فوائد ومضار الحنطة السوداء الخضراء لصحتنا
عصيدة الحنطة السوداء هي الطبق المفضل لكثير من الروس. لكن فوائد ومضار الحنطة السوداء الخضراء مثيرة للجدل بين خبراء التغذية الحديثين. يتفق الكثير منهم على شيء واحد فقط - الحبوب البنية والمحمصة أقل فائدة من الحبوب الخضراء.
من أين أتت الحنطة السوداء في روسيا
محتوى المغذيات
يصل محتوى البروتين في الحنطة السوداء الخضراء إلى 18٪ ، والدهون - 4٪ ، والكربوهيدرات حتى 23٪ من القيمة اليومية. إذا أخذنا في الاعتبار النسب المئوية التي تم الحصول عليها بالجرام ، فسيكون 100 غرام من البروتين 13.3 جم ، والدهون 3.4 جم ، والكربوهيدرات 71.5 جم ، والأهم من ذلك كله في تكوين فيتامينات الحنطة السوداء الخضراء B9 و B3.
لا توجد فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون في هذه الحبوب ، فقط الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، مثل:
- B1 - الثيامين ، يعزز التمثيل الغذائي بشكل أفضل (0.1 مجم) ؛
- B2 - الريبوفلافين ، ضروري للبشرة والأظافر والشعر وتنظيم النمو وقدرة الجسم على الوظائف الإنجابية (0.4 مجم) ؛
- B3 - أشكاله هي حمض النيكوتين (فيتامين PP) والنياسين (7.0 ملغ) ؛
- B5 - حمض البانتوثينيك ، وهو عنصر مهم في التمثيل الغذائي للدهون ، والكربوهيدرات ، وهو ضروري لتركيب الهيموجلوبين (1.5 مجم) ؛
- B6 - البيريدوكسين ، يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، مهم لوظيفة الكبد الطبيعية (0.2 مجم) ؛
- B9 - حمض الفوليك ، ضروري للتطور الطبيعي للدورة الدموية وجهاز المناعة (30 ميكروغرام).
محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء الخضراء هو 310 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج الخام المغلي - 110 سعرة حرارية.
في تركيب 100 غرام من هذه الحبوب ، وهو مهم لجسم الإنسان ، يوجد مغنيسيوم (231.0 مجم) ، يمثل حجمه 50٪ من إجمالي الاحتياجات اليومية. يبلغ محتوى النحاس 64٪ ، وهو ما يتجاوز بكثير الكمية المطلوبة من عنصر التتبع الأساسي هذا. الفوسفور (347.0 مجم) - عنصر ضئيل يشارك في جميع العمليات البيولوجية ، يضمن النمو الطبيعي لأنسجة الأسنان والعظام ، ويشكل 37٪ من الكمية المطلوبة. يحتوي التركيب الكيميائي للحنطة السوداء الخضراء على الكثير من البوتاسيوم (460.0 مجم) ، وهو نوع من منظم توازن الماء ، وهو عنصر ضئيل يعمل على جعل معدل ضربات القلب متوازناً. حجمه 15.2٪ فقط من المطلوب. يحتوي المنتج أيضًا على المنجنيز والسيلينيوم والصوديوم والزنك والكالسيوم والحديد ، والتي بدونها يصبح الأداء الطبيعي لجسم الإنسان مستحيلًا.
فوائد ومضار الحنطة السوداء الخضراء
الحنطة السوداء العادية ، التي لا تُقلى قبل التخزين والشحن ، لها لون أخضر. والأكثر دراية للمستهلكين أن اللون البني ذو الرائحة الواضحة هو منتج مُعالج مسبقًا. لديهم خصائص مختلفة. ولكن إذا تم غليان هذه المنتجات أثناء عملية التحضير ، فستصبح قيمتها متطابقة تقريبًا. هذا يرجع إلى حقيقة أنه تحت تأثير المعالجة الحرارية ، فإن معظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة النادرة سوف تنهار ببساطة. لذلك ، لن يؤدي غلي الحنطة السوداء الخضراء والمقلية والبني إلى اختلاف ملحوظ في تكوينها.
الحنطة السوداء مفيدة بشكل خاص لأولئك الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.الألياف الموجودة في الحنطة السوداء لها تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية.
لذلك ، فهو جزء من العديد من الأنظمة الغذائية ، وغالبًا ما يشكل أساسها. بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات التي تسمح للجسم بخسارة الكيلوجرامات بشكل فعال وعدم المعاناة من نقص العناصر الغذائية.
واحدة من الخصائص القيمة للحبوب الخضراء هي أن مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم هو 50 وحدة فقط ، للحنطة السوداء البني - 60 وحدة ، مما يسمح لمرضى السكري باستخدام كلا النوعين. تظهر الحنطة السوداء الخضراء خصائصها القيمة بشكل كامل في الشكل النابت. كما أنه يحسن حالة الجهاز القلبي الوعائي ، ويقلل من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية. بسبب نقص الغلوتين (الغلوتين) ، الحنطة السوداء مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحملها.
كيف تنبت حبوب الحنطة السوداء الخضراء
الحنطة السوداء المنبثقة لها أكثر الخصائص قيمة. له قيمة عالية من الطاقة ، ويقوي جهاز المناعة وينظف الجسم. هذا هو السبب في أن الحنطة السوداء الخضراء مفيدة.
للحصول على منتج يسمح لك بإعطاء جسم الإنسان أكبر قدر ممكن من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية العضوية التي يحتوي عليها ، عليك تحضيره على النحو التالي:
- املأ الحبوب الخضراء بالماء وقم بإزالة جميع العناصر العائمة.
- تصب في مصفاة ، وتشطف تحت الماء الجاري.
- انقل الحبوب النظيفة إلى طبق واسع القاع ويفضل أن يكون من الزجاج.
- صب الماء النقي ، ولكن ليس المغلي ، على أساس النسبة - لجزء واحد من الحنطة السوداء ، ثلاثة أجزاء من الماء.
- بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات ، يجب شطف الحبوب المنتفخة مرة أخرى ، وتوزع على الأطباق في طبقة رقيقة. غطيها بشاش.
- أغلق الطبق بغطاء غير محكم حتى "تتنفس" الحبوب وضعه في مكان دافئ لمدة يوم.
- خلال النهار ، يجب غسل الحنطة السوداء كل 10 ساعات ، بحذر شديد حتى لا تتلف البراعم.
- بعد يوم من الإنبات ، يجب أن يتراوح متوسط طول البراعم الناشئة من 2 مم إلى 3 مم. من الأفضل أن تؤكل هذه البراعم. لمنعهم من النمو الزائد ، يجب تبريدهم.
من المعتقد أنه بعد أن يبدأ إنبات حبوب الحنطة السوداء الخضراء ، فإنها تصبح مفيدة للغاية بعد يومين فقط.
لا تترك البراعم وقت الإنبات لأكثر من 10 ساعات بدون شطفها. ستبدأ عملية التخمير التي لا رجعة فيها ، والتي ستصبح بسببها الحبوب غير صالحة للاستعمال.
كيفية استخدام الحنطة السوداء الخضراء والبراعم
يمتص جسم الإنسان بسهولة الحنطة السوداء الخضراء. حنانها وطعمها اللطيف يجعل من الممكن تحضير أطباق مختلفة من هذه الحبوب. يمكن صنع دقيق الحنطة السوداء الصحي جدًا في المنزل بسهولة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى شطف الحبوب وتجفيفها وطحنها على مطحنة القهوة. يمكن إضافة الدقيق الناتج إلى دقيق القمح عند خبز الفطائر والفطائر ومنتجات العجين الأخرى.
قبل استخدام الحنطة السوداء الخضراء وتحضير الأطباق منه ، تحتاج إلى فرزها - إزالة الحبوب غير القياسية ، ثم شطفها. من أجل الحفاظ على الخصائص المفيدة لهذه الحبوب والقيمة للجسم ، يجب نقعها طوال الليل ، ثم شطفها واستخدامها. ولكن إذا كان الوقت محدودًا ، يمكنك نقع الحنطة السوداء لمدة ساعتين أو حتى 30 دقيقة. تُطهى هذه الحبوب على البخار في ترمس ، وتُضاف إلى الخضار المطهية ، أو تؤكل مع قطع المكسرات... تُضاف براعم الحنطة السوداء الخضراء إلى أطباق مختلفة ، بالإضافة إلى تجفيفها واستخدامها كعامل وقائي فعال.
ما فائدة الحنطة السوداء الخضراء؟ بفضل مادة البروانثوسيانيدين المضادة للأكسدة الموجودة في هذه الحبوب ، يمكن إبطاء تطور العمليات المرضية. هذا المنتج هو وسيلة جيدة للوقاية من السرطان. إنه ضروري لأولئك الذين يعانون من ضغوط جسدية وعقلية كبيرة. لا يمكن المبالغة في الفوائد الصحية للحنطة السوداء الخضراء.سيساعد الاستهلاك المنتظم للأطعمة المصنوعة من الحبوب الخضراء وبراعمها في الحفاظ على صحة الجسم لعقود عديدة ، وإبطاء عملية الشيخوخة والسماح للشخص بأن يكون أكثر نشاطًا وحيوية.