يوصي القراء بصنع فراغات الفلفل الحلو من مائدة الشتاء
الفلفل نبات صحي يزرع بنجاح في العديد من مناطق العالم. يتيح لك تنوع الأصناف الحصول على عوائد جيدة من هذا المحصول حتى في المناطق الشمالية ، بعيدًا عن الوطن التاريخي. كيف تصنع الفلفل الحلو من مائدة الشتاء ، ويفاجئ الضيوف ويحفظ ميزانية منزلك؟ تحتاج فقط إلى اختيار أفضل وصفة لنفسك وتسميتها ذات علامة تجارية!
فوائد الخضار المشمسة
- فيتامين سي؛
- الفيتامينات أ ، ف ، المجموعة ب ؛
- الحديد واليود والكالسيوم والبوتاسيوم والفلور والفوسفور والزنك.
- السليلوز.
- الصحراء.
- مضادات الأكسدة؛
- قلويدات.
الخضروات المقرمشة مفيدة للأرق والاكتئاب وفقدان الطاقة وضعف الذاكرة. الاستهلاك المنتظم له في الطعام يزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية ، ويحسن تشبع الخلايا بالأكسجين.
يزيد الفلفل من نسبة الهيموجلوبين ويحسن حالة الجلد.
يمكن أن تؤكل طازجة ، مطهية ، مخللة. يتم الاحتفاظ بالجزء الأكبر من العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية. يمكن وينبغي استهلاك الخضار من قبل كل من البالغين والأطفال. الاستثناءات هي المصابين بالحساسية وقرحة المعدة.
تجميد الفليفلة
تحتفظ الأطعمة المبردة والمجمدة بمعظم مكوناتها المفيدة. جنبا إلى جنب معهم ، يحتفظ المنتج بمذاقه ورائحته ، وهو أمر مهم للغاية في تلك المناطق التي تشعر فيها بحدود الفصول بحدة. في الشتاء ، من الجيد طهي الحساء أو الحساء من الخضار التي يتم حصادها بيديك ، أو المزروعة بشكل أفضل في حديقتك.
الفلفل رائع عندما يتم تجميده. يحتفظ بشكله وبنيته وكثافته. يمكن تجميد الفلفل الحلو كله أو شرائح. كل هذا يتوقف على الأهداف التي تسعى إليها المضيفة.
خضروات كاملة
لهذا النوع من التجميد ، يتم اختيار الفلفل الصغير ويفضل أن يكون من نفس الحجم في المستقبل ، سيتم استخدامها للحشو. يتم غسل الخضار ، ويتم قطع الجزء العلوي مع الذيل وتنظيف الجزء الداخلي من البذور والأقسام. حتى لا يتشقق الفلفل ويتكسر عند وضعه في الفريزر ، يُسلق لمدة 30 ثانية. ثم اتركها تبرد وتصفي. الآن يمكن تخزينه.
يوجد دائمًا نقص في المساحة في الفريزر. لحفظها ، يتم طي الفلفل واحدًا إلى واحد بواسطة القطار ، ويتم وضع الأغطية بشكل منفصل على الجانب. يتم طي القاطرة في كيس بلاستيكي. الإجراء كامل.
بالنسبة لعلم الجمال ، يمكنك وضع عينات صفراء وحمراء وخضراء في كيس واحد ، ثم الطبق النهائي سيسعد ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في المظهر.
في الشتاء ، عندما تكون هناك رغبة في طهي الفلفل المحشو ، يُسمح لها بالتذويب ، ولكن ليس تمامًا. يجب أن يظل المنتج ثابتًا. ثم يكون وضع الحشوة في الداخل أسهل بكثير - لن تنفجر الجدران ، وسيظل الشكل كما هو. الفلفل المجمد للحشو ليس فقط لذيذًا ، ولكنه سريع أيضًا. يتم طهي الطبق في بضع دقائق ، وبقية الوقت - للمعالجة الحرارية.
حتى ربات البيوت الأكثر تفكيرًا ، إذا كان هناك مساحة خالية في الفريزر ، فقم بحشو الفلفل على الفور ووضعه في المخزن جاهزًا للمعالجة الحرارية. في الشتاء ، يكفي نقل الخضار إلى قدر واتركها على نار هادئة حتى تنضج.ميزة أخرى لمثل هذا التحضير هي أنه في الصيف ، يمكن الوصول إلى الأعشاب الحارة بشكل أكبر ، والتي يمكن وضعها بكثرة مع اللحم المفروم داخل الفلفل. سيكون الطبق عطريًا في الصيف.
أولئك الذين يحبون إضافة الخضار البلغارية إلى البيتزا يحتاجون إلى تعلم كيفية تجميدها بشكل صحيح. أولاً ، يتم غسلها وتجفيفها بمنشفة وتنظيفها برفق من الداخل. بعد ذلك ، تقطع إلى حلقات رفيعة وتوضع على صفيحة خبز للزلابية ، الموجودة في كل مجمدة.
يتم وضع كل حلقة بشكل منفصل عن بعضها البعض بحيث لا تتلامس أو تلتصق ببعضها البعض. في هذا الشكل ، تظل في الثلاجة لمدة يومين حتى تتجمد جيدًا. يمكن الآن جمعها وطيها في وعاء. في المستقبل ، سيتم فصلها بسهولة عن بعضها البعض ، والحفاظ على النزاهة وتبدو جميلة في الطبق النهائي.
منتجات نصف منتهية للحساء والأطباق الرئيسية
يمكن استخدام الخضار الناضجة وغير الناضجة كإضافة إلى الحساء والسلطة والأطباق الرئيسية والبيتزا. للقيام بذلك ، يتم غسله وتنظيفه من البذور والأقسام ويجب تجفيفه بمنشفة ورقية. يمكن الآن تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات أو حلقات حسب الرغبة.
يتم وضع مثل هذا المنتج شبه النهائي في أكياس أو حاويات للتجميد في أجزاء. أي أن الحاوية الواحدة يجب أن تحتوي على قدر من الخضار كما هو مطلوب عادة للحساء أو اليخنة. إذا وضعت كل شيء في كيس بلاستيكي واحد ، فسيكون من الصعب بعد التجميد فصل الكمية المناسبة منه.
منتج الفلفل شبه النهائي مع الخضار والأعشاب الأخرى يوفر وقت المضيفة جيدًا. يمكنك وضع الفلفل والطماطم والشبت في كيس واحد ، بقدونس، جزرة.
بعد ذلك ، تُرمى محتويات الكيس ببساطة في قدر مع أي حساء. سريع ولذيذ وصحي.
كيفية جعل الفلفل الحلو طاولة شتوية احتفالية تضرب بأقل جهد؟ كخيار لمنتج شبه نهائي جاهز للأكل ، يمكن اعتبار الفلفل المخبوز. يتم عمل الشغل على النحو التالي:
- توضع الخضار الكاملة على ورقة خبز مدهونة بزيت الزيتون ؛
- خبز عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة ؛
- يعطي القليل من البرودة ، وإزالة الجلد وتقشير البذور.
يتم وضع المنتج شبه النهائي في أجزاء في عبوات بلاستيكية ويتم تجميدها. بعد إذابة الثلج ، يتم تقطيع الطعام إلى شرائح ورشها بالأعشاب وتتبيلها بالصلصة وتضاف التوابل والملح. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير سلطة صحية في بضع دقائق. يعمل كطبق مستقل أو مع اللحم. لمنع الخضار من أن تصبح سائلة ، قم بإذابة الثلج في مصفاة. أفضل صلصة للسلطة هي مزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون.
يمكن أيضًا وضع مثل هذا المنتج شبه النهائي في مقلاة مع مرق اللحم في الدقائق الأخيرة من تحضيره. سيكتسب الطبق رائحة وطعم غني.
الفراغات الفلفل في الجرار
الفلفل الحلو منتج مفيد للغاية من جميع النواحي. هذا ينطبق أيضًا على تعدد استخدامات الطهي. يمكن نقعها بالكامل في مرطبان ، وتحضير السلطة ، والكافيار ، والخلطة ، وتقطيعها إلى أطوال رفيعة ، ثم صب الصلصة. هناك بالفعل الكثير من الخيارات للفراغات ، والشيء الرئيسي من مجموعة متنوعة من الوصفات هو اختيار ما يناسب جميع أفراد الأسرة.
Adjika: خياران للطهي
في الواقع ، هناك العديد من الخيارات لتحضير هذه الصلصة الحارة أكثر من 2. في جورجيا ودول آسيوية أخرى ، يتم طهيها بالتوابل الشديدة لتقديمها مع الشواء وأطباق اللحوم الأخرى. تحفز التوابل والأعشاب الموجودة في Adzhika على إنتاج إنزيمات الجهاز الهضمي ، مما يسهل هضم أطعمة اللحوم الثقيلة وامتصاصها جيدًا. بالإضافة إلى الفلفل ، يحتوي الجديكا على الثوم والطماطم والتوابل والملح. يمكن أن تكون المكونات الإضافية البصل والجزر والخوخ وحتى التفاح. وهكذا ، خفف الأوروبيون من طعم البهارات والتوابل الآسيوية.
Adjika من الفلفل الحلو ، الوصفة رقم 1:
- طحن الطماطم والفلفل و جزرة بنسبة حوالي 5: 2: 1 ؛
- يُنقل إلى وعاء واسع ويُطهى على نار خفيفة بعد الغليان على نار خفيفة لمدة ساعة ؛
- أضف 250 مل من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 6 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ؛
- يُضاف 230 مل من الخل ورأس الثوم المفروم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُغلق في برطمانات معقمة.
هذه الوصفة نموذج لجميع الخيارات الأخرى. يمكن تقليل كمية الأطعمة والتوابل أو زيادتها حسب ذوقك الخاص. إذا كانت الطماطم محلية الصنع من العصير ، يضاف القليل من الخل.
الوصفة رقم 2:
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا 7-8 قطع. بصل ، 5-6 قطع. جزر؛
- في مزيج ، يطحن إلى كتلة متجانسة 5 كجم من الفلفل الحلو ، 6 قطع. حار ، 2 كجم من الطماطم.
- امزج كل الخضار ، أضف حفنة مقطعة الكزبرةوالبقدونس والثوم (رأسان) ؛
- أضف الملح حسب الرغبة واسكب كوبًا من معجون الطماطم ؛
- يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ويغلق في برطمانات ساخنة.
على سبيل القياس ، يتم صنع صلصة tkemali الشهيرة ، حيث تكون القاعدة عبارة عن برقوق الكرز الأصفر الحامض. هذه المستحضرات من الفلفل الحلو مثل الصلصات مفيدة للغاية. يمكن تقديمها ليس فقط مع أطباق اللحوم. سيعزز Adjika ويثري مذاق أي حساء أو يخنة نباتية. ما يسمى بالنسخة الطرية أو الحلوة تجعلها تبدو مثل السلطة ، والتي يمكن تقديمها بأمان مع اللحوم والأسماك والبطاطس.
ليتشو
هذه خضروات مطهية في عصير الطماطم. على رأس المستحضر الفلفل والبصل والطماطم. هذا نوع من السلطة الشتوية - لذيذة ومرضية. لصنع فلفل حلو ليتشو تحتاج:
- بجانب مفرمة اللحم طحن 2 كجم من الطماطم ، بشكل مثالي بدون الجلد ؛
- قطع الفلفل إلى 4-5 قطع بالطول ؛
- يقطع 1.5 كجم من البصل إلى نصف حلقات ؛
- اخلطي المكونات في وعاء ، ضعي 2 من أوراق الغار ، 20 جم من الملح ، البازلاء السوداء والبهارات (1 ملعقة صغيرة) ، 70 جم من السكر ، صب 100 مل من الزيت النباتي ؛
- يُطهى الخضار لمدة ساعة ، يُضاف 30-40 مل من الخل ويُلف.
يمكن اعتبار Lecho كسلطة وصلصة. كل هذا يتوقف على درجة طحن المكونات ووقت الطهي. كلما طالت مدة طهي الخضار ، أصبح الطبق أكثر اتساقًا.
كافيار
المذاق المشرق لهذا التحضير الشتوي محلي الصنع سيسعد الأطفال والبالغين على حد سواء. هذه واحدة من أكثر الوصفات تنوعًا في تحضير الخضار الصيفية ، بقيادة الفلفل. بفضل قوامه الكثيف ، يمكن دهنه على الخبز ، ووضعه مع السباغيتي ، وتقديمه مع اللحم والنقانق. يتم تحضير الكافيار من مجموعة قياسية من الخضروات:
- فلفل؛
- جزر؛
- طماطم؛
- لوك;
- ثوم.
المكونات الإضافية هي التوابل (الملح والفلفل) وجذر الكرفس والبقدونس. يُقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي. يُقطع الكرفس والبقدونس إلى شرائح رفيعة ويُقلى أيضًا. يُخبز الفلفل في الفرن ويُقشر ويُطحن بمفرمة اللحم. تُغمس الطماطم في الماء الساخن لتسهيل عملية التقشير وترسل أيضًا إلى مفرمة اللحم. يُغلى هريس الطماطم على النار لمدة 15 دقيقة. تُضاف جميع المكونات الأخرى إلى الطماطم وتُطهى لمدة 10 دقائق.
الخطوة التالية هي التعقيم. يوضع الكافيار في برطمانات ويتم تعقيمه لمدة 30-40 دقيقة ، حسب حجم العبوات.
مخلل الفلفل
أبسط الشغل هو مخلل الفلفل. هناك عدة خيارات للمخللات ، لكن عملية الطهي نفسها هي نفسها.
- اختر الخضار متوسطة الحجم (8 كجم) ، قشرها وقطّعها إلى 4-5 قطع بالطول.
- بلانش لمدة 1 دقيقة
- نقل الفلفل إلى ماء مالح ساخن لمدة 4 دقائق ، مصنوع من 2 لتر من الماء ، 400 غرام من السكر ، 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، فلفل أسود ، قرنفل ، كوب خل و 400 مل من زيت نباتي.
- تُسكب الخضار مع ماء مالح في مرطبانات وتُغطى بأغطية. تنقلب البنوك رأسًا على عقب ، وتُلف ببطانية وتترك لتبرد تمامًا.
لجعل الطبق يبدو فاتح للشهية ، يوضع الفلفل بألوان مختلفة في جرة واحدة. سوف تحصل على إشارة مرور حقيقية.
فلفل حار
مثل هذا الإعداد العطري مناسب لأي وليمة. لتحضيرها ، يتم تحضير الحشوة أولاً باتباع التقنية:
- مرر 1.5 كجم من الطماطم من خلال مفرمة اللحم ؛
- أضف 1 رأس من الثوم المفروم ، 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، صب 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- يغلي الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ؛
- يُغمس الفلفل إلى 4 أجزاء في الحشوة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ؛
- أضف 3 ملاعق كبيرة. ل.خل ونلف في الجرار.
حسب الذوق والرغبة ، تضاف التوابل إلى المستحضر ، على سبيل المثال ، الفلفل أو الكاري أو الكركم. يمكن أيضًا رمي الثوم في فصوص صغيرة كاملة.
بيلاف
هذه مقبلات باردة مستقلة ، لذيذة للغاية ، مرضية ومناسبة للميزانية. لتحضيره ، ستحتاج إلى 2 كجم من الفلفل ، ونفس الكمية من الطماطم ، و 1 كجم من البصل والجزر ، و 200 جرام من الأرز المطهو على البخار.
تكنولوجيا الطبخ:
- تقطع الطماطم إلى شرائح.
- يقطع الفلفل إلى مكعبات ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح ؛
- يُغسل الأرز تحت الماء الجاري ، ويُترك في الماء لمدة 30 دقيقة ؛
- يتم خلط المكونات وإرسالها إلى الحوض ؛
- أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 40 جم من الخل.
- يخنة الكل لمدة ساعة مع التحريك المستمر.
يتم نقل الطبق النهائي إلى برطمانات معقمة ساخنة وملتوية. إذا رغبت في ذلك ، تضاف التوابل إلى الفراغ.
وجبة خفيفة مقرمشة من القرنبيط
نادرًا ما تستخدم نورات الملفوف في حصاد الشتاء. غالبًا ما يتم تناولها طازجة أو مجمدة. يتيح لك خيار التحضير هذا الحصول على سلطة مثيرة للاهتمام. بسبب الفلفل والتوابل اللامعة ، يتمتع الملفوف ، ذو الذوق المحايد ، بمذاق رائع. لتحضير طبق ما تحتاجه:
- 1 كغم من الفلفل الأحمر والأصفر مقطع إلى شرائح.
- قسّم 300 غرام من الملفوف إلى أزهار صغيرة ؛
- مقطعة إلى شرائح رفيعة 150 جم لكل منها جذر الكرفس والبقدونس
- نقطع 4 فصوص من الثوم بالسكين.
- ضع كل الخضار في مرطبانات في طبقات ، مع رش الثوم ؛
- تحضير ماء مالح من 1 لتر. ماء ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح والسكر واثنين من الفلفل و 100 غرام من الخل ؛
- تُسكب الجرار مع ماء مالح ساخن وتترك لمدة 20 دقيقة ؛
- يُصفّى التتبيلة ويُغلى مرة أخرى وتُسكب البرطمانات مرة أخرى وتُلفّ وتُغطّى ببطانية.
لا تفقد الخضار في القدر كثافتها وتبقى مقرمشة ونكهة بسبب البهارات والثوم.
الفلفل مع التفاح الحامض
يبدو أن مزيج الفلفل الحلو والتفاح غير عادي للغاية. هذا الفراغ سوف يروق لعشاق المحميات الحلوة. بالنسبة لها ، اختر الفلفل الأصفر والأحمر متوسط الحجم ، وكذلك الأخضر الصغير تفاح.
تقطع الخضار إلى جزأين ، ثمار - إلى 4. يتم تنظيفها من البذور والأقسام. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الماء وسلق الطعام لمدة دقيقتين. توضع الخضار والفواكه في عبوات سعة لتر واحد على شكل طبقات وتُسكب بالتتبيلة الساخنة.
وصفة ماء مالح:
- 1 لتر ماء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
- 1 ملعقة كبيرة. خل
يتم تعقيم البرطمانات اللترية لمدة 25 دقيقة ، وتقلب الأغطية مع عزلها ببطانية. وفقًا لهذه الوصفة ، يكتسب كل من التفاح والفلفل طعمًا ورائحة غير عادية.
يستغرق حصاد الخريف من الفواكه والخضروات الطازجة دائمًا وقتًا طويلاً. ولكن لا يمكن لأي خيار صناعي يتم شراؤه من المتجر أن يحل محل المتعة التي يحصل عليها الشخص عندما يفتح علبة من السلطة أو ماء مالح خاص به. بالإضافة إلى الذوق ، تتميز المنتجات محلية الصنع بجودة عالية باستمرار ، حيث أن المنتجات التي يتم تحضيرها منها قد مرت بأكثر الضوابط صرامة.
كيف تصنع الفلفل الحلو لموسم الشتاء؟ ما عليك سوى فتح وصفة أخرى محلية الصنع معدة وفقًا لوصفة الملكية ، وإضافة الشركة الجيدة والمزاج الممتع قليلاً إليها.