الفراغات المعطرة - شراب النعناع
في أواخر الربيع ، حان الوقت لحصاد أول حصاد للنعناع. لعمل الإمدادات ، يمكن تجفيف الأعشاب الحارة. حتى أن بعض ربات البيوت يصنعن منه المربى ، أو يمكنك صنع شراب النعناع الأصلي. من الجيد جدًا إضافته إلى الشاي أو صنع الكوكتيلات ، وكذلك استخدامه في الخبز.
إذا لم يكن من الممكن لسبب ما جمع البراعم الصغيرة في شهر مايو ، فأنت بحاجة إلى الانتظار قليلاً حتى موجة الحصاد الثانية في نهاية الصيف.
ما هو المطلوب للشراب؟
المكون الرئيسي للشراب نعناعوهي الأوراق مع البراعم. جميع الأصناف مناسبة للحصاد ، لكن شراب النعناع ذو الأوراق المستديرة يكون أكثر عطرية.
بالإضافة إلى ذلك ، للحصول على 100 غرام من الأغصان العطرية ، يجب أن تأخذ:
- 500 غرام سكر
- 250 مل من الماء.
تحضير النعناع
اشطفي البراعم وضعيها على منشفة حتى يحتوي الكوب على ماء زائد ويجف. ثم يقطع الخضر ناعما قدر الإمكان بسكين.
قم بقياس نصف حصة (250 جم) من السكر المحضر وأضف إليها النعناع المفروم. يترك لبثه بين عشية وضحاها.
إذا كنت بحاجة إلى الطهي بسرعة ، يجب أن تنقع النعناع تحت السكر لمدة 4 ساعات على الأقل.
كيف تصنع شراب؟
في اليوم التالي (أو بعد 4 ساعات) قم بإعداد الشراب ، وفي البداية سيكون شراب السكر العادي. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر واسكب السكر المتبقي (250 جم). يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُلف على الموقد ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
للتحقق من الجاهزية ، تحتاج إلى إسقاط القليل من الشراب على الطبق: يجب أن تتماسك القطرة ، لا تنتشر.
نضع النعناع المفروم في القطر النهائي ونتركه ليبرد تماماً. عندما تبرد قطعة العمل ، قم بطحن كل شيء في الخلاط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
ضعي مصفاة أو مصفاة في وعاء منفصل وغطيها بقطعة من الشاش مطوية في 4 طبقات. صفي عصيدة النعناع. يجب أن يكون الناتج حوالي 300 جرام من شراب العنبر اللزج والرائحة.
صب شراب النعناع الجاهز في زجاجة أو برطمان يغلق بإحكام ويخزن في الثلاجة.
لماذا الشراب مفيد؟
يمكن استخدام شراب النعناع في أكثر من مجرد طهي. نظرًا للخصائص المفيدة للنعناع ، يوصى باستخدامه لنزلات البرد لتسريع الشفاء. الشاي مع الشراب يزيد من الشهية وله تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي وينشط عمله. كما أنه يخفف من تقلصات المعدة والقيء بشكل جيد. لا داعي حتى لمناقشة التأثير المهدئ للنعناع على الجهاز العصبي ، لأنه معروف منذ فترة طويلة.