طريقة طبخ مخلل الخضار بسرعة ولذيذة

خضروات مخللة يستغرق تحضير الطعام التقليدي لفصل الشتاء الكثير من الوقت والجهد. تقترح ربات البيوت الحكيمات تجربة الخضار المخللة ، والتي يمكن طهيها بشكل أسرع. يحتفظون بوفرة من الفيتامينات والمعادن. بالنسبة للتتبيلة ، يتم استخدام حمض الستريك والخل والسكر المحبب والملح وزيت عباد الشمس. مجموعة من المكونات تحمي الطعام من الميكروبات التي تدمر لب الخضروات وقشرتها. ومع ذلك ، يجب أن تجد لكل فاكهة وصفة مناسبة حتى يصبح التحضير ذا مذاق ممتاز. أولاً ، لنتعرف على القواعد العامة لإعداد أطباق مقاومة للميكروبات. ثم سوف نتعرف على وصفات الفراغات من الطهاة ذوي الخبرة.

كيفية عمل مخلل خضار عالي المستوى

الاستعدادات لفصل الشتاء

في فنون الطهي ، تعلق أهمية خاصة ليس فقط على تقديم الطبق ، ولكن أيضًا على مذاق المنتج. إذا كان المنزل لا يحب الشغل ، فسيبقى في الطابق السفلي. وبالنسبة للسيدة ، هذه مجرد كارثة. لمنع حدوث ذلك ، من المهم معرفة بعض القواعد لإعداد الخضار المخلل في المنزل.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون المنتجات:

طازج؛
بلا ضرر؛
ناضجة تماما
برائحة طيبة.

العامل التالي هو قوام الخضار وطابعها. على سبيل المثال ، القرنبيط والفاصوليا و قرع السلق أو الغليان قبل النقع. ثم يُغمر في الماء البارد للحفاظ على لونه الغني. يجب غسل الطماطم والخيار والباذنجان والفلفل تحت الماء الجاري وتجفيفها قليلاً. يتم تقشير الجزر والبنجر. تتم إزالة قشور البصل والثوم. خضروات صغيرة متبلة

إذا كنت تخطط لصنع خضروات صغيرة في ماء مالح ، فاختر منتجات بالحجم المطلوب. للاستخدام التجاري:

الخيار.
طماطم كرزية;
آذان صغيرة من الذرة
الاسكواش المصغر.

عادة لا يتم تقطيعها إلى قطع ، ولكنها مليئة بالتتبيل الكامل. نتيجة لذلك ، لا تكتسب الخضروات مظهرًا جميلًا فحسب ، بل تكتسب أيضًا طعمًا مقرمشًا ممتازًا.

للحصول على قطع جميلة من الفاكهة ، استخدم محضر الطعام وقطاعة الخضار الخاصة.

عامل لا يقل أهمية هو اختيار التوابل. في حين أن التذوق هو مسألة تفضيل شخصي ، إلا أن هناك بعض القواعد. الثوم والشبت مناسبان للخيار. الطماطم تحب الفلفل. يتم الجمع بين الجزر كزبرةوالزعتر والكركم. القرع مع البصل. أخيرًا ، تحتاج إلى أي نوع من الخل (نبيذ أو تفاح أو خل مائدة) لعمل صب سريع. الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تخليل ربات البيوت ذوي الخبرة للخضروات.

لا تستخدم الخل البلسمي المركز للتتبيلة.

الفواكه المفضلة تحت ماء مالح

كما أنك لا تريد أن تتخلى عن الخضار العزيزة على قلبك في أواخر الخريف. لحسن الحظ ، هناك طبق رائع تعده ربات البيوت عديمي الخبرة بكل بساطة.

سوف يتطلب:

طماطم كرزية؛
قرنبيط؛
خيار (خيار) ؛
بصلة؛
جزرة؛
فلفل حلو
كوسة؛
ثوم؛
يغادر الكشمش والكرز
فجل حار؛
الشبت الخضر
الغار.
قرنفل؛
البهارات.

يتم غسل جميع الخضروات جيدًا. الكوسة والجزر مقشر ومقطع إلى مكعبات. يتم فرز القرنبيط إلى أزهار صغيرة. يقطع البصل نصف حلقات.

يتم تعقيم العبوات الزجاجية. في الجزء السفلي توضع أوراق الكشمش والكرز وفروع الشبت. يتم وضع الكوسة ونورات الملفوف وحلقات البصل والخيار والفلفل الحلو والطماطم الكرز تدريجياً في الأعلى.يُسكب الماء المغلي ويوضع جانباً.

أثناء تبخير الثمار ، يتم تحضير تتبيلة خاصة للخضروات باستخدام المكونات التالية:

ماء (4 لتر) ؛
ملح (200 جم) ؛
سكر محبب (100 جم) ؛
خل (زجاج).

يُسكب الملح والسكر المحبب في الماء المغلي. اخلط جيدا. عندما تذوب المواد الصلبة السائبة ، ترفع عن النار. صب الخل.

بعد 10 دقائق ، يُسكب الماء الساخن من العلب. يضاف الغار والفلفل والقرنفل إلى الخضار. صب المحلول الملحي المحضر. الحاويات مغلقة ، وبعد ذلك تنقلب رأساً على عقب. يتم تقديم مجموعة متنوعة من الخضار المخلل الفوري كمقبلات للمشروبات المسكرة. على أي حال ، فإن طعم الخضروات المفضلة لديك سوف يدفئ روحك عندما يكون برد الشتاء خارج النافذة.

ملفوف جورميه مقرمش

يستخدم عشاق الحصاد الشتوي الملفوف الأبيض للعمل. يخرج بمذاق ورائحة ممتازة.

المكونات المطلوبة:

كرنب؛
البهارات (البازلاء) ؛
ثوم؛
قرنفل (بهار) ؛
ملح؛
خل؛
سكر محبب
الغار.
زيت نباتي.

يتم تقطيع رأس الملفوف إلى عدة أقسام. قشر الثوم. مقطعة إلى 4 قطع. تنتشر قطع الملفوف في قدر. ضع ورقة الغار والفلفل والقرنفل. يرش بالزيت.

يتم تحضير ماء مالح في وعاء حراري. صب في الماء. دمل. يضاف الملح والسكر والخل. يقلب. عندما يغلي ، أطفئه. يُسكب السائل الساخن في قدر مع الملفوف. الإصرار 24 ساعة. قم بتخزين المنتج في مكان بارد.

قبل التقديم ، توضع الخضار في مصفاة حتى تختفي بقايا ماء مالح.

مقبلات جيركين اللذيذة

من يمكنه رفض الخضروات المخللة عندما تكون درجة الحرارة الخارجية أقل من درجة التجمد. ومع ذلك ، فإن الطهاة المجتهدين فقط يحصلون على مثل هذه المتعة. عندما يكون هناك وفرة من الخيار في الحديقة ، فإنهم يغلقونها بحماس في الجرار. النظر في وصفة فارغة شعبية.

المكونات المطلوبة:

خيار مصغر
ثوم؛
الشبت.
خل النبيذ
ملح؛
السكر؛
قرنفل؛
البهارات والفلفل الأسود.
الينسون.

يتم نقع الخيار في ماء بارد نظيف لمدة 4 ساعات. ثم يتم تجفيف السائل وتجفيف الخضار. يوضع الخيار في مرطبان على البخار. أضف فروع الشبت والثوم.

يسكب الماء في قدر. يضاف الملح والسكر والبهارات. يُغلى المزيج ويُسكب في الخيار. توضع البنوك في وعاء حجمي به ماء. معقمة لمدة 15 دقيقة. صب الخل قبل اللف. يتم قلب العلب المختومة رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية قديمة. بعد التبريد الكامل ، يتم نقلهم إلى الطابق السفلي. قدميها كاملة على أطباق.

يمكن أيضًا تحضير مخلل الخضار في وصفات أخرى. لقد نظرنا في أبسط الخيارات. من المؤكد أن الخضار المطبوخة ستجذب ليس فقط أفراد الأسرة ، ولكن أيضًا لجميع الضيوف. لذلك ، فإن الأمر يستحق العودة إلى العمل "قبل أن تأتي الأيام الصعبة".

مخلل خضروات لكل ذوق - فيديو

تخليل خضروات