كيفية عمل مربى الهندباء اللذيذ والصحي
مربى الهندباء - كثيف ، عطري ، كما لو كان ضوء الشمس مركّزًا في جرة. مع قدوم الطقس البارد ، عندما يتساقط المطر خارج النوافذ أو تندلع عاصفة ثلجية شتوية ، لا يوجد شيء أفضل من شرب كوب من الشاي الدافئ مع قضمة من هذه الحلوى ، وتذكر أيام الصيف الدافئة والحصول على حصة من الخير المزاج والصحة.
من أجل تحضير مربى زهرة الهندباء لفصل الشتاء ، ليس من الضروري على الإطلاق أن تكون مالكًا لحديقتك الخاصة أو منطقة الضواحي. يكفي العثور على المنطقة التي ينمو فيها هذا النبات ، وفقط حصاد الزهور المشمسة ، مع مراعاة جميع شروط السلامة البيئية والنقل والمعالجة.
إذا لاحظت أثناء المشي خارج المدينة وجود فسحة مليئة بسلال صفراء مزدهرة تمامًا ، فيمكنك اعتبار أنه تم تزويدك بالمواد الخام للحصول على طعام شهي أصلي ولذيذ.
يبقى فقط معرفة كيفية صنع مربى الهندباء بحيث تصبح الفراغات الخاصة بك لذيذة وصحية وتقف لفترة كافية من الوقت دون التعرض لخطر التلف.
في مقالتنا ، لن تتعرف فقط على وصفة خطوة بخطوة لمربى الهندباء مع صورة ، ولكن أيضًا ستكتشف بعض الأسرار حول كيفية الحفاظ على المذاق الطبيعي لهذه الحلوى وتحسينه بمساعدة المنتجات الأخرى.
طريقة عمل مربى الهندباء وصفة بسيطة
دعونا نبدأ التعرف على قصة كيفية صنع مربى الهندباء وفقًا لأبسط وصفة يمكن لأي مضيفة ، حتى المبتدئ ، التعامل معها.
لذلك ، لنبدأ:
- الخطوة 1. تحتاج إلى جمع كل المكونات. إنها بسيطة للغاية - هذه هي رؤوس الهندباء نفسها (ستحتاج على الأقل 400-500 قطعة منها) ، ماء نقي مفلتر - كوبان من 250 مل لكل منهما وسكر حبيبي بمقدار 7 أكواب.
- الخطوة 2. تحضير المواد الخام - اشطف الزهور تحت الماء الجاري ، وجففها بمنشفة واقطع جميع الأجزاء الزائدة.
- الخطوة الثالثة: ضع الهندباء في قدر أو وعاء واسكب كمية السائل المشار إليها في المكونات. غطيه واتركيه طوال الليل.
- الخطوة 4. في الصباح ، دون هز المحتويات ، فقط أشعل النار أسفل الحاوية مع المربى المستقبلي ، واتركها تغلي وتغلي لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.
- الخطوة 5. اتركيه ليُنقع ويبرد ، ثم صفي المرق الناتج باستخدام مصفاة أو مصفاة شاي أو قطعة من الشاش النظيف. لا تنس أن تضغط على الزهور بأنفسهم حتى يدخل الحد الأقصى من المكونات اللذيذة والصحية في طعامنا.
- الخطوة 6. نسكب السكر في السائل المعصور ، ونغلي مرة أخرى ونتركه ينضج لمدة 7 دقائق تحت الغطاء وعلى أقل حرارة.
- الخطوة السابعة من حيث المبدأ ، مربى الهندباء جاهز بالفعل ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر سمكًا ، كرر إجراء الغليان 1-2 مرات لمدة 5 دقائق.
- الخطوة 8. صب الكتلة الناتجة في برطمانات معقمة ولفها أو قم ببساطة بتغطيتها بورق زبدة سميك. تحتاج إلى تخزين الحلوى في مكان بارد ومظلم ، وإذا لم تكن قد استخدمت الأغطية ، فقم بوضعها في الثلاجة.
لتحضير المربى الصحيح ، يتم استخدام الزهور المقطوفة حديثًا فقط مع الكأس ، ولكن بدون سيقان وأوراق. من الأفضل حصاد النبات في ظهيرة صافية من شهر مايو ، عندما تكون السلال مفتوحة. واحرص على اختيار أماكن بعيدة عن المنشآت الصناعية والطرق السريعة.
مربى الهندباء بالليمون
وصفتنا التالية ستكون مربى الهندباء بالليمون. مع إضافة هذه الحمضيات ، لا تكتسب الحلاوة الطبيعية حموضة لطيفة فحسب ، بل تبين أيضًا أنها أكثر فائدة ، لأن محتوى فيتامين سي فيها يزيد بشكل كبير ، مما ينقذنا من العديد من الأمراض الفيروسية ويقوي مناعتنا.
مكونات:
- 400 سلال الهندباء الناضجة ؛
- ليمون متوسط الحجم - 1-2 قطعة ؛
- سكر - 1 كجم على الأقل ، ممكن أكثر بقليل ؛
- ماء نظيف - 0.5 لتر.
المرحلة الأولى من صنع هذا النوع من المربى هي نفسها تمامًا كما في الوصفة السابقة - يجب تحضير الزهور وتنظيفها من الغبار والأوساخ وتمتلئ بالماء والسماح لها بالنقع لعدة ساعات. بعد ذلك ، نضيف الليمون المقطّع إلى قطع كبيرة مع القشر إلى المقلاة ، ونغلي ، ونطفئ النار ونتركها جانباً تحت الغطاء حتى تبرد. هذه المرة ضرورية لكي ينقل الليمون جميع مذاقه ورائحته بالكامل إلى المرق. ثم يجب ترشيح المحتويات وإضافة السكر وطهيه مثل المربى العادي - على نار خفيفة ، والغليان إلى درجة الكثافة المطلوبة.
إذا لم يتم العثور على ليمونة واحدة في مطبخك ، وتم بالفعل جمع كل شيء لمربى الهندباء ، يمكنك استخدام حمض الستريك العادي بأمان. بالنسبة للكمية الموضحة في الوصفة ، ستحتاجين إلى نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الطعام المركز. صدقوني ، مربى الهندباء مع حامض الستريك لن يكون أسوأ من استخدام الفواكه الطازجة.
مربى الهندباء بالبرتقال
لا تختلف تقنية صنع مربى الهندباء العطري بالبرتقال كثيرًا عن الطريقة مع إضافة الليمون. لكن ، هناك سر واحد هنا ، مع العلم أنك ستحصل على رائحة لا تضاهى ستجذب جميع الأسر المهتمة إلى المطبخ حتى في مرحلة الطهي. هل تريد أن تعرف؟ ثم تحضير:
- المكون الرئيسي هو زهور الهندباء ، حوالي 3 لتر جرة ؛
- ناضج البرتقالي - 3 قطع؛
- عصير ليمون واحد
- ماء - 1500 مل ؛
- سكر - 1500 كجم ؛
- الهيل هو "سرنا" ، لأنه عندما يقترن برائحة الحمضيات ، فإن هذه التوابل تعطي رائحة فريدة وغنية لأي طبق - 3-4 حبات.
نضع الماء مع الهندباء ، الذي تم نقعه بالفعل لمدة 6 ساعات على الأقل ، على النار ونغلي. في غضون ذلك ، أغسل البرتقال وأقطعه وأزيل البذور والأوردة. لا داعي لإزالة الحماس ، يكفي غسله جيدًا من بقايا المواد الحافظة الكيميائية المستخدمة عند نقل الحمضيات من دول الجنوب.
تحتاج بذور الهيل إلى طحنها بسكين ، وذلك ببساطة عن طريق الضغط عليها بشفرة مسطحة ، أو باستخدام ملاط خاص. يمكنك استخدام علبة كاملة ، ولكن فقط إذا كنت تصنع كمية أكبر من المربى حتى لا تطغى رائحة التوابل على باقي النكهات.
يُضاف البرتقال والبهارات إلى ماء الزهرة المغلي ، ويُغلى لبضع دقائق ، ثم يُطفأ ويُترك لمدة 5 - 6 ساعات. من الملائم بدء الطهي في المساء لمواصلة العملية في الصباح.
يجب ترشيح السائل المستقر وتغطيته بالسكر وطهيه في عدة ممرات. في المرحلة الأخيرة ، قبل 10 دقائق من إطفاء النار ، أضف عصير الليمون الطازج إلى الكتلة السميكة - ستشعر على الفور بمذاق ورائحة الحلوى "الأكثر ثراءً".
بعض ربات البيوت لا يزيلن قطع الحمضيات من الفراغ ، لكن يطبخن معها حتى يصبح لب البرتقال طريًا. في هذه الحالة ، لا يصبح المربى النهائي شفافًا للغاية ، لكن هذا لا يجعله أقل طعمًا.
مربى الهندباء بدون طهي
إذا كان هدفك هو الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات المفيدة التي تعطى للهندباء بطبيعتها الطبية ، فننصحك بتحضير حلاوة منه دون استخدام المعالجة الحرارية.
هناك خياران لعمل مربى الهندباء بدون طهي ، ويختلفان في طريقة معالجة المواد الخام ومجموعة المكونات.سنخبرك عن كل منهم.
الطريقة الأولى للمربى بدون طهي
سوف تحتاج:
- أزهار الهندباء المحضرة ، بدون سيقان وأجزاء خضراء - نصف كيلوغرام ؛
- سكر - 750-800 جم.
طريقة طهو:
- نضع النورات الجافة النظيفة في وعاء سعة ثلاثة لترات في طبقات ، بالتناوب مع حبيبات السكر.
- نغلق الحاوية بإحكام بغطاء ونضعها في مكان جاف ومظلم.
- امزج محتويات البرطمان مرة في اليوم.
- بعد ثلاثة أيام ، سيطلق النبات تحت تأثير السكر كل العصير ، ويبقى فقط لفصل الجزء السائل وصبه في برطمانات جافة ونظيفة.
يجب تخزين المربى المحضر بهذه الطريقة حصريًا في الثلاجة تحت أغطية من النايلون. لا يوصى بلف منتج خام للتخزين طويل الأجل.
الطريقة الثانية للمربى بدون طهي
المنتجات المستخدمة في هذه الوصفة ليست متناسبة تمامًا. يمكنك الطهي حسب رغبتك والعدد المتاح من المكونات:
- سلال الهندباء
- العسل الطازج.
طريقة طهو:
- افرز الأزهار وأزل الحشرات واغسلها وجففها جيدًا.
- طحن المواد الخام المحضرة باستخدام خلاط أو ملحق خاص لمحضر الطعام.
- ضع كتلة الزهرة في وعاء غير شفاف. من الأفضل استخدام برميل طيني أو خزفي بغطاء.
- يغطى بالعسل ويخلط جيدا.
- اتركه للشراب لمدة 3 أيام.
سوبر فيتامين مربى الهندباء بدون طهي مع اضافة العسل جاهز!
مربى الهندباء كعلاج للكبد
الآن بعد أن عرفنا كيفية صنع مربى الهندباء ، يجب أن أقول إن هذه الأطعمة الشهية الطبيعية ليست قادرة فقط على تنويع مائدتنا في شكل حلوى ، ولكنها أيضًا تعمل كمعالج حقيقي للعديد من أمراض الجسم.
من المعروف أن مربى الهندباء للأغراض الطبية يستخدم لفقر الدم ، ولرفع المناعة ، ومعادلة ضغط الدم ، ولكن الكبد هو أحد أكثر الأعضاء حساسية لمكونات النبات.
يمكن أن تصبح ملعقتان كبيرتان من مربى الهندباء على معدة فارغة محفزًا حيويًا قويًا يساعد خلايا الكبد على التجدد بشكل أسرع والتعافي من الحالات المؤلمة.
لأولئك الذين يهتمون بصحتهم ، نضع وصفة لمربى الهندباء لعلاج الكبد:
- نقطع 500 قطعة من النورات المحضرة جيدًا.
- يغسل ويقطع إلى أسافين ليمون.
- امزج المكونات في وعاء بغطاء. صب لتر واحد من الماء النظيف. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى تناول مياه الآبار الخالية من الشوائب والمواد الضارة. ولكن ، إذا لم تكن لديك هذه الفرصة ، فاستخدم سائلًا نظيفًا ومفلترًا.
- ضع الحاوية في مكان مظلم وبارد وجاف لتنقعه لمدة يوم مع التحريك من حين لآخر.
- بمرور الوقت ، ضعي المقلاة على الموقد واتركيها تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. تأكد من أن الزهور والليمون لا تحترق إلى أسفل ، وحركها أثناء الطهي.
- أضف كيلو من السكر إلى المرق واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
- أطفئي النار واتركيها لتبرد تمامًا.
- بعد ذلك ، نقوم بترشيح نباتات الكيك وشرائح الليمون بعناية ونتخلص منها ، ونغلي مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق أو حتى القوام المطلوب.
- يشبه المربى عسل الزهور الطازجة في مظهره. يمكن غلقها في برطمانات معقمة أو يمكنك البدء في التذوق على الفور.
الأشخاص الذين يعانون من مشاكل خطيرة في الكبد مثل التهاب الكبد أو تليف الكبد ، بالطبع ، لا يمكنهم الاعتماد على الخصائص السحرية للأعشاب والنباتات وحدها. من الضروري تناول العلاج الموصوف والقضاء على الكحول والالتزام بمبادئ النظام الغذائي الصحي. وستكون طب الأعشاب مساعدًا جيدًا لك على طريق الشفاء.
كما ترون ، فإن صنع مربى الهندباء وفقًا لوصفاتنا أمر سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو العثور على أماكن نظيفة وغير ملوثة حيث يمكنك جمع العديد من الزهور.فليكن في المروج أو الغابات أو ضفاف الأنهار التي تقع بعيدًا عن الضباب الدخاني في المدينة ، لأن الهندباء ، مثل عيش الغراب ، قادرة على امتصاص ليس فقط المواد المفيدة ، ولكن أيضًا المواد الضارة من التربة أو المطر أو الانبعاثات الكيميائية في الغلاف الجوي. ولكن ، إذا وجدت مثل هذا المكان وقمت بجمع حصاد كبير من هذه السلال الشمسية ، فتأكد من استخدامها لإعداد طعام شهي لذيذ ، والأهم من ذلك ، صحي للغاية. من الجيد قضاء أمسيات عائلية مع كوب من الشاي مع مربى الهندباء المعطر.