أغرب الفطائر حسب الوصفات التقليدية لشعوب العالم
غالبًا ما تفتقر الحياة إلى الألوان الزاهية ، فأنت تريد نوعًا من التنوع. ستساعد الفطائر الأكثر غرابة المحضرة وفقًا لوصفات فريدة على إحداث تباين مع الحياة اليومية الرمادية. من المثير للاهتمام أنه في المغرب والهند وبلغاريا وفرنسا ، تعد الأطباق الروسية الشهيرة أيضًا طبقًا وطنيًا. لذلك ، سيهتم الكثيرون بمعرفة كيفية تحضير هذه الحلوى في أجزاء أخرى من العالم.
الفطائر الفرنسية الأكثر غرابة
يتم تحضير الفطائر على عدة مراحل:
- يتم خلط الدقيق (3/4 ملعقة كبيرة) والسكر (2 ملعقة كبيرة. لتر) ورشة الملح جيدًا ؛
- بيض (قطعتان) ، يخفق مع الحليب (250 مل) ؛
- التراكيب الناتجة مختلطة ؛
- أثناء الجلد الخلاط تضاف الزبدة المذابة (50 جم) إلى الخليط ؛
- تترك العجينة لمدة 30 دقيقة.
في هذا الوقت ، يتم تحضير صلصة البرتقال. ذوبي السكر (100 جم) في قدر على نار متوسطة. ثم يتم إدخال قطعة من الزبدة (100 جم) ، وكذلك نكهة البرتقال (1 ملعقة كبيرة. لتر) إلى الكراميل. بعد دقيقة ، اسكب عصير البرتقال (180-200 مل). ينصح البعض بإضافة الماء (3/4 كوب) وعصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) لتحسين الذوبان. بعد ذلك ، بدأوا في خبز الفطائر الفرنسية الأكثر غرابة. ثم يتم طيها في مثلثات وتقلي مرة أخرى. سخني الزبدة في مقلاة. تُسكب كمية صغيرة من الشراب المحضر ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق حتى يتم الحصول على قشرة الكراميل.
قبل التقديم ، تُسكب حلوى كريب سوزيت بالصلصة الحلوة وتُشعل النار. بعد 15 ثانية من المعالجة الحرارية ، يتم إطفاء الحريق.
النسخة المغربية من الفطائر
مسامية وجيدة التهوية ، لكنها شاحبة وحساسة بشكل مدهش. هذه هي أكثر الفطائر غرابة في القارة الأفريقية ، والتي تسمى البجرير. يتم تقديم حلوى غريبة في صلصة تعتمد على العسل والزبدة.
لكن من أجل اختبار فاخر:
- اخلطي 40 جم من دقيق القمح و 250 جم من السميد ؛
- يتبل بالملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم؛
- إضافة الخميرة الجافة (1 ملعقة صغيرة) ؛
- صب الماء في درجة حرارة الغرفة (500 مل) ؛
- يخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ؛
- يضاف مسحوق الخبز (2 ملعقة صغيرة) ؛
- فاز مرة أخرى.
يقترح البعض استخدام 2 صفار لإضافة اللزوجة والنكهة إلى العجين.
تُترك الكتلة الناتجة لمدة 30-40 دقيقة لتنشيط الخميرة. بعد ذلك ، يتم إعادة خلط المحتويات في الخلاط لمدة دقيقة. في التناسق ، يجب أن يتحول مثل القشدة الحامضة السائلة. بعد ذلك ، تُخبز الفطائر المغربية في مقلاة ساخنة. تُسكب كمية صغيرة من العجين على السطح ويُسمح للفطيرة بالجفاف. ومع ذلك ، لا يتم قلبه ، ولكن يتم إزالته في نفس الوضع.
يجب أن تظهر الفقاعات بنشاط أثناء الخبز على الفطيرة. إذا لم يحدث هذا ، فإن العجين يكون سميكًا جدًا. ثم يتم تخفيف الكتلة بالحليب أو الماء.
بالإضافة إلى ذلك ، تتضمن وصفة الفطيرة النادرة هذه استخدام صلصة غير عادية. تذوب الزبدة (50 جم) في قدر و عسل (7 ملاعق كبيرة ل.). يُسكب الشراب الناتج على فطائر الباجرير الساخنة. تقدم الحلوى مع الكريمة الحامضة أو قطعة من الجبن الطري. يُنصح بتزيين الطبق بأوراق النعناع أو الفراولة أو التوت الأسود أو التوت الأزرق.
الجزارين أو الفطائر بلكنة بلغارية
هناك العديد من الوصفات الأصلية للفطائر ذات الأداء المماثل. يفترض الإصدار التقليدي للجلادين وجود عصير الليمون (100 مل). يُعجن العجين من الدقيق (200-250 جم) والبيض (2-3 قطع). أضف رشة ملح و 2 ملعقة صغيرة. الصحراء. ثم يتم إدخال الحليب (500 مل) وعصير الليمون على مرحلتين. يُخلط الخليط جيدًا حتى يتم الحصول على قوام كثيف ويترك لمدة 30 دقيقة. تُخبز الفطائر على الجانبين ثم تُحشى بالحشوة.
لاستخدامه في التحضير:
- عين الجمل (100 جرام)؛
- سكر الفانيليا (1/2 كيس) ؛
- سكر ناعم (50 جم).
توضع المكونات المبشورة في وسط الجلادون وتقدم مع صلصة النبيذ. في المطاعم الباهظة الثمن في بلغاريا وكرواتيا ، تُسكب الفطائر غير العادية أو تغمس في شراب حار. يتم تحضير الكريم الكحولي في حمام مائي. أولاً ، اخفقي السكر (50 جم) وصفار (قطعتين) بمضرب. ثم يتم إدخال تركيبة النبيذ تدريجياً في الكتلة الكريمية ، والتي يتم تحضيرها على النحو التالي. في 50 جرام من النبيذ الأبيض تذوب 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. ينضج الخليط في حمام مائي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
هناك وصفة أخرى لعمل الشراب. بالإضافة إلى النبيذ المحلى ، يضاف البيض المخفوق إلى كريمة الصفار. ثم يتبين أن الصلصة الحلوة تكون أكثر تهوية وطرية ، على الرغم من كل طعمها.
فطائر الدوسة الهندية - "الخبز اليومي" لسكان بلد المتناقضات
في آسيا ، نادراً ما يتم تقديم الخبز مع اللحوم. على مائدة الأعياد أو في النظام الغذائي اليومي للهنود ، توجد دائمًا كعكات الدوسة الشهية. ومع ذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية تحضير الفطائر غير العادية بالمنتجات العادية.
هذا ليس بالأمر السهل ، لأنك تحتاج إلى عجن عجينة خاصة:
- أرز أبيض و عدس، 300 غرام من كل مكون ، صب الماء طوال الليل ؛
- في الصباح ، تطحن الحبوب المنتفخة حتى تتكون عصيدة سائلة ؛
- يضاف الفلفل الحار والسكر (1/2 ملعقة صغيرة) والملح (2 ملعقة صغيرة) ؛
- اتركه في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة أخرى.
وصفة عجينة غريبة أخرى. يسخن الحليب (1 لتر) ، تضاف الصودا (1 ملعقة صغيرة) ويترك لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي البهارات والدقيق (1.5 كوب) والزيت النباتي (5 ملاعق كبيرة ل.ل) والسكر (60 جم). مقلي في مقلاة ساخنة.
بعد ذلك ، تُخبز الفطائر غير العادية في الزبدة. حشوة الدوسة ستكون بطاطس مهروسة (10 فواكه) ممزوجة بالزنجبيل وجوز الهند (3 ملاعق صغيرة من كل مكون) يتم تخفيف الكتلة الناتجة قليلاً بالماء والمقلية. في النهاية ، تُحشى الفطائر وتُعاد إلى المقلاة للحصول على قشرة ذهبية.
تأكد من إضافة التوابل إلى عجينة الدوسة. كزبرة مطحونة (2 ملعقة صغيرة) ، رشة كركم وأسافويتيد (1 ملعقة صغيرة). سيكون البقدونس المفروم ناعماً (20 جم) والفلفل الحلو مفيدًا فيه.
حشوة فاخرة للفطائر الهندية
كملء ، يستخدم البعض جبنة الأديغة (أو بانير) 600 جم. يقلى 1 ملعقة صغيرة في مقلاة بالزيت النباتي (1-2 ملعقة كبيرة. لتر). الخردل الأسود (كاليندزي). ثم صب الجبن المبشور والسكر ورشة ملح أسود. يضاف الدقيق (30 جم) والماء (150 مل) للحفاظ على الخليط رقيقًا قليلاً. يتم طهي كل هذا لمدة 3 دقائق ثم يتم جمع الدوسا الهندي.
ستكون وصفات الفطائر غير العادية المدرجة هبة من السماء للذواقة الحقيقيين. بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدة هذه الأطباق الأصلية ، يمكنك بسهولة مفاجأة عائلتك وأصدقائك ، وكذلك كسب احترامهم.