طبخ الكفاس محلي الصنع باستخدام مكونات مختلفة
المشروب المفضل للبالغين والأطفال على حد سواء في الموسم الدافئ هو الكفاس ، ولكن مع بداية الطقس البارد يصبح من الصعب العثور عليه حتى في المتاجر. فلماذا لا تصنع الكفاس بيديك وتستمتع بمشروب صحي على مدار السنة؟
فوائد ومضار الكفاس محلي الصنع
ثبتت فوائد المشروب: فهو يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك ، وفيتامينات C ، B ، PP ، E ، بالإضافة إلى المغذيات الكبيرة والأحماض الأمينية.
في عملية تخمير الكفاس محلي الصنع ، ينتج عناصر لها تأثير مفيد على صحة الإنسان:
- الهضم طبيعي
- تتكاثر الميكروبات والبكتيريا الضارة بشكل أقل ؛
- تم تعزيز نظام القلب والأوعية الدموية.
- يتم تقليل مستوى الكوليسترول السيئ.
- يتم تقوية الأسنان والأظافر والشعر بسبب زيادة محتوى الكالسيوم في الكفاس.
حدد الأطباء بالفعل عدة مجموعات من الأشخاص الذين يفيدهم kvass بشكل خاص:
- أصحاب المناعة الضعيفة.
- الأشخاص المتعبون الذين يتعرضون بانتظام للإجهاد ؛
- مرضى السكري؛
- المرضى الذين يعانون من مشاكل في البنكرياس أو التهاب الشعب الهوائية أو الالتهاب الرئوي.
- فقدان الوزن ، لأن الكفاس يحتوي على سعرات حرارية على الأقل.
بالطبع ، لا يمكن وصف مشروب الخبز بأنه غير ضار. مع الاستخدام المتكرر بكميات كبيرة ، ستنشأ مشاكل. يجب الحرص على شرب الكفاس لمرضى السرطان وأصحاب القرحة أو أمراض المعدة الأخرى. يجب على الفتيات الحوامل والسائقين الذين يقودون السيارة ألا يشربوا الكفاس محلي الصنع وإن كان بجرعة صغيرة ، إلا أنه لا يزال يحتوي على الكحول.
ما مصنوع كفاس محلي الصنع
بمجرد شراء kvass من المتجر ، لا يمكنك الحصول على منتج عالي الجودة بتركيبة طبيعية وآمنة. يوجد عادة كل من المحليات المنكهة والمواد الحافظة. لماذا هم بحاجة؟ لا يتم تحضير kvass الذي يتم شراؤه من المتجر عن طريق التخمير ، ولكن ببساطة عن طريق خلط المكونات الضرورية. المكونات الاصطناعية ضرورية لمنح الخليط المذاق والرائحة "المناسبين" ، ولإطالة العمر الافتراضي.
هناك العديد من الوصفات لصنع الكفاس في المنزل. يتم استخدام الشعير والدقيق بشكل تقليدي في صنع الكفاس. يتم استخدام الشعير والجاودار. 
المزيد من الوصفات الأصلية تشمل خبز الجاودار الجاف. لقد وصلتنا أدلة قديمة حول صنع الكفاس هناك ، في عملية التخمير ، يضاف العسل والأعشاب المختلفة إلى الكفاس.
وفقًا لبعض الوصفات ، لا يتم تناول الشعير في البداية كأساس ، ولكن يتم تناول الخضار أو الفواكه أو التوت:
- زبيب;
- كرز؛
- الشمندر؛
- كمثرى؛
- التوت البري؛
- كرز؛
- ليمون.
يمكن إضافة محليات التوت والفاكهة الطبيعية إلى مشروب خبز عادي على شكل مربى. أو استخدمه كقاعدة - فلن يكون للكفاس رائحة مميزة لرغيف الجاودار.
وصفات العجين المخمر والشراب
أي تحضير يبدأ بخميرة. وهي إما مضافة الخميرة أو خالية من الخميرة. هذا الأخير يستغرق وقتًا أطول للطهي ، لكن ليس له رائحة حادة مميزة. أثناء التخمير ، يضاف العسل إلى العجين المخمر والزبيب حسب الرغبة.
تبين أن الخميرة محلية الصنع لـ kvass جيدة إذا اتبعت الوصفة:
- خفف 100 جرام من السكر في ماء دافئ (درجة الحرارة المثلى حوالي 40 درجة).
- صب 40 غرام من فتات الخبز الجاف مع شراب حلو.
- ذوبي 50 جم من الخميرة في ماء دافئ.
- أضف الخميرة إلى ماء خبز السكر ، وأخفي الخميرة في مكان مظلم لمدة يومين.
الوصفات الشعبية
هناك العديد من الوصفات لصنع الكفاس محلي الصنع. ولكن هنا يتم جمع أبسطها ولذيذ.
الجاودار كفاس محلي الصنع
لتحضير كفاس الجاودار ، ستحتاج إلى:
- خبز الجاودار - 1.5 رغيف ؛
- خميرة جافة - نصف ملعقة صغيرة.
- خبز بورودينو - 1 رغيف ؛
- ماء؛
- السكر.
عملية خطوة بخطوة لصنع كفاس الجاودار في المنزل:
- جهز الخميرة. قطع نصف رغيف خبز الجاودار (تأكد من تناوله طازجًا) إلى قطع أو قطعه باليد. انزع القشرة. يُسكب الماء فوق الخبز ويترك العجين المخمر لبضعة أيام.
- قطعي رغيفين من الخبز إلى مكعبات وجففيهما جيدًا في فرن ساخن. من المهم أن يغمق الخبز قليلاً ، لكن لا يحترق تمامًا.
- في جرة مغسولة ومجففة ، تُسكب العجين المخمر في القاع ، ثم توضع بعض فتات الخبز والسكر والماء. بعد يوم يمكنك إضافة السائل.
- يتم سحب الشاش فوق فتحة العلبة. يتم تصريف Kvass مباشرة من خلال القماش القطني. بمساعدة السكر والملح ، يمكنك ضبط طعم المشروب.
مشروب كفاس جاف
بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين لا يرغبون في انتظار العجين المخمر حتى يصبح جاهزًا ، هناك خليط جاف خاص - مركز خاص ، يتم على أساسه صنع المشروب. تبين أن Kvass من kvass الجاف ، المحضر في المنزل ، ليس أسوأ من استخدام العجين المخمر.
للطبخ سوف تحتاج:
- مركز كفاس جاف - 100 جم ؛
- سكر - نصف كوب ؛
- الخميرة الجافة (من الناحية المثالية في حبيبات كبيرة) - 7 قطع ؛
- ماء - مفلتر.
دليل خطوة بخطوة:
- عقم جرة أو زجاجة زجاجية وجففها.
- صب الخليط الجاف فيه ، صب الماء الدافئ.
- أضف السكر إلى البرطمان واخلطه جيدًا حتى يذوب تمامًا.
- أضيفي الخميرة وحركي مرة أخرى.
- غطي عنق البرطمان أو الزجاجة بالشاش. انزع الكفاس في مكان دافئ ومظلم لمدة يومين.
- عندما ينضج kvass ، يمكن سكبه في أكواب أو زجاجات فردية.
وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بـ kvass في المنزل ، يمكنك إضافة مكونات إضافية إلى المشروب - الزبيب أو قشور التفاح أو التوت. تضاف لهجات النكهة قبل صب الكفاس في حاويات منفصلة.
لا يوجد كحول هنا ، لذلك يمكن شربه حتى من قبل الأطفال بكميات الجرعات.
كفاس محلي الصنع بالزبيب
مشروب الزبيب طريقة أصلية ولذيذة لإرواء عطشك. تضيف ملاحظات الزبيب الرقي إلى الكفاس. يصبح الطعم متلألئًا ، يذكرنا بالشمبانيا.
لتحضير خبز كفاس كلاسيكي مع الزبيب في المنزل ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:
- خبز - 500 جم ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- خميرة جافة - 15-20 جم ؛
- زبيب - 50 جم ؛
- ماء.
تحضير:
- رغيف الخبز تقطع إلى مكعبات بعد إزالة القشرة. يجب تجفيف الرغيف في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من المهم التأكد من عدم احتراق البسكويت ، وإلا فإن الكفاس النهائي سيحصل على طعم مر لا طعم له.
- سخني الماء ليغلي. قم بإذابة السكر في الماء المغلي ، ثم بعد إبعاد القدر عن النار ، اسكب البسكويت وأزل الخميرة في مكان بارد.
- يجب سكب جزء من هذا الماء في وعاء منفصل لإذابة الخميرة فيه. ثم أضيفي خليط الخميرة إلى الخبز والعجين المخمر. يتم غرس نقيع الشعير لمدة 1.5 يوم على الأقل.
- عندما يكون المنتج جاهزًا ، يُسكب في أكواب أو زجاجات من خلال القماش القطني ، مع تجنب دخول السماكات. قبل التقديم ، يُضاف القليل من الزبيب ، ويُغسل بالماء وينقع في الماء المغلي.
- إذا كنت ترغب في شرب كفاس مكربن ، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ به في مكان دافئ لمدة 10 ساعات على الأقل.
المقالة تصف فقط بعض الوصفات. ومع ذلك ، يمكنك صنع kvass على أساس الأرز أو مع إضافة الفجل: في المنزل ، يمكنك تجربة المنتجات والحصول على منتج لذيذ وصحي دائمًا.