مرق الحنطة السوداء: طريقة بسيطة ولكنها أصلية لعمل طبق جانبي بسيط ملك الطاولة
كثير من الناس يتجاهلون عصيدة الحنطة السوداء السائبة بسبب جفافها. ولكن هناك طريقة لجعله عبقًا وعصيرًا وطريًا - إنه مرق الحنطة السوداء. مع الفطر أو اللحم أو المرق الكريمي ، ستتحول العصيدة إلى أحد الأطباق وستصبح ضيفًا متكررًا على الطاولة.
غالبًا ما يطلق على الحنطة السوداء الخبز الروسي لسبب ما. إنه لذيذ ، ويعطي إحساسًا بالامتلاء لفترة طويلة ، ويتناسب مع العديد من المنتجات. يمكنك طهي العصيدة مع المرق حسب الوصفات المختلفة.
مرق خفيف للحنطة السوداء
يتطلب الطبق المنتجات التالية:
- جزرة كبيرة
- بصل كبير؛
- زبادي قليل الدسم غير محلى - 200 مل ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ؛
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
ينحصر طبخ مرق اللحم في الآتي:
- نقطع البصل إلى حلقات ، افركي الجزر بمبشرة خشنة. يُقلى البصل والجزر في مقلاة.
- عندما تكتسب الخضروات لونًا محمصًا ورائحة مميزة ، يُسكب الزبادي فيها.
- أضف معجون الطماطم. الفلفل والملح حسب الرغبة. اتركيه ينضج لمدة 10-15 دقيقة.
تُسكب عصيدة الحنطة السوداء مع المرق الساخن وتُقدم.
لصنع مرق الحنطة السوداء منخفض السعرات الحرارية ، لا يمكنك استخدام البصل والجزر فقط. يضاف الكوسة للقلي ، يقطينوالطماطم والريحان والبقدونس والشبت. ستجعلها أكثر شراسة ، وتضيف حجمًا إلى الطبق ، ولكن في نفس الوقت لن يزيد محتواها من السعرات الحرارية بشكل كبير.
يتم نكهة العصيدة الفارغة بمرق الخضار ، لكنها تسير بشكل جيد مع اللحوم ، شرحات ، نقانق ، حيث يتم طهي الحنطة السوداء كطبق جانبي.
مرق الكبد للحنطة السوداء
يتم الحصول على صلصة اللحم المغذية للحنطة السوداء من الكبد. هذا الطبق مناسب لمن ينصح باستخدام الكبد دون أن يفشل ولكنهم لا يحبونه. هذا مهم بشكل خاص للأطفال. لا يحب جميع الأطفال تقريبًا هذا المنتج ، لكن ينصح الأطباء بتناوله من أجل النمو والتطور الطبيعي لجسم شاب. يأكل العديد من الأطفال العصيدة مع مرق الكبد عن طيب خاطر أكثر من مجرد مخلفاتها المسلوقة.
وصفة مرق الحنطة السوداء هذه بسيطة للغاية مع الحد الأدنى من الطعام.
لتحضير المرق ستحتاج:
- 300 غرام لحم الخنزير أو كبد البقر ؛
- 400 مل مايونيز أو كريمة حامضة أو زبادي غير محلى ؛
- بصل اللفت - قطعة واحدة ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- توابل (ملح ، حشيشة سونيلي ، فلفل أسود ، كزبرة مطحونة).
خوارزمية الطبخ:
- قبل صنع مرق الحنطة السوداء من الكبد ، تُغسل المخلفات جيدًا وتُطهى على البخار في طنجرة ضغط ، أو طباخ بطيء ، أو تُسلق ببساطة في قدر حتى تنضج. قم بتبريده أو قطعه إلى قطع أو طحنه إلى فتات باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام.
- يقطع البصل والجزر ويقلى. يضاف إليها المايونيز وجميع البهارات. امزج كل شيء جيدًا ، واتركه ينضج على نار خفيفة.
- يتم وضع الكبد بالخضروات ويستمر في الغليان لمدة 10 دقائق.
يرفع عن النار ويضاف إلى عصيدة الحنطة السوداء.
صلصة حارة لعصيدة الحنطة السوداء
بالنسبة لأولئك الذين يحبون إرضاء أنفسهم بشيء حار ولاذع ، فإن مرق الدجاج ومرق اللحم والتوابل والخردل مناسب.
سيحتاج:
- أي لحم دجاج (أبيض أو أحمر) - 200 جم ؛
- كوب من القشدة أو القشدة الحامضة.
- كوب من مرق اللحم البقري أو الضأن أو لحم الخنزير ؛
- ملعقة صغيرة من الخردل الساخن
- زعتر مجففة - قرصة صغيرة (ملعقة صغيرة بدون شريحة) ؛
- الثوم - 2-3 فصوص.
هذه صلصة لذيذة جدًا للحنطة السوداء ، حيث تعطي كل توابل ملاحظتها الخاصة ، بينما تتماشى بشكل جيد مع بعضها البعض. يعطي الكريم الطراوة والثوم والزعتر - الطعم والخردل - الرائحة والنفاذة.
خوارزمية الطبخ كالتالي:
- يُسلق لحم الدجاج أو يُطهى على البخار ، ويُفكك إلى ألياف ويُقلى في مقلاة جافة.
- يخلط الكريم مع الزعتر والثوم المفروم ناعما والخردل والفلفل والملح. أضف الخليط إلى الدجاج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُسكب تدريجياً في المرق.
سيكون هذا المرق إضافة رائعة للحنطة السوداء مع الضلوع المقلية أو أجنحة الدجاج أو المفروم أو الفطر.
صلصات الحنطة السوداء المصنوعة من منتجات الألبان رائعة مع اللحوم والدجاج. معًا ، يمتص الجسم هذه الأطعمة بشكل أفضل. واللحوم المطهية بالكريمة أو القشدة الحامضة أو الزبادي مع إضافة التوابل تبين أنها طرية ونكهة بشكل لا يصدق.
الحنطة السوداء هي حبوب صحية ولذيذة. الأطباق الجانبية منه مرضية. السمة المميزة لأطباق الحنطة السوداء الجانبية هي قدرتها المذهلة على الاندماج مع الحليب المخمر واللحوم والفطر ومكونات الخضروات والتوابل. المرق مصنوع من الحنطة السوداء مع اللحوم على أساس التوت البريوالبرقوق والبرتقال والليمون. إنه مناسب إذا كان الحنطة السوداء طبقًا جانبيًا لبطة أو أوزة.
ينطلق هذا المرق من جفاف اللحم ويؤكد على مذاقه الأصلي. بالنسبة للأطفال ، يمكنك عمل أبسط مرق للحنطة السوداء من العسل والزبدة المذابة. حتى الأسنان الحلوة الأكثر حساسية ستحب هذه العصيدة. الإضافة الأصلية للحنطة السوداء ستكون لب الأفوكادو ، مخفوق بالكريمة والملح. بتجربة المرق ، يمكنك إسعاد أحبائك بأطباق مختلفة عدة مرات في الأسبوع.