تعلم طهي طبق الحلزون الفرنسي
اليوم ، لن تفاجئ أي شخص بالمأكولات الشهية الرائعة ، والتي تشمل لحم الروبيان أو الأخطبوط أو بلح البحر. ومع ذلك ، فإن الذواقة الحقيقيين سيستمتعون بالتأكيد بطبق الحلزون الفرنسي اللذيذ "Escargot". يقدم الطهاة المبدعون طهيها في مطبخ منزلك. تحول أيديهم "السحرية" الحيوانات التي لا توصف إلى طعام شهي رائع ينافس المحار أو الأسقلوب. دعونا نلقي نظرة على أشهر الوصفات والنصائح المفيدة من الطهاة ذوي الخبرة.
طبق الحلزون الفرنسي الحار بالثوم
يتكون من مكونات:
- شرائح من قواقع العنب
- ثوم؛
- ليمون؛
- زبدة؛
- ملح؛
- توابل (حسب الرغبة) ؛
- الخضر بقدونس؛
- زيت نباتي.
تتمثل الخطوة الأولى في تذويب لحم الحلزون بطريقة طبيعية. ثم يُسكب الزيت النباتي في المقلاة. يتم طرح الرخويات فيه ، وبعد ذلك يتم قلي منتج لذيذ.
يتم تحضير الصلصة في وعاء منفصل. افركي الثوم بمبشرة جيدة أو قطعيه بسكين. اخلطيها مع الزبدة والبقدونس المفروم ناعما والملح والتوابل وعصير الليمون.
تنقسم الصلصة الناتجة إلى عدة أجزاء وتُملأ في قوالب صغيرة مقاومة للحرارة أو قشور رخوية. ضع المنتج المقلي في الأعلى. أرسل إلى الفرن لمدة 5 دقائق. طبق الحلزون الفرنسي جاهز. يتم تقديمه ساخنًا ، لذلك يتم خبزه قبل الوجبة المقصودة.
يمتص الجسم لحم محار العنب بسهولة ويحفز مستويات الكوليسترول.
حلزون مطهي بالنبيذ والخضروات
للحصول على طبق ذو مذاق ممتاز ، ينصح الطهاة أولاً بكيفية تنظيف القواقع. للقيام بذلك ، يتم وضعها في صندوق به ثقوب لمدة 7 أيام. خلال هذه الفترة ، سيتم تطهير الجهاز الهضمي من بقايا فضلات الرخويات. ثم يتم إطعامهم لمدة 3 أيام إكليل الجبلأو زعتر أو دقيق مخلوط بالنبيذ الأبيض. ثم يتم ترك المنتج لمدة أسبوع آخر. وفقط بعد الوقت المحدد ، بدأوا في تحضير أطباق الحلزون الفرنسية.
للحالة سوف تحتاج:
- لحم الحلزون (400 جم) ؛
- جزر برتقالي (قطعتان متوسطتان) ؛
- بصلة؛
- درنات البطاطس (400 جم) ؛
- زبدة؛
- كرفس;
- بقدونس؛
- الغار.
- التوابل؛
- ملح؛
- نبيذ أبيض.
إذا تم استخدام الرخويات الحية في الطبق ، فإن الخطوة الأولى هي تحريرها من القذائف. بعد التنظيف ، توضع القواقع في وعاء به ماء مملح لمدة ساعتين. ثم تُغمس الحلزونات الفرنسية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، وعندما تبرد تخرج من القذائف. توضع فيليه في قدر ، مع رش التوابل والأعشاب المقطعة والنبيذ الأبيض. متبل لمدة ساعة على الأقل.
قم بإزالة المنتج بملعقة مشقوقة. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة عميقة. عندما يذوب ، يتم وضع الحلزون المخلل. تقلى على نار متوسطة.
في هذا الوقت ، يتم تقشير البصل والبطاطس ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة. افركي الجزر بمبشرة جيدة. يتم الجمع بين الخضار المحضرة والقواقع. يقلب. صب ماء مالح. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
المحار المجمد مناسب أيضًا للطهي.
حلزون بورجوندي ممتاز لطاولة احتفالية
لربات البيوت المبدعات اللواتي يرغبن في مفاجأة الأصدقاء بأطباق رائعة ، يوصي الطهاة بالوصفة الأصلية.
قائمة المكونات:
- لحم الحلزون المجمد (150 جم) ؛
- جزر (2-3 قطع) ؛
- بصلة؛
- نبيذ أبيض (1 لتر) ؛
- دقيق (3-4 ملاعق كبيرة) ؛
- خل 3٪ (200 جم) ؛
- بقدونس؛
- الغار.
- زعتر؛
- ملح؛
- زيت الثوم.
الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي الحلزون العنابي المجمد في مطبخ منزلك. الخطوة الأولى هي طهي ماء مالح. يُسكب القليل من الماء في قدر. يضاف النبيذ والخل والملح والتوابل والبصل المفروم والجزر. عندما يغلي ، انشر القواقع. ينضج المنتج لمدة 50 دقيقة. في النهاية ، يتم إلقاء ورقة الغار. عندما تبرد الرخويات ، يتم إزالتها من القذائف. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
توضع الأصداف في قدر. يُسكب بمحلول الصودا ويُغلى لعدة دقائق. ثم يتم غسلها جيدًا تحت الصنبور وتجفيفها. بعد ذلك ، يتم تحضير صلصة الثوم بالطريقة الكلاسيكية. يُخلط البصل المفروم ناعماً والبقدونس والثوم مع الزبدة الطرية. يتبل بالبهارات والملح.
أولاً ، يتم دهن طبقة من زيت الثوم على القشور المعدة. ثم يغلي شرائح العنب من المحار والزيت مرة أخرى. قبل التقديم ، يتم إرسال "القوالب" إلى الفرن لمدة 6 دقائق تقريبًا. رش الأعشاب على المنتج النهائي.
لقد نظرنا في عدد قليل من الخيارات الشائعة لطهي أطباق حلزون العنب. هناك أكثر من ذلك بكثير. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين لا يخشون الانخراط في العمل يستمتعون بمذاق الأطعمة الشهية. الشيء الرئيسي هو تنظيف المنتج بشكل صحيح. عمل ماء مالح مناسب واستيفاء جميع متطلبات الوصفة. قبل التقديم ، لا تنسي تسخينه في الفرن.