Ang mga benepisyo at pinsala ng berdeng bakwit para sa ating kalusugan
Ang lugaw ng Buckwheat ay isang paboritong ulam ng maraming mga Ruso. Ngunit ang mga benepisyo at pinsala ng berdeng bakwit ay kontrobersyal sa mga modernong nutrisyonista. Marami sa kanila ang sumasang-ayon sa isang bagay lamang - ang mga kayumanggi, inihaw na butil ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa mga berde.
Saan nagmula ang bakwit sa Russia
Nilalaman ng mga nutrisyon
Sa berdeng bakwit, ang nilalaman ng protina ay umabot sa 18%, fats - 4%, carbohydrates hanggang sa 23% ng pang-araw-araw na halaga. Kung isasaalang-alang namin ang mga porsyento na nakuha sa gramo, pagkatapos ay 100 g ng protina ay 13.3 g, taba 3.4 g, karbohidrat 71.5 g Karamihan sa lahat sa komposisyon ng berdeng mga buckwheat na bitamina B9 at B3.
Walang mga bitamina na natutunaw sa taba sa cereal na ito, tanging ang mga bitamina na nalulusaw sa tubig, tulad ng:
- B1 - thiamine, nagtataguyod ng mas mahusay na metabolismo (0.1 mg);
- B2 - riboflavin, kinakailangan para sa balat, kuko, buhok, regulasyon ng paglago at kakayahan ng katawan na reproductive function (0.4 mg);
- B3 - ang mga form nito ay ang nikotinic acid (bitamina PP) at niacin (7.0 mg);
- B5 - pantothenic acid, isang mahalagang bahagi ng metabolismo ng taba, karbohidrat, kinakailangan para sa pagbubuo ng hemoglobin (1.5 mg);
- Ang B6 - pyridoxine, ay kasangkot sa mga proseso ng metabolic, mahalaga para sa normal na pagpapaandar ng atay (0.2 mg);
- B9 - folic acid, mahalaga para sa normal na pag-unlad ng sirkulasyon at mga immune system (30 μg).
Ang calorie na nilalaman ng berdeng bakwit ay 310 kcal bawat 100 g ng hilaw na produkto, pinakuluang - 110 kcal.
Bilang bahagi ng 100 g ng cereal na ito, na kung saan ay mahalaga para sa katawan ng tao, mayroong magnesiyo (231.0 mg), ang dami nito ay 50% ng kabuuang pang-araw-araw na kinakailangan. Ang nilalaman ng tanso ay 64%, na higit na lumalagpas sa kinakailangang halaga ng mahahalagang elemento ng bakas na ito. Ang posporus (347.0 mg) - isang elemento ng bakas na kasangkot sa lahat ng proseso ng biological, na tinitiyak ang normal na paglaki ng tisyu ng ngipin at buto, na bumubuo ng 37% ng kinakailangang halaga. Ang komposisyon ng kemikal ng berdeng bakwit ay naglalaman ng maraming potasa (460.0 mg), isang uri ng regulator ng balanse ng tubig, isang elemento ng bakas na normal ang rate ng puso. Ang dami nito ay 15.2% lamang ng kinakailangan. Naglalaman din ang produkto ng mangganeso, siliniyum, sodium, zinc, calcium at iron, kung wala ang imposibleng normal na paggana ng katawan ng tao.
Ang mga benepisyo at pinsala ng berdeng bakwit
Ang ordinaryong bakwit, na hindi pinirito bago itago at ipadala sa tingian sa network, ay may berdeng kulay. At ang mas pamilyar sa mga mamimili, ang kayumanggi, na may binibigkas na amoy, ay isang paunang proseso na produkto. Mayroon silang magkakaibang mga katangian. Ngunit kung ang mga produktong ito ay pinakuluan sa kurso ng pagluluto, sa kanilang halaga, magiging halos magkapareho sila. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa ilalim ng impluwensya ng paggamot sa init, karamihan sa mga bitamina at bihirang mga microelement ay madaling gumuho. Samakatuwid, ang kumukulong berdeng bakwit at pinirito, kayumanggi, ay hindi hahantong sa isang kapansin-pansin na pagkakaiba sa kanilang komposisyon.
Ang buckwheat ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong sumusubok na magpapayat.Ang hibla, na matatagpuan sa berdeng bakwit, ay may positibong epekto sa microflora ng bituka.
Samakatuwid, bahagi ito ng maraming mga pagdidiyeta at, madalas, ang bumubuo sa kanilang batayan. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga elemento ng pagsubaybay at bitamina, na nagpapahintulot sa katawan na mabisang mawalan ng kilo at hindi magdusa mula sa kawalan ng mga nutrisyon.
Ang isa sa mga mahalagang katangian ng mga berdeng butil ay ang kanilang glycemic index ay 50 unit lamang, para sa brown buckwheat - 60 mga yunit, na ginagawang posible na gamitin ang pareho ng mga ganitong uri para sa mga taong nagdurusa sa diabetes. Ipinapakita ng berdeng bakwit ang pinakamahalagang mga katangian nito sa isang germinal form. Pinapabuti din nito ang kundisyon ng cardiovascular system, binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng atake sa puso. Dahil sa kakulangan ng gluten (gluten), ang bakwit ay angkop para sa mga taong nagdurusa sa hindi pagpaparaan nito.
Paano tumubo ang mga butil ng berdeng bakwit
Ang sprouted buckwheat ay may pinakamahalagang katangian. Ito ay may mataas na halaga ng enerhiya, nagpapalakas ng immune system at naglilinis ng katawan. Ito ang mabuti para sa berdeng sprouted buckwheat.
Upang makakuha ng isang produkto na nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang katawan ng tao ng maximum na posibleng halaga ng mga mineral, bitamina, mga organikong amino acid na naglalaman nito, dapat mo itong ihanda tulad ng sumusunod:
- Punan ang tubig ng berdeng mga butil at alisin ang lahat ng mga lumulutang na elemento.
- Ibuhos sa isang colander, banlawan sa ilalim ng tubig.
- Ilipat ang malinis na beans sa isang malapad na ulam, mas mabuti na baso.
- Ibuhos na may purified, ngunit hindi pinakuluang tubig, batay sa proporsyon - para sa isang bahagi ng bakwit, tatlong bahagi ng tubig.
- Pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong oras, ang mga namamaga na butil ay dapat na banlawan muli, kumalat sa mga pinggan sa isang manipis na layer. Takpan ng gasa.
- Isara ang pinggan na may takip ng maluwag upang ang cereal ay "huminga" at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa isang araw.
- Sa araw, ang bakwit ay dapat na hugasan tuwing 10 oras, maingat na maingat upang hindi makapinsala sa mga sprouts.
- Pagkatapos ng isang araw ng pagtubo, ang average na haba ng mga umuusbong na mga shoots ay dapat na mula sa 2 mm hanggang 3 mm. Ang mga sprout na ito ay pinakamahusay na kinakain. Upang maiwasan ang labis na paglaki, dapat silang palamigin.
Pinaniniwalaan na pagkatapos magsimula ang pagtubo ng mga berdeng butil ng bakwit, sila ay magiging kapaki-pakinabang lamang pagkatapos ng dalawang araw.
Huwag iwanan ang mga sprouts sa oras ng pagtubo ng higit sa 10 oras nang hindi banlaw. Ang isang hindi maibabalik na proseso ng pagbuburo ay magsisimula, dahil kung saan ang mga butil ay hindi magagamit.
Paano gumamit ng berdeng bakwit at sprouts
Madaling nai-assimilate ng katawan ng tao ang berdeng bakwit. Ang lambot at kaaya-aya nitong lasa ginagawang posible upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan mula sa cereal na ito. Ang isang napaka-malusog na harina ng bakwit ay madaling gawin sa bahay. Upang magawa ito, kailangan mo lamang banlawan ang mga beans, matuyo at gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng kape. Ang nagresultang harina ay maaaring idagdag sa harina ng trigo kapag ang pagluluto sa pancake, pancake at iba pang mga produktong kuwarta.
Bago gamitin ang berdeng bakwit at ihanda ang mga pinggan mula rito, kailangan mo itong ayusin - alisin ang mga hindi pamantayang butil, at pagkatapos ay banlawan. Upang mapangalagaan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cereal na ito, na mahalaga para sa katawan, dapat itong ibabad nang magdamag, pagkatapos ay banlawan at gamitin. Ngunit, kung ang oras ay limitado, maaari kang magbabad ng bakwit para sa dalawang oras o kahit na 30 minuto. Ang cereal na ito ay steamed sa isang termos, idinagdag sa nilagang gulay, o kinakain na tinadtad mga mani... Ang mga berdeng sprout ng buckwheat ay idinagdag sa iba't ibang mga pinggan, pati na rin ang tuyo at ginamit bilang isang mabisang prophylactic agent.
Ano pa ang kapaki-pakinabang para sa berdeng bakwit? Salamat sa antioxidant proanthocyanidin na nilalaman sa cereal na ito, ang pagbuo ng mga proseso ng pathological ay maaaring mapabagal. Ang produktong ito ay isang mahusay na pag-iwas sa cancer. Ito ay kinakailangan para sa mga nakakaranas ng matinding stress sa pisikal at mental. Ang mga benepisyo sa kalusugan ng berdeng bakwit ay maaaring hindi ma-overestimated.Ang sistematikong pagkonsumo ng mga pinggan na ginawa mula sa berdeng mga butil at kanilang mga sprouts ay makakatulong na malusog ang katawan sa loob ng maraming dekada, pabagalin ang proseso ng pagtanda at pahintulutan ang isang tao na maging mas mobile at masipag.