طبخ مايونيز محلي الصنع بأربع وصفات سهلة وسريعة
المايونيز هو الصلصة الأكثر شهرة ولذيذة في العالم ، وهو تتبيلة شهية للسلطات والمقبلات وأطباق اللحوم وما إلى ذلك. سيصبح المايونيز محلي الصنع هو أبرز ما في أي طبق. يتم تحضيره باستخدام منتجات طبيعية فقط ، ولا يحتوي على أصباغ ومواد حافظة. إذا ملأت السلطات بالمايونيز المحضر وفقًا لإحدى وصفاتنا ، فلن تأكل عائلتك طعامًا لذيذًا فحسب ، بل ستتناول أيضًا طعامًا صحيًا.
ما هي مكونات المايونيز محلية الصنع
أساس وصفة المايونيز الأساسية هو الزيت والملح والسكر وصفار البيض والحمض والمواد المضافة.
والآن بمزيد من التفاصيل حول كل مكون:
- المكون الرئيسي هو الزيت النباتي. يعتبر الزيتون أكثر ملاءمة لهذه الأغراض فهو صحي أكثر والصلصة أكثر ليونة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بزيت عباد الشمس والذرة وبذور العنب ، ولكن يتم تكريره فقط بحيث لا يكون هناك طعم ورائحة غريبة.
- بيض... يعطي البيض الجيد محلي الصنع مع صفار أصفر فاتح الطعم الحقيقي. هناك حاجة إلى صفار البيض فقط لصنع المايونيز ، ويمكن استخدام بياض البيض لعمل نوع من الحلوى اللذيذة.
- سكر حبيبات.
- ملح. لا توجد توصيات واضحة هنا ، اختر حسب تقديرك: ملح البحر ، ملح سفان.
- الحمض عنصر أساسي. أضف الخل أو حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج حسب ذوقك
- المكملات. سوف تساعد الإضافات في إعطاء المايونيز طعمًا غنيًا: الخردل والزيتون والزيتون والتوابل والخيار.
إن استخدام المنتجات الطبيعية هو ما يجعل المايونيز محلي الصنع ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي.
المبادئ الأساسية للطبخ
صنع المايونيز في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو معرفة المبادئ الأساسية:
- يمكنك استخدام خفاقة معدنية أو أدوات مساعدة للمطبخ مثل الخلاط أو الخلاط لعمل صلصة بالقوام المطلوب.
- بادئ ذي بدء ، يتم خفق صفار البيض ، ويعتمد مظهر فاتح للشهية على جودته. إذا كان البيض سيئ الحظ والصفار فاتح اللون ، فهذا ليس سببًا للقلق ، لأن إضافة القليل من الكركم يمكنك الحصول على النوع المطلوب من الصلصة.
- صب الزيت النباتي في الخليط في تيار رفيع.
- يمكنك إضافة القليل من الزيت إلى المايونيز محلي الصنع أكثر مما هو مذكور في الوصفة. سيعطي هذا الصلصة قوامًا أكثر سمكًا.
- من الأفضل استخدام الزبدة المبردة لإعداد الصلصة.
- المايونيز محلي الصنع له مدة صلاحية قصيرة (يوم) ، ويمكن زيادته حتى 3 أيام بإضافة المزيد من الزيت.
تحتاج إلى تذوق كيفية ظهور المنتج ، وإذا كان هناك شيء مفقود ، فقم بإضافة المكون الضروري. باختصار ، يجب ألا تتبع الوصفة بدقة ، يمكنك التجربة بأمان.
مايونيز محلي الصنع حسب الوصفة الكلاسيكية
يمكنك الاستغناء عن المواد الحافظة والأصباغ وصنع تتبيلة سلطة لذيذة مع وصفة بسيطة للمايونيز محلي الصنع.
تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- زيت الزيتون (يفضل غير مكرر) - 200 مل ؛
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون طازج;
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب.
مخطط الطبخ:
- افصل صفار البيض عن البروتين واخلطه مع السكر والملح واضرب بمضرب معدني. يتم الخفق حتى تذوب جميع المكونات تمامًا. يخفق خليط البيض بمضرب جاف بحركة دائرية. يمكنك تسهيل المهمة بمساعدة مساعدي المطبخ: خلاط أو خلاط.
- مع الاستمرار في الخفق ، صب الزيت بعناية في الخليط الناتج: تدريجياً ، في تيار رفيع.
- من الضروري تحقيق كتلة متجانسة ، ثم إضافة الخردل وعصير الليمون الطازج.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة كمية الزيت قليلاً ويمكن تحضير مايونيز سميك.
مايونيز قليل الدسم بدون بيض
مايونيز الحليب - رائع لخصوم البيض النيء. هذه ليست صلصة دهنية تتناسب مع أطباقك المفضلة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة الزيت عن طريق خلطه بنسب مختلفة.
مكونات:
- كأس حليب؛
- كوب من زيت الزيتون
- كريم مثخن - ½ ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون - 4 ملاعق صغيرة ؛
- الملح والفلفل والخردل حسب الرغبة.
مخطط الطبخ:
- بنسب متساوية ، يتم الجمع بين الزبدة والحليب ، بمساعدة خفقت ، يتم خفقها بنشاط إلى حالة مستحلب سميك.
- ثم تضاف باقي المكونات: خردل ، ملح ، عصير ليمون ومكثف ، بينما يُخفق الخليط باستمرار
والنتيجة هي نصف لتر من المايونيز اللذيذ والصحي.
يمكنك تتبيل الصلصة بالثوم أو الأعشاب المفضلة لديك.
مايونيز محلي الصنع بالخل
لا شيء أسوأ من المايونيز مع الخردل ، يتم الحصول على هذه الصلصة ، والتي ستعطي أي مقبلات لمسة لاذعة
تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- 2 صفار بيض
- زيت عباد الشمس المكرر - 150 مل ؛
- ملح وسكر ½ ملعقة صغيرة ؛
- 9٪ خل مائدة - ½ ملعقة صغيرة.
مخطط الطبخ:
- يُخفق صفار البيض بعناية في وعاء الخلاط.
- ثم تضاف بقية المكونات ومرة أخرى يتم خفق كل شيء جيدًا (حوالي دقيقتين) حتى تصبح ناعمة.
إذا كنت ترغب في صنع المايونيز بمذاق أكثر رقة ، يمكنك استبدال خل التفاح بخل التفاح. يمكن استخدام هذه الصلصة كصلصة للسلطات ، وصنع العديد من الوجبات الخفيفة والسندويشات.
مايونيز محلي الصنع بدون بيض
إذا لم تجد أحد المكونات في الثلاجة عن طريق الصدفة ، فلا تقلق. نقترح تجربة وصفة للمايونيز بدون بيض ، يكون قوامها سميكًا جدًا.
تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- 250 مل من الحليب
- 0.5 لتر من الزيت النباتي
- خردل –3 فن. ل ؛
- عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح على طرف السكين.
مخطط الطبخ:
- الخطوة الأولى هي خلط الحليب والزيت النباتي. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام الخلاط ؛ لن تستغرق هذه العملية أكثر من دقيقة. يجب أن تكون النتيجة كتلة كثيفة.
- أضف عصير الليمون والخردل والملح وكرر التلاعب.
هذه طريقة سهلة وسريعة لصنع المايونيز بطعم كريمي دقيق. إنه لأمر رائع أن تستخدم على السندويشات ، وتتبيلة سلطة الخضار تحميص اللحم.
بعد أن أتقنت وصفة أساسية سهلة لصنع المايونيز ، يمكنك الحصول على مثل هذه الصلصات الشعبية: رز ، موسلين ، قيصر وكاري. الآن سوف تكون متأكدًا بنسبة 100٪ أن أيًا من الأطباق الخاصة بك ، المغطاة بالمايونيز محلي الصنع ، لن تكون لذيذة فحسب ، بل أيضًا طبيعية وصحية.