isang gilingan ng kape.
Ang nagresultang harina ay maaaring idagdag sa mga sarsa at katas na sopas bilang isang pampalapot.
Paano tumutubo ang berdeng bakwit
Walang mga kontraindiksyon para sa paggamit ng sprouted grains: maaari silang magamit sa pagkabata, matanda at matanda. Ang produkto ay nagpapabuti sa kaligtasan sa sakit, nagpapabuti sa pantunaw, at tumutulong na mapanatili ang kabataan. Ang germaning green buckwheat sa bahay ay tumatagal ng 15 - 18 na oras.
Isinasagawa ito ayon sa sumusunod na pamamaraan:
- Ang isang baso ng berdeng cereal ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig ng maraming beses.
- Ibuhos sa isang malalim na mangkok.
- Ibuhos sa malinis na tubig upang ang mga grats ay natakpan ng tubig na may margin na 2 cm sa itaas.
- Matapos ang mga butil ay tumayo sa tubig ng 3 hanggang 4 na oras, ang likido ay pinatuyo.
- Ang mangkok ay tinanggal sa isang madilim na lugar para sa pagtubo, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Pagkatapos ng 12-14 na oras, lilitaw ang mga puting sprout sa mga kernels - nangangahulugan ito na ang produkto ay handa nang gamitin.
Huwag magluto ng maraming mga sproute butil nang sabay-sabay, wala silang mahabang buhay sa istante.
Green buckwheat para sa paggawa ng tinapay
Madaling gawin ang bahay ng berdeng soba ng tinapay sa bahay. Ang resipe ay hindi nangangailangan ng harina ng bakwit, ngunit ang mga butil na binhi ng sarili. Inihahanda ang produkto nang halos isang oras at kalahati, mayroong mga benepisyo at lasa ng natural na bakwit, hindi naglalaman ng gluten. Ang tinapay ay may isang bahagyang basa-basa, malambot na mumo at crispy crust.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- sprouted green buckwheat - 3 tasa;
- asin - isang third ng isang kutsarita;
- tubig - 1 baso;
- binhi ng mirasol, kalabasa, mga linga - kalahating baso;
- langis ng gulay - kalahating kutsarita.
Paraan ng pagluluto:
- Ang buckwheat ay germination, hugasan;
- Ibuhos ang tatlong baso ng bakwit sa blender mangkok, magdagdag ng isang basong tubig, makagambala hanggang makinis;
- Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa isang lalagyan ng metal, tinatakpan ng isang tuwalya, naiwan ng isang araw sa temperatura ng kuwarto para sa pagbuburo;
- Matapos maasim ang masa, magdagdag ng asin at kalahating bahagi ng mga binhi dito, ihalo na rin;
- Ibuhos sa isang hulma, iwiwisik ang natitirang mga binhi sa itaas, itakda upang maghurno sa loob ng 80 minuto sa 180 °.
Maaari mong matukoy ang kahandaan ng tinapay sa isang kahoy na tugma: kung, kapag tinusok ang tinapay, ito ay lumabas na tuyo, pagkatapos ang tinapay ay inihurnong.