كيف تصنع الجبن اللذيذ محلي الصنع بيديك
تسمح التقنيات الحديثة للطهاة بإنتاج جميع الأنواع الجديدة من منتجات الألبان. تقوم ربات البيوت المغامرات بإعداد الجبن اللذيذ محلي الصنع باستخدام وصفات مجربة. أساس المنتج الحليب ومشتقاته مثل الكفير واللبن والقشدة الحامضة. لتحسين طعم علاجك المفضل ، أضف البيض والأعشاب والتوابل المختلفة. ويتم وضع الملح حسب تفضيلات أفراد الأسرة. يعرف الطهاة المتمرسون كيفية صنع الجبن في المنزل بسرعة وسهولة وبطعم لذيذ. فكر في الوصفات الأكثر شيوعًا لمنتج ألبان قديم. كل واحد منهم له طعمه ورائحته الفريدة.
تقاليد الأجداد التي لا تتغير
عادة ما يأخذون المنتجات التقليدية:
- الجبن الطازج
- حليب صافي؛
- زبدة؛
- بيض الدجاج؛
- ملح؛
- صودا الخبز.
تبدأ عملية غير معقدة ، كقاعدة عامة ، من طحن كتلة الخثارة. يوضع المنتج في قدر عميق. استخدم شوكة للعجن لإزالة كل الكتل. تُسكب الكتلة الناتجة بالحليب وتوضع على نار خفيفة. التحريك من حين لآخر ، راقب التغير في السائل. يشير ظهور مصل اللبن الأخضر إلى أن الوقت قد حان للانتقال إلى الخطوة التالية.
في مصفاة حجمية بها ثقوب صغيرة ، ضعي الشاش مطويًا عدة مرات. ضعه فوق وعاء فارغ. يُسكب الملاط الناتج ويقلب برفق بملعقة حتى يترك السائل الزائد.
تترك بعض ربات البيوت المنتج لمدة 30-40 دقيقة حتى يختفي مصل اللبن بشكل طبيعي.
ضعي قطعة من الزبدة في قدر نظيفة وضعيها على النار. عندما تذوب ، انقل كتلة الجبن المطبوخ. يضاف البيض المخفوق والملح و صودا الخبز... يتم خلط جميع المكونات بشكل مكثف بملعقة أو ملعقة خشبية حتى لا يحترق المنتج. بعد ذلك ، خذ حاوية مناسبة. قم بتغطيته بفيلم التشبث ونشر الكتلة الساخنة. باستخدام ملعقة ، أعط الشكل المطلوب. بعد التبريد ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.
نكهة خاصة جبن منزلي الصنع
لإعطاء المنتج لونًا حارًا ، يستخدم خبراء الطهي مكونات إضافية. ضع في اعتبارك أن تكون مبدعًا مع منتجات الألبان.
للحالة سوف تحتاج:
- حليب أي محتوى دهني ؛
- كريمة حامضة سميكة
- عصير ليمون؛
- ملح.
يُسكب الحليب في قدر واسع. أضف الكريمة الحامضة. وضع الملح والنار. دعها تغلي.
يقطع الليمون إلى نصفين. اعصر العصير. صفيها من خلال القماش القطني حتى لا تدخل أي قطع من القشر في الطبق. أضفه إلى مزيج الحليب المغلي.
يقلب باستمرار حتى يخرج منه مصل واضح. ثم يُرفع المقلاة عن الحرارة. يتم ترشيح السائل الناتج من خلال القماش القطني المطوي في عدة طبقات. ستبقى الرائب على السطح. ثم يُلف المنتج في قماش قطني ويوضع تحت الضغط لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. عندما يختفي السائل تمامًا ، انشر الجبن محلي الصنع في طبق. يُقطّع إلى قطع ويُقدّم مع الوجبة العائلية.
بالنسبة للبضائع ، يمكنك استخدام وعاء أو قدر من الماء.
الجبن الهولندي على الطريقة السلافية
للحصول على منتج ألبان عالي الجودة ، ينصح خبراء الطهي بالالتزام بعملية عمل مثبتة.خلاف ذلك ، لن تتمكن من صنع الجبن الهولندي محلي الصنع.
وصفة بسيطة للجبن المنزلي اللذيذ تتضمن مجموعة كلاسيكية من المكونات:
- الجبن قليل الدسم
- حليب كامل الصنع
- زبدة؛
- عدة بيض دجاج
- ملح؛
- صودا الخبز؛
- عصير ليمون.
تُعجن كتلة الخثارة جيدًا على طبق مسطح. يعطيها قوام موحد.
يُسكب الحليب محلي الصنع في الحاوية. ضع الجبن المهروس فيه. يقلب ويوضع على نار معتدلة. دون ترك المنتج ، اطهيه لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. ثم اسكبه في قدر ، وقم بترشيحه من خلال عدة طبقات من الشاش.
بينما يترك الانقلاب الكتلة ، يُخفق بيض الدجاج في وعاء منفصل في رغوة سميكة. يضاف الملح تدريجيا. يقلب.
يتم وضع قدر كبير من الماء على النار. أثناء التسخين ، ضعي كتلة الجبن في وعاء. يضاف البيض المخفوق بالملح والزبدة. ثم اغمسها في الماء المغلي. مع التحريك باستمرار لمدة 10 دقائق ، لاحظ كيف تتكون الجبن الهولندي في المنزل. عندما تصبح الكتلة سميكة للغاية ، أضف صودا الخبز واسكب عصير الليمون. هذا يعطي الجبن اتساق جيد التهوية. يتم وضع المنتج النهائي في شكل مدهون ومستوي جيدًا. يتم تقطيع الجبن الهولندي المبرد ويقدم مع شاي أو قهوة الصباح.
منتج دسم على الطريقة الأمريكية
مهما كانت وصفات الجبن محلية الصنع التي يقدمها الطهاة ، فمن المهم أن تضع يدك عليها. خلاف ذلك ، فإنها ستبقى إلى الأبد على الورق أو على الإنترنت. دعنا نتعرف على خيار بسيط لإعداد منتج بأسلوب التقاليد الأمريكية.
للطبق تحتاج مكونات:
- كريمة حامضة عالية الدهون
- زبادي طبيعي بدون إضافات ؛
- ملح؛
- عصير ليمون.
يتم خلط جميع المكونات في وعاء واحد. اخلط جيدا. تأثير عصير الليمون على منتجات الألبان ينتج عنه حبات الجبن. بعد ذلك ، تُسكب الكتلة في مصفاة ، مغطاة بشاش نظيف ، مطوية في عدة طبقات. لفه بعناية ووضع الحمل عليه.
لصنع جبن على الطريقة الأمريكية ذات جودة ممتازة ، يتم إرسال المنتج إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.
عندما ينتهي الوقت المحدد ، يتم تحرير الكتلة من الشاش. اعطيه شكل جميل. انتشر على طبق. قطع وتقديم.
نهج إبداعي لإنشاء الطبق
في بعض الأحيان في الصيف ، تفقد المضيفة يقظتها ، ويتحول اللبن فجأة. يمكن رميها بعيدًا أو إعطاؤها للحيوانات الأليفة. لكن خبراء الطهي الحكيم يستخدمونه لإعداد طعام شهي أنيق. بالإضافة إلى ذلك ، يعرفون ما الذي يجب إضافته إلى الجبن محلي الصنع للحصول على علاج حصري. هذه واحدة من الوصفات الأصلية.
المكونات البسيطة مطلوبة:
- لبن رائب؛
- بيض الدجاج؛
- جراب الفلفل الحار
- ملح؛
- حلو فلفل حلو;
- الشبت.
يتم تقطيع الخضار والبلغاري والفلفل الحار بعناية. يخفق بيض الدجاج مع رشة ملح في وعاء عميق. يوضع اللبن الرائب على الموقد أولاً على نار خفيفة. عندما تظهر حبات الجبن ، يُغلى المزيج.
في المرحلة التالية ، يُسكب البيض المخفوق ، مع تحريك المنتجات باستمرار باستخدام ملعقة. اتضح كتلة الحليب الخصبة ، والتي يتم غليها لعدة دقائق.
ثم تضاف الخضار المقطعة. يخلط جيدا ، بعد 5 دقائق يضاف الشبت الأخضر. يتم ترشيح المنتج النهائي من خلال القماش القطني. اعصر السائل المتبقي.
جبنة منزلية مع الخضار والاعشاب. يتم إرسالها إلى الثلاجة حتى الصباح. قبل التقديم ، تقطع إلى شرائح صغيرة بسمك 0.5 سم.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الشبت بالجرجير أو الريحان الأخضر.
كما ترون ، فإن الجبن محلي الصنع يحظى بشعبية خاصة لدى الطهاة المبدعين. إنهم لا يخشون التجربة. يتم اختيار مكونات مختلفة للحصول على طعم ممتع للمنتج. يحاولون الالتزام بالتوصيات الراسخة وتقاليد الطهي القديمة.نتيجة لذلك ، يأكلون بانتظام أحد منتجات الألبان الصحية على الإفطار أو الغداء.