Ang makulay na kasaysayan ng mga karot
Ang mga karot ay isa sa pinakamahalagang mga pananim na ugat para sa mga tao, na lumaki sa mga rehiyon na may isang mapagtimpi klima. Ang gulay na nilinang ngayon ay nagmula sa mga ligaw na barayti na ang mga ugat ay hindi orange. Tulad ng ipinakita ng mga pag-aaral ng mga siyentista, ang mga karot ay orihinal na lila o dilaw.
Ngayon ay mahirap hatulan ang pinagmulan at mga evolutionary path ng umiiral na 80 species ng mga nilinang karot. Ngunit ang mga arkeologo ay nakakita ng mga binhi ng karot habang naghuhukay kasama ang buong baybayin ng Mediteraneo, sa Hilagang Africa, sa rehiyon ng Asya at mga bansang Europa na may isang mapagtimpi klima.
Ang mga ligaw na species, malamang, sa una para sa mga tao ay hindi isang mapagkukunan ng makatas na mga pananim na ugat, ngunit halaman. Marahil ang mga karot ay ginamit bilang halaman na nakapagpapagaling.
Bukod dito, sa Iran at Europa, ang mga layer ng kultura, kung saan natagpuan ang katibayan ng paglago ng karot, ay halos 5 libong taong gulang. Ang polos ng fossil ng mga halaman ng pamilyang Apiaceae, mula pa noong panahon ng Eocene, ay 55 hanggang 34 milyong taong gulang, na nagpapahiwatig ng unang panahon ng genus.
Mga ninuno ng modernong carrot varieties
Ang mga mabalahibong dahon ng oriental na uri ay may isang shade ng pilak at kapansin-pansin na nagdadalaga. Ang mga nasabing karot ay laganap sa Afghanistan, sa Himalayas at sa mga bundok ng Hindu Kush, at sa Iran, India at ilang mga rehiyon ng Russia. Sa parehong mga teritoryo, matatagpuan din ang mga dilaw na karot, na sa ligaw ay mas mahirap kaysa sa maitim na kulay at may binibigkas na masasamang lasa.
Ang simula ng paglilinang ng mga lilang karot ay marahil noong ika-10 siglo. Makalipas ang tatlong siglo, lumitaw ang mga lilang ugat sa Mediteraneo, at maya-maya pa ay nagsimula na silang lumaki sa China at Japan. Ang mga dilaw at lilang na karot sa silangan ay lumalagong pa rin sa Asya, ginamit upang makagawa ng isang malakas na inuming nakalalasing, ngunit mas mababa ang katanyagan at ipamahagi sa mga Western na lahi na may mga ugat na kulay kahel.
Ang modernong uri ng karot sa kanluran ay kulay ng carotene, kaya't ang mga ugat ay maaaring pula, kahel, dilaw, o halos puti.
Malamang, ang mga naturang pagkakaiba-iba ay resulta ng hybridization at pagtawid ng mga halaman ng oriental type na may mga ligaw na subspecies ng mga dilaw na karot sa Mediteraneo. Ang mga ugat na pananim na natupok ng mga taga-Europa, hanggang ika-17 siglo, ay payat, mataas ang branched at hindi talaga makatas.
Ang kasaysayan ng mga karot sa sinaunang panahon
Ang katibayan ng arkeolohiko ng pagkonsumo ng mga ligaw na lumalagong karot ay natagpuan sa mga sinaunang lugar sa Switzerland.
Ang mga kuwadro ng templo sa Egypt Luxor na mula pa sa ikalawang milenyo BC ay naglalarawan ng mga lilang ugat. At sa papiro na natagpuan sa isa sa mga libing ng pharaoh, sinabi tungkol sa paggamot sa mga buto ng karot o isang halaman na katulad nito. Ngunit alinman sa mga arkeologo o paleobotanist ay hindi pa nakakumpirma ang mga palagay ng mga Egyptologist tungkol sa pamamahagi ng mga lilang karot sa Nile Valley. Marahil ang mga sinaunang Egypt ay pamilyar sa iba pang mga miyembro ng pamilyang Apiaceae, halimbawa, anis, kintsay o kulantro.
Ang mga fossilized carrot seed, hindi bababa sa limang millennia old, ang natagpuan sa kabundukan ng Iran at Afghanistan.
Maraming mga pagkakaiba-iba ng iba't ibang kulay ang natagpuan sa Asya, at mayroong katibayan ng paggamit ng mga ligaw na karot sa panahon ng Hellenic sa Greece. Talaga, ang mga binhi ng karot at mga rhizome nito ay ginamit para sa mga nakapagpapagaling. Halimbawa, sa Ardennes noong panahon ng Sinaunang Roma, ang mga karot ay nagsilbi bilang isang aphrodisiac, at ang hari ng Ponto na si Mithridates VI ay naniniwala na ang mga karot ay maaaring makapag-neutralize ng mga lason.
Si Dioscorides, na nagsilbing isang manggagamot sa Romanong hukbo, sa kanyang akdang De Materia Medica sa kanyang kampanya ay inilarawan at naitala ang higit sa 600 species ng mga halamang gamot. Ang Byzantine na edisyon ng trabaho, na nagsimula pa noong 512, ay ipinapakita sa mambabasa ang hitsura ng isang orange na karot.
Naitala ang kasaysayan ng mga karot at ang kanilang pagpapakilala sa kultura
- Ang unang mga pagtatanim ng kultura ng lila at dilaw na mga karot, ayon sa kumpirmadong mga mapagkukunan, ay lumitaw noong ika-10 siglo sa Afghanistan at Persia. Sa parehong oras, ang mga karot na may pulang ugat ay lilitaw sa Iran at sa hilaga ng Arabian Peninsula.
- Noong ika-11 siglo, ang mga dilaw, pula at lila na mga halaman ng karot ay lumaki sa Syria at iba pang mga rehiyon sa Hilagang Africa.
- Sa pamamagitan ng mga bansa sa Gitnang Silangan at Africa sa siglong XII, ang mga karot na uri ng oriental ay dumating sa Moorish Spain.
- Sa parehong oras, ang uri ng halaman ng Asya ay nakarating sa Tsina at Italya, kung saan nagsimulang kumalat ang mga pulang karot noong ika-12 siglo.
- Noong XIV-XV na siglo, ang pula, dilaw at puting mga karot ay nagsimulang linangin sa Alemanya, Pransya, Inglatera at Netherlands.
- Sa Europa, salamat sa pagtawid, noong ika-17 siglo, lumitaw ang isang walang uliran orange na karot.
- Kasabay nito, ang mga kahel at puting ugat na pananim ay naihatid sa Timog at Hilagang Amerika, at sa Japan unang binuo nila ang silangan, at makalipas ang isang daang taon, ang kanlurang uri ng karot.
Mga isyu sa puting karot at pag-uuri
Sa sinaunang Roma at Greece, ang mga karot ay tinatawag na iba, na humantong sa magkasalungat na interpretasyon. Sa partikular, sa ilalim ng pangalang Pastinaca, ang parehong halos puting mga karot at gaanong ugat na gulay ng parsnip, na labis na tanyag sa oras na iyon, ay maaaring maitago.
Iminungkahi ni Galen na bigyan ang karot ng pangalang Daucus, na pinaghihiwalay ito mula sa mga kaugnay na species. Nangyari ito noong ikalawang siglo AD. Sa parehong taon, iminungkahi ng siyentipikong Romano na si Athenaeus ang pangalang Carota, at ang parehong ugat na gulay ay tinawag sa culinary book na Apicius Czclius, na nagsimula pa noong 230.
Gayunpaman, sa pagbagsak ng Roma, ang mga sanggunian sa mga karot mula sa mga nakasulat na mapagkukunan ng Europa ay ganap na nawala. At ang pagkalito sa pagkilala sa mga halaman na malapit sa species at pagkakamag-anak ay nagpatuloy hanggang sa Gitnang Panahon, nang ang lila at dilaw na mga ugat ay muling dinala sa Europa mula sa Asya.
Nag-isyu si Charlemagne ng isang atas sa unibersal na paggalang ng mga karot at pagkilala nito bilang pinakamahalagang halaman, at salamat sa mga dahon ng openwork at hugis-payong na mga inflorescent sa kasaysayan, ang mga karot ay kilala bilang "lace ni Queen Anne".
Ngayon, ang mga pangalan ng lahat ng mga pagkakaiba-iba, mula sa mga puting ugat na pananim hanggang sa mga itim na karot, ay napapailalim sa pag-uuri ni Linnaeus, na binuo niya noong 1753.
Simula ng pag-aanak ng karot
Layunin pagpili ng species ay nagsimula medyo kamakailan. Ang paglalarawan ng unang nilinang pagkakaiba-iba ay nagsimula pa noong 1721 at isinagawa ng mga Dutch botanist. Madali itong makakuha ng mga karot upang makabuo ng mas matamis at mas malalaking mga rhizome. Para sa root crop na maging kapansin-pansin na mas mahigpit, mas matamis at mas makatas, ang halaman ay nangangailangan lamang ng mabuting pangangalaga at lumalagong maraming henerasyon sa kanais-nais na mga kondisyon.
Nagulat ang mga istoryador na wala pang tatlong siglo ang lumipas mula sa sandaling lumitaw ang dilaw at pula na karot sa Netherlands hanggang sa kumalat ito bilang isang species ng gulay, na parang ang halaman mismo ang nais na malinang.
Ang pinakatanyag na barayti, Nantes at Chantanne, ay may utang sa French gardener-ascetic na si Louis de Villemorin, na noong ika-19 na siglo ay naglatag ng mga pundasyon ng modernong halaman na lumalaki at noong 1856 ay naglathala ng isang paglalarawan ng mga pagkakaiba-iba na hinihiling pa rin hanggang ngayon.
Pagbuo ng kulay ng karot
Ang oriental na dilaw na barayti ay naging batayan sa pagkuha ng parehong kulay kahel at puting mga karot.Ang konklusyon na ito, pagkatapos na pag-aralan ang gen pool ng mga halaman, ay ginawa ng mga geneticist kamakailan, ngunit ang parehong dilaw at pula na mga karot ay patuloy na nililinang sa mundo. Ang iba't ibang mga lilang karot na may isang partikular na matinding madilim na kulay ay tinatawag na itim. Kaya ano ang dahilan para sa iba't ibang mga kulay?
Ang kulay ng carrot root ay ang resulta ng pagkilos ng iba't ibang mga pigment na nauugnay sa carotenoids.
- Ang Α- at β-carotene ay responsable para sa kulay kahel at dilaw na ugat ng ugat, habang ang β-carotene ay maaaring account hanggang sa kalahati ng kabuuang nilalaman ng carotenoid sa orange o dilaw na mga karot.
- Ang kulay ng mga pulang ugat ng karot ay dahil sa pagkakaroon ng lycopene at xanthophylls.
- Ang mga puting ugat ay may pinakamababang nilalaman ng carotene.
- Bilang karagdagan sa karotina, ang mga lilang at itim na karot ay naglalaman ng maraming mga anthocyanin, na kung saan ay ipinahayag sa isang mas mataas na kakayahan ng antioxidant kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng mga ugat na gulay.
Sa proseso ng pagpili, ang mga karot ay naging mas malaki at mas makatas. Nawala ang ilan sa mga mahahalagang langis nito, ngunit nakakuha ng iba pang mga benepisyo sa kalusugan, depende sa kulay at kasidhian nito.