Smokehouse for fish: افعل ذلك بنفسك
السمك المدخن اللذيذ والرائع سوف يترك قلة من الناس غير مبالين ، وسوف يكمل تمامًا أي علاج ، ويمنحه نكهة ويسبب زيادة الشهية. لكن ليس من الضروري على الإطلاق شرائه من المتجر ، يمكن تحضيره بسهولة بنفسك ، وسيتطلب ذلك مدخناً للأسماك. يمكن صنع هذا الجهاز بشكل مستقل ، الشيء الرئيسي هو دراسة ميزات التصميم.
حول هذا الموضوع:افعل ذلك بنفسك رسومات وأبعاد المدخن البارد!
مدخن سمك مدخن بارد
من أجل صنع الجهاز ، يلزم الحد الأدنى من مجموعة المواد:
- كم واسع مصنوع من مادة البولي إيثيلين الكثيفة ؛
- أعمدة يبلغ ارتفاعها حوالي متر ونصف المتر بمقدار 4 قطع ؛
- سلك معدني ، سيكون بمثابة عارضة لتعليق الأسماك.
فكيف تصنع مدخن سمك بيديك؟ يتم تصنيع الجهاز على عدة مراحل:
- تحتاج أولاً إلى العثور على قطعة أرض مناسبة ذات سطح مستوٍ. سيكون هناك أرض كافية بمساحة 1 متر مربع. متر.
- يجب دق الأعمدة على طول المحيط الذي يجب أن يكون موجودًا في الزوايا. نتيجة لذلك ، يجب عليهم إنشاء مربع.
- في المسافة بين القضبان ، من الضروري سحب السلك ، وسيتم تعليق الأسماك عليه. عند تعليق الجثث ، يوصى بوضعها على مسافة كافية حتى لا تتلامس.
- يتم وضع حاوية أدناه ، حيث يوجد الفحم المحترق ، يتم وضع العشب الطازج في الأعلى. هذا سوف يخلق دخان كثيف.
- يتم شد الهيكل بالكامل من الأعلى بغطاء من البولي إيثيلين. يجب أن يتم خياطته مسبقًا في الجزء العلوي ، وحوافه السفلية مضغوطة بشدة على الأرض.
يمكن أن يقف دخان الأسماك في اليوم الأول لمدة 3 ساعات ؛ في هذه العملية ، سوف تحتاج إلى إضافة العشب الطازج. بعد ذلك يوصى بإزالة الغلاف وتهوية الجهاز جيدًا. في اليوم التالي يمكن تكرار التدخين مرة أخرى.
دخان من دلو
يسمح لك مدخن السمك المدخن الساخن بإعداد وجبة لذيذة في فترة قصيرة. يمكن صنعه في المنزل من دلو معدني بسيط ، ولن يستغرق الكثير من الوقت والجهد.
للقيام بذلك ، ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية:
- يوصى بوضع الدلو على النار ؛
- ثم تصب فيه رقائق أو رقائق خشبية نشارة الخشب للتدخين
- يجدر تحضير شبكة معدنية مسبقًا ، حيث يتم وضع جثث الأسماك عليها ؛
- بعد ظهور دخان من رقائق الخشب ، يجدر تركيب شواية بالسمك على سطح الدلو ؛
- بعد حوالي 30-40 دقيقة ، ستكون الأسماك المدخنة والعطرية جاهزة ويمكن إزالتها من الرف السلكي.
من الثلاجة
يمتلك العديد منهم ثلاجة قديمة تعود إلى الحقبة السوفيتية في مكان ما في حظيرة أو في منزل في البلاد. يمكن استخدامه لصنع مدخن ، في حين أنه سيكون مريحًا وفسيحًا للغاية.
دخان من الثلاجة من السهل صنع الأسماك بيديك ، لذلك عليك أن تمر بعدة مراحل:
- تحتاج فقط إلى جسم مصنوع من قاعدة معدنية ، ولكن يجب إزالة كل الحشوة تمامًا ؛
- في الجزء العلوي من إطار التبريد ، من الضروري عمل ثقب صغير ، وسيتم استخدامه في المدخنة ؛
- في المنطقة الداخلية ، يتم ربط ثلاث زوايا طولية بكل جزء ؛
- يجب أن تتوافق المسافة بين الجزأين العلويين مع طول جثث الأسماك التي سيتم تدخينها ؛
- لتعليق الأسماك في الزوايا العلوية ، يتم وضع شبكات مع خطافات ؛
- يتم تثبيت منصة نقالة في الزوايا السفلية ، حيث تتراكم الدهون المذابة من الجثث.
يمكن تنفيذ عمل المدخن من الثلاجة باستخدام موقد كهربائي. يتم تثبيت الجهاز في منطقة الجزء السفلي من العلبة ، وهو مغطى بمنصة نقالة مع نشارة الخشب أو الرقائق. من المستحسن وجود شريط مغناطيسي صلب على الباب ؛ سيضمن إغلاقًا محكمًا للهيكل.
دخان من برميل
يعتبر مدخن السمك ، المصنوع من برميل معدني عادي ، جيدًا ومريحًا. سيكون قادرًا على الخدمة لفترة طويلة ، وستتحول الجثث الموجودة فيه دائمًا إلى عبق وعصير.
في الواقع ، يعتبر مدخن الأسماك صناعيًا والمعدات المصنوعة من برميل معدني لا تختلف عمليًا. بالنسبة للإنتاج المنزلي ، يمكنك استخدام تصميم غير مناسب للاستخدام ، على سبيل المثال ، مع قاع فاسد. يمكن إزالته برفق باليد.
تبدو عملية صنع المدخن كما يلي:
- يجب أن يكون الجزء الداخلي من البرميل مجهزًا بقضبان وشبكات. يتم تثبيت هذه العناصر على مستويين. كل هذا مطلوب لتعليق جثث الأسماك.
- أولاً ، تحتاج إلى بناء موقد من الطوب أو الحجارة.
- تم تثبيت الهيكل على الموقد.
- إشعال النار وتنفذ عملية التدخين الساخن.
- إذا كنت تخطط لإنشاء معدات للتدخين البارد ، فأنت بحاجة إلى إنشاء موقد صغير منفصل ومدخنة في البرميل.
يمكن صنع مدخن لطهي الأسماك اللذيذة والعطرية في المنزل من أي عناصر مرتجلة على الإطلاق. كما يمكن بناؤه من أسطوانة غاز ، وألواح من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وبرميل قديم وشواية ، وطوب. على الرغم من بساطة التصميم ، فإن النتيجة تستحق الكثير من المال ، ولا يختلف التدخين عمليًا عن التدخين الصناعي.