بديل أصلي للسجق - لفائف الدجاج الشهية
عشية العطلة أو استقبال الضيوف ، لدى المضيفة مهمة مهمة - لإطعام الناس العزيزين عليها. لجعل كل شيء يبدو وكأنه "في أفضل منازل باريس" ، يقوم العديد من الناس بإعداد لفائف الدجاج. يمكن أن يكون هذا الطبق الأصلي بديلاً للذواقة عن النقانق التقليدية التي تُقدم كمقبلات باردة. يمكنك أن تتخيل كيف يختفي اللحم الطري المشبع بحشوات العصير من مختلف المنتجات بسرعة من المائدة. الضيوف الممتنون يغلقون أعينهم بفرح ويصلون إلى المزيد. ما الذي يمكن أن يكون أكثر متعة لمضيفة من هذا الثناء الصامت؟
يقوم الطهاة المتمرسون بإعداد لفائف الدجاج بعدة طرق باستخدام مجموعة متنوعة من الحشوات:
- جبنة قاسية؛
- فطر شامبينون) ؛
- الكبد؛
- بيض؛
- لحم خنزير؛
- الخوخ.
- الخضر.
- جبن؛
- لحم مفروم
- خضروات;
- التوابل.
كل واحد منهم يعطي الطبق طعمًا رائعًا وفريدًا يبقى في الذاكرة لفترة طويلة باعتباره انطباعًا لطيفًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيصبح الطبق بالتأكيد الزخرفة الرئيسية لطاولة الأعياد. لتجربة رضا الضيوف ، إليك أسرار تحضير هذه الوجبة الخفيفة الأنيقة.
لذيذ "السجق" بيديك
لعمل لفافة دجاج في الفرن ، تحتاجين إلى هذه المكونات البسيطة:
- افخاذ دجاج؛
- الجيلاتين.
- ثوم;
- فلفل أحمر؛
- توابل للدجاج
- فلفل؛
- ملح.
يتكون سر الطبخ من العمليات التالية:
- تُغسل أفخاذ الدجاج جيدًا تحت الصنبور ، وبعد ذلك يتم إزالة السائل الزائد بمنديل أو منشفة. ثم يتم تقشيرهم بعناية وإزالة العظام والغضاريف.
- يُقطع اللحم إلى شرائح كبيرة ، ويُسكب بالماء المغلي ، ويُتبل بالثوم المفروم والبهارات. في النهاية ، ضع الجيلاتين. يقلب ويترك لمدة 20 دقيقة.
- ضعي اللحم على ورق تغليف ولفي لفة. يستخدم بعض الطهاة غلافًا مقطوعًا للخبز. هذا لا يؤثر على الذوق.
- بعد ذلك ، تُلف البكرة بورق ، ويفضل أن تكون في طبقتين ، وتوضع في الفرن. اخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة قصوى تبلغ 210 درجة مئوية.
قبل الاستخدام ، تُحفظ لفائف الدجاج مع الجيلاتين في غلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا. يقدم على طبق كمقبلات باردة على طاولة احتفالية.
لفة أنيقة من ذبيحة دجاج كاملة
سيحب الضيوف بالتأكيد هذا العلاج إذا تم استكماله بالفواكه المجففة. يتيح لك المزيج الأصلي من اللحوم والمنتجات الحلوة الشعور بتناغم نكهات الأطباق الأنيقة. لمثل هذه لفة الدجاج ، تحتاج إلى جمع مجموعة بسيطة من المكونات:
- دجاجة كاملة؛
- الجيلاتين.
- فلفل؛
- الخوخ;
- مشمش مجفف؛
- ملح.
خطوات عمل الطبق:
- تُمسح الدجاجة المغسولة بالمناديل لإزالة الماء الزائد. بعد ذلك ، باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة جميع العظام ، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد.
- ينتشر اللحم بدون "تقوية" على قطعة من ورق التغليف. تمتلئ الأماكن التي يوجد بها القليل من اللحم بقطع الفيليه. الشيء الرئيسي هو أن القاعدة موحدة.
- بعد ذلك ، يتم تغطية قطعة العمل بورق الألمنيوم ويتم ضربها مثل القطع العادية. يرش بالملح والفلفل. ضع الجيلاتين في الأعلى بطبقة متساوية.
- من جانب رأس الطائر ، ضع الفواكه المجففة - المشمش المجفف والخوخ المجفف. بحذر ، حتى لا تفقد الحشوة ، نشمر اللفة. ثم يتم وضعهم على الرق والرقائق. يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. ضعي لفائف الدجاج مع القراصيا والمشمش المجفف فيها لمدة ساعتين. عندما يمر الوقت ، يتم إيقاف تشغيل الفرن دون إخراج المنتج النهائي.
- بعد ذلك ، يُحفظ المنتج في البرد لعدة ساعات ، ثم يُقطع إلى قطع تشبه شرائح النقانق. تقدم اللفة التوت البري والويبرنوم وفروع الأعشاب الطازجة.
للحصول على قاعدة لحم جميلة ، عليك أن تبدأ في قطع الذبيحة من أعلى الحافة.
حشوة مشروم وجبنة رائعة
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي لفائف الدجاج في المنزل ، يقترح "معالجو الطعام اللذيذ" ذوو الخبرة التفكير في وصفة مفصلة مع صور حية.
قائمة المنتجات المطلوبة:
- شرائح الدجاج (عدة قطع) ؛
- جبن صلب ("هولندي") ؛
- شامبينيون;
- بصل كبير؛
- زيت نباتي؛
- البهارات ، مع مراعاة التفضيلات ؛
- ملح.
وصف مفصل للعملية:
- يُقطع فيليه الدجاج إلى قطع متساوية بسمك 0.5 سم ، مخفوق قليلاً ، مملح وفلفل.
- يُفرم البصل والبصل جيدًا بسكين حاد.
- يُسكب الزيت النباتي في المقلاة. انشر الفطر. تقلى حتى يختفي السائل تمامًا. يُضاف الزيت والبصل ويُقلى حتى يصبح طرياً.
- افركي الجبن الصلب على مبشرة خشنة واخلطيها مع كتلة الفطر.
- عندما تبرد حشوة لفائف صدر الدجاج ، توضع بعناية على الشرائح المخفوقة وتُلف في أنابيب نظيفة.
- ثم يتم قليها في مقلاة ساخنة من جميع الجوانب لمدة 30 دقيقة. يتم تقطيع المنتج النهائي إلى قطع ، مزينة بالبقدونس ويقدم كوجبة خفيفة من اللحوم على طاولة الأعياد.
لمنع اللفائف من التفتت أثناء القلي ، يتم ربطها بإحكام بخيط قوي.
ذكي وبسيط وحسن الذوق
لا شك أن كل ربة منزل تعرف كيف تطبخ لفائف الدجاج لإطعام أسرتها. وإذا كانت غير مكلفة وجميلة ولذيذة ، فهي تستحق الثناء. فكر في نسخة شهيرة من هذا الطبق ، والتي أعدها طهاة ذوو خبرة.
منتجات:
- جثة الدجاج
- شامبينون.
- الخوخ.
- خل النبيذ
- ينحني;
- ثوم؛
- زيت نباتي؛
- دقيق؛
- فلفل؛
- ملح.
في كثير من الأحيان ، تبدأ لفائف الدجاج مع الفطر في التحضير من إعداد قاعدة اللحوم. الجثة مقطعة إلى قطع. يتم إزالة جميع الدهون الظاهرة لتشكيل لحم كامل.
ثم يتم ضغط قطعة من الفيليه باليد على الطاولة ويتم عمل قطع عميق موازٍ للوحة لعمل "كتاب". يتم إجراء عملية مماثلة مع الجزء الآخر من فيليه الدجاج.
بعد ذلك ، يتم فصل العظام عن الساقين ، ويتم عمل قطع ، ويتم فتح اللحم مثل الكتاب. وبالتالي ، يتم طي قاعدة عريضة للفة من القطع.
يتم طهي المرق من البذور ، والخوخ والثوم ، والتي ستكون ضرورية للسكب.
يتم غسل الفطر ، وإزالة الفيلم العلوي ، ثم تقطيعه إلى شرائح صغيرة. يضاف الملح ويخلط.
يُقلى الفطر في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يوضع البصل ويطهى حتى ينضج. للحصول على لفائف صدور الدجاج المحشوة بشكل جميل ، وزعي شرائح فيليه ولحم الأرجل على لوح التقطيع. يتبل بالفلفل والملح وخل النبيذ.
عند تحضير قاعدة اللحم ، يُنصح بالتأكد من أن القشرة في أسفل اللفة المستقبلية.
أطباق اللحم معبأة بإحكام ، يرش بسخاء بالدقيق مع إضافة القليل من الماء. هذه الكتلة هي التي ستلصق قطع الفيليه وأرجل الدجاج في قاعدة واحدة عريضة.
عندما تكون الطبقة جاهزة ، تنتشر حشوة الفطر عليها بالتساوي. وعلى رأس - الخوخ.
لمنع اللفافة من الانهيار ، يجب أن يكون لحم الأرجل في منتصف القاعدة.
بعد ذلك ، يتم لف لفة ضيقة ، وربطها بخيط طهي ، رأسياً أولاً ، ثم أفقيًا.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة وتُقلى اللفة من جميع الجهات. يجب أن تتكون قشرة بنية موحدة.
ثم أضيفي مكعبات البصل والخوخ وكوب من النبيذ الجاف إلى اللحم. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار معتدلة.
يحرر المنتج المبرد من الخيوط ويقطع إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، وأخيراً نحضر الصلصة: البرقوق المسلوق ، ونقطع البصل في الخلاط. يضاف المرق. يقلب. للحصول على حشوة سميكة ، يتم ترشيح السائل من خلال غربال.
تُسكب شرائح اللحم بالصلصة وتُزين بفروع الريحان وتُقدم.
ساعدت هذه الوصفات التفصيلية مع صور لفائف الدجاج المحشو الطهاة المبتدئين في إعداد أطباق رائعة في مطبخهم المنزلي.
مفاجأة زجاجة لذيذة
من السهل جدًا تحضير وجبة لحم ممتازة لطاولة الأعياد. هذه المعجزة ليست معروضة للبيع في المتجر ، ولكنها صُنعت من قبل الأيدي "السحرية" لمتخصصي الطهي. لفافة دجاج في زجاجة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاج؛
- الجيلاتين.
- ثوم مجفف
- فلفل؛
- مرق.
- ملح.
تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:
- ينقسم الدجاج المغسول إلى عدة أجزاء ويوضع في قدر. صب الماء والملح.
- يُطهى على نار خفيفة حتى يسقط اللحم من العظام. بعد ذلك ، يرفع عن النار ويترك ليبرد.
- يخلط الجيلاتين مع المرق ، ويضاف الفلفل الأسود المطحون والثوم المجفف.
- يتم إخراج العظام من اللحم المبرد ، وبعد ذلك يتم سحقها بطريقة عشوائية. توضع الكتلة في زجاجة بلاستيكية مقطوعة وتُسكب بالمرق.
- عندما يبرد المنتج تمامًا ، يوضع في مكان بارد لمدة 4 ساعات. قبل التقديم ، يتم تقطيع الزجاجة وتقطيع اللحم إلى شرائح مرتبة. تزيين بالفروع البازيليكا أو جرجير.
الوصفة المفضلة للطهاة "الكسالى"
قد يظن شخص ما: هل هناك طهاة كسالى حقًا؟ بالطبع لا. لكن في بعض الأحيان ترغب في إعداد وجبة غداء سريعة للحصول على قسط من الراحة. يتم تحضير لفائف الدجاج المفروم في 40 دقيقة فقط من المنتجات التالية:
- دجاج مفروم؛
- بيض؛
- رغيف الخبز؛
- حليب؛
- جريش الأرز
- زبدة؛
- جزرة؛
- ملح.
إرشادات خطوة بخطوة لإنشاء طبق:
- يُنقع الخبز الأبيض المقطّع إلى شرائح صغيرة في الحليب.
- يتم غلي حبوب الأرز في ماء مملح.
- ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقليه في القليل من الماء حتى يلين.
- يُقطع البيض المسلوق إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يضاف الجزر والبيض إلى الحبوب النهائية. كل شيء مختلط ثم تذوق للملح.
- يوضع البيض النيء والخبز المنقوع والمضغوط في الدجاج المفروم ومملح وممزوج لتشكيل خليط متجانس.
- بعد ذلك ، نحضر عدة رقائق من ورق القصدير ، حوالي 20 × 20 سم ، ونضع اللحم المفروم في طبقة متساوية ومكعب من الزبدة على كل قطعة.
- يتم لف ورق القصدير باللحم بعناية في لفافة ، وربط الأطراف على شكل حلوى.
- على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ضع قطع العمل على مسافة قصيرة من بعضها البعض. تُخبز لفائف الدجاج في الفرن بورق الألمنيوم لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- يقدم للغداء مع الكريمة الحامضة أو البطاطس أو عصيدة الأرز.
لمنع اللحمة المفرومة من الالتصاق بيديك ، يتم ترطيبها بالماء البارد قبل لف اللفة.
رول كبد دايت
لا تحتاج هذه الحساسية الدقيقة إلى إعلانات إضافية ، حيث لن يرفضها أي شخص تقريبًا. طبق معطر ، طري ، غذائي - لفائف كبد الدجاج - يظل دائمًا أهم ما يميز مائدة الأعياد. لإنشائه تحتاج إلى مكونات:
- كبد الدجاج
- جزرة؛
- بيض؛
- مايونيز؛
- ثوم؛
- بصلة;
- الزبدة المذابة؛
- مخللات؛
- زبدة؛
- زيت عباد الشمس؛
- فلفل (بهار) ؛
- ملح.
تتضمن طريقة الطهي عدة خطوات مهمة:
- يُغلى كبد الدجاج في قدر لمدة 7 دقائق من لحظة غليان المنتج.
- ضعي قطعة من السمن في مقلاة واخلطيها بدهن دوار الشمس. ثم يقلى البصل المفروم في هذا الخليط.
- بمساعدة مفرمة اللحم أو الخلاط ، يقطع الكبد المسلوق والبصل المقلي والثوم. في نفس الوقت ، أضف قطعة من الزبدة والملح والفلفل إلى الكتلة.
- يُفرك البيض المسلوق على مبشرة خشنة ويضاف المايونيز ويضاف إليه ويخلط.
- يُقلى الجزر المبشور في خليط من السمن والزيوت النباتية حتى ينضج.
- يتم تطبيق الكبد على فيلم التشبث ، وتوزيعه بالتساوي على كامل مساحة القاعدة. ثم ضعي البيض الممزوج بالمايونيز. المستوى التالي هو الجزر.
- يُقطع الخيار المخلل إلى شرائح صغيرة. ضع في صف واحد أو أكثر.
- باستخدام الفيلم ، قم بعمل لفة ، ودس الأطراف المتبقية من الفيلم. ثم يوضع المنتج في الثلاجة لمدة 3 ساعات لعمل نقانق جميلة.
يقدم الطبق في أطباق مقسمة ومزينة بالأعشاب أو الخضار.
يمكنك أيضًا طهي الطبق على غلاف الخبز المقطوع.
علاج بسيط لمفاجأة الضيوف
لفة الدجاج مع الأومليت هي مقبلات باردة رائعة يمكنها دائمًا إرضاء ضيوفنا الأعزاء. لتحضيره ، خذ مجموعة بسيطة من المكونات:
- دجاج مفروم؛
- جبنة قاسية؛
- سميد؛
- بيض;
- الكفير أو الحليب
- مصباح؛
- التوابل؛
- ملح.
أولاً ، يتم تحضير عجة: يخلط البيض بالحليب أو الكفير. أضف الجبن المبشور والقليل من الملح.
بعد ذلك يوضع السميد في خليط البيض ويترك لمدة ربع ساعة.
بينما يتم غمر الأومليت ، يتم تحضير الحشوة. يُضاف البصل المبشور على مبشرة ناعمة والملح والفلفل إلى الدجاج المفروم. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة أو اليدين.
يُغطى ورق البرشمان على ورقة خبز ويُدهن بالزيت باستخدام فرشاة الطهي. ثم تُسكب الأومليت فيه وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7 دقائق تقريبًا. بمجرد أن يجف المنتج ، انشر على قطعة قماش مبللة. تتم إزالة الورق بعد التبريد تمامًا.
وزعي الدجاج المفروم بالتساوي على كعكة الأومليت ، ولفيها واخبزيها في ورق القصدير لمدة 15 دقيقة ثم تتم إزالة الطلاء وإشعال النار فيه لمدة نصف ساعة أخرى.
اتضح أنه طبق فاتح للشهية يمكنك دائمًا مفاجأة الضيوف أو أفراد الأسرة.
طبق رائع من طاجن "ماجيك"
حتى الطاهي المبتدئ يمكنه طهي لفائف دجاج في طباخ بطيء. بعد كل شيء ، تم تصميم هذه التقنية لتسهيل عمل ربات البيوت. تحتاج أولاً إلى جمع المنتجات التالية:
- فيليه دجاج
- ثوم؛
- عسل كثيف
- الجبن المطبوخ
- صنوبر
- زيت نباتي؛
- أفيكا;
- ملح.
خطوات الطبخ التقليدية:
- يُخفق فيليه الدجاج جيدًا بمطرقة لصنع قاعدة رقيقة.
- اخلطي العسل والخلطة والملح في وعاء منفصل. ثم يتم تلطيخ قطع الفيليه المكسورة بهذا السائل. يُطوى في وعاء ويُرسل إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات لينقع.
- عندما تنتهي هذه الفترة ، تُدهن الخضار المقطعة والمكسرات والجبن المطبوخ (عدة شرائح) على اللحم. ثم يتم تشكيل اللفات عن طريق تثبيتها بأعواد الأسنان.
- قم بإعداد طباخ متعدد: دهن قاع الوعاء بالزيت النباتي. ضع اللفائف واضبط وضع "الخبز". مدة الطهي حوالي 25 دقيقة. يقدم الطبق مع أي طبق جانبي أو كوجبة خفيفة باردة للمشروبات الكحولية.
رول الجبن الملكي
غالبًا ما يستخدم الطهاة الجبن لإضافة نكهة حارة إلى الطبق. إذا قمت بدمجه مع الستارة ، تحصل على شهيّة عطرية وشهية. ليس من الصعب صنع لفائف الدجاج بالجبن إذا كان لديك المكونات التالية في متناول اليد:
- فيليه دجاج
- جبنة قاسية؛
- بيض؛
- فلفل حلو;
- زيتون
- الخضر.
- التوابل؛
- ملح.
الطريق المؤدي الى الهدف:
- أولاً ، يتم لف اللحم في مفرمة اللحم ، ويقطع الزيتون إلى دوائر مصغرة ، ويقطع الفلفل إلى شرائح. ثم تخلط الخضار باللحم المتبلة بالبهارات والمملحة.
- الجبن والبيض المسلوق مبشور. يحرك لتشكيل كتلة متجانسة.
- ثم توضع على صفيحة خبز مغطاة برق. اخبز في 180 درجة لمدة 5 دقائق.
- يوضع اللحم المفروم على جانب واحد من قاعدة الجبن والآخر مغطى بالرق. استمروا في الخبز لمدة نصف ساعة أخرى. يتم تقطيع المنتج النهائي إلى حلقات ، مزينة بالأعشاب وتقديمها.
افصل البكرة عن الورق فقط بعد أن يبرد الطبق تمامًا.