تحضير سهل وسريع للعجينة والفطائر

الفطائر هي علاج مفضل للأطفال والكبار. ولكن لكي تكون المخبوزات لذيذة وطازجة ، من المهم أن تعجن الفطائر بشكل صحيح. تحضير العجين عملية مسؤولة ومثيرة للاهتمام. إذا اتبعت القواعد ، فستكون المخبوزات الطازجة وجبة خفيفة رائعة بالإضافة إلى شرب الشاي.

طريقة عمل عجينة لذيذة

عجين الفطيرة هو الأساس لمنتج دقيق لذيذ وجيد التهوية. يمكن عجنه بالحليب أو الكفير ، المصنوع من الخميرة أو بدونها. هناك العديد من الوصفات وتختار كل ربة منزل الطريقة التي تحبها أكثر.

القاعدة الرئيسية لأي وصفة هي مراعاة النسب ووقت الطهي ، ثم ستسعد المخبوزات جميع الأسر وتبقى رقيقًا وطازجًا لعدة أيام.

عجينة للفطائر والفطائر

يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية صنع العجين للفطائر. يمكن طهي الخبز في الفرن أو في مقلاة ، ويكون خفيف الدهن أو الخميرة. هناك طرق عديدة ، لكن صنع العجين يتطلب حدًا أدنى من الوقت وأقصى رغبة في إرضاء الأقارب بمنتجات الطحين اللذيذة.

كم غرام في ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة:

عجينة كعكة الخميرة

يمكن عجن عجينة الخميرة بالحليب أو الماء. بالنسبة للمخبوزات الرقيقة ، اترك العجين دافئًا حتى يرتفع.

منتجات:

• حليب - 2 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 800 جم ؛
• بيضة؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• خميرة طازجة - 30 جم ؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

عملية العجن:

1. تذوب الخميرة في الماء وتترك لبضع دقائق حتى تتكون الرغوة.
2. يُمزج الحليب والملح والسكر والبيض. أدخل الدقيق والعجين تدريجياً.
3. اعجن العجينة حتى تختفي الكتل.
4. بعد أن تبدأ في الابتعاد عن يديك ، أضف الزبدة المذابة المبردة.
5. اضرب مرة أخرى ، ضع في وعاء ، غطه بمنديل وضعه في مكان دافئ للرفع.
6. بعد نصف ساعة ، قم بإجراء الإحماء. يتم تنفيذ هذا الإجراء عدة مرات كل 15 دقيقة.

عجينة الخميرة لا تتسامح مع المسودات.

عجينة الزبدة للفطائر

تحتوي هذه الوصفة على الحليب والبيض والسكر. يجب أن تكون العجينة المثالية مرنة ولينة ، ويسهل إخراجها من يديك. إنه مثالي لخبز الكعك الحلو.

منتجات:

• حليب - 500 مل ؛
• دقيق - كجم
• ملح للتذوق؛
• سكر - 90 جم ؛
• خميرة - كيس
• بيضة؛
• مارجرين - 3 ملاعق كبيرة. ل.

أداء:

1. يتم تخفيف الخميرة في الحليب الدافئ الحلو.
2. نرش العجينة بكوب من الطحين وتغطى بمنشفة وننسى أمرها ونتركها لمدة ساعة.
3. يتم إدخال بيضة وملح في الزبدة المذابة والمبردة وخلطها مع العجين.
4. مع التحريك المستمر ، يُضاف الدقيق في أجزاء ويُعجن جيدًا على الطاولة.
5. بعد أن تبدأ الكتلة في الابتعاد عن سطح الطاولة ، يتم نقلها إلى وعاء ، مغطاة بمنديل وتترك لترتفع.
6. بعد ساعة ، ضرب مرة أخرى.

عجينة فطيرة سريعة

هذه الوصفة مناسبة لربات البيوت اللواتي لديهن وقت محدود ويريدن مفاجأة أسرهن بالمعجنات اللذيذة.

المنتجات المطلوبة:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
• خميرة - كيس
• حليب - ش.
• ملح - 10 جم ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• بيضة.

تقنية الخلط:

1. تضاف جميع المكونات باستثناء الدقيق إلى الحليب. امزج كل شيء جيدًا.
2. يُدخل الدقيق المنخل ويُعجن العجين حتى يصبح مرنًا.
3. بعد أن تغادر اليدين يتم نقلها إلى وعاء جاف مغطى بالسيلوفان ويترك في درجة حرارة الغرفة.
4. مع مراعاة القواعد ، يجب أن تزيد عدة مرات في نصف ساعة.

عجينة الكيك الحلوة

معجنات حلوة لتذوق ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للكبار. يمكن فتح الفطيرة وإغلاقها ؛ كملء ، لا تستخدم فقط التوت والفواكه الطازجة ، ولكن أيضًا المربى والمربى والمربى. من أجل أن يرتفع العجين ، ويصبح الخبز لذيذًا وجيد التهوية ، عليك مراعاة النسب.

منتجات:

• دقيق ممتاز - 1000 جم ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• زبدة - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خميرة جافة - كيس
• سكر محبب - 60 جم ​​؛
• ملح - قرصة
• زيت نباتي - 20 مل.

أداء:

1. في الحليب الدافئ ، يتم تخفيف جزء من السكر والخميرة.
2. بعد ظهور الرغوة ، يتم إدخال البيض في العجين وضربه بالسكر والملح. يتم خلطها جميعًا جيدًا.
3. تُسكب الزبدة النباتية والزبدة المذابة في الخليط الناتج.
4. يُنخل الدقيق ويضاف إلى بادئ الخميرة مع التحريك من حين لآخر.
5. ضع الكتلة على طاولة نظيفة وابدأ في العجن بيديك.
6. توضع العجينة في وعاء وتغطى بمنديل.
7. بعد بضع دقائق ، يخلط مرة أخرى ويترك لمدة 40 دقيقة حتى يتوسع.

يتم استخدام الخميرة الطازجة فقط في الطهي.

عجين الفطائر على الماء

حتى أثناء الصوم ، يمكنك خبز معجنات لذيذة ورقيقة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام وصفة حيث لا يوجد بيضويتم استبدال الحليب بالماء. عند العجن ، يجب أن تكون العجينة لزجة ورطبة قليلاً.

المنتجات المطلوبة:

• دقيق - 1000 جم ؛
• خميرة - 11 جم ؛
• ملح - قرصة
• سكر - 90 جم ؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - ½ ملعقة كبيرة ؛
• ماء - نصف لتر.

تقنية العجن:

1. يذوب الملح والسكر والخميرة في الماء الساخن.
2. بعد ظهور الرغوة ، يتم إدخال الدقيق تدريجياً ويعجن جيداً.
3. عندما تتكون العجينة تضاف الزبدة وتغطى بمنديل وتوضع فى مكان دافئ.
4. عندما يزيد الحجم في الحجم ، يعجن مرة أخرى.

إذا أصبحت العجينة ضيقة بعد العجن ولم تتمدد جيدًا ، أضف كمية صغيرة من الزيت.

عجينة للفطائر والفطائر بدون خميرة

مناسب للخبز فطائر محشوة بالتوت والفواكه والملفوف والأعشاب واللحوم والأسماك.

منتجات:

• دقيق - 0.5 كجم ؛
• بيضة؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 5 جم ؛
• زيت نباتي - 40 مل.

أداء:

1. يتم غربلة الدقيق بشريحة. يحدث انخفاض في المركز ويضاف الملح والماء.
2. بعد 10 دقائق من الخلط ، يتم دفع البيض.
3. يجب أن تتمدد العجينة جيدًا وتتخلف عن الطاولة.
4. قبل تحضير الكعكة ، يجب أن تبقى الكتلة تحت الفيلم لمدة نصف ساعة تقريبًا.

عجينة فطائر بالحليب بدون خميرة

الطريقة مناسبة لتحضير الفطائر المقلية بحشوات مختلفة. العملية بسيطة وسريعة ، لذلك حتى ربة المنزل الشابة يمكنها التعامل معها.

منتجات:

• حليب - 2 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق - 1000 جم ؛
• الصودا والسكر والملح - 5 جم لكل منهما

تقنية العجن:

1. يُسكب الملح والصودا والسكر في الحليب الدافئ. يقلب كل شيء حتى يذوب السكر.
2. يضاف الدقيق والزيت المنخل إلى الكتلة في أجزاء.
3. تُعجن العجينة بالملعقة أو اليدين.
4. لا ينبغي أن يكون شديد الانحدار ، لكن لا ينبغي أن يلتصق بالطاولة أيضًا.
5. تنتشر الكتلة على طاولة مملوءة بالدقيق وتنقسم إلى أجزاء متساوية. يغطى بورق ورقائق ويترك للراحة لمدة 10-15 دقيقة.

يمكن صنع عجينة الفطيرة لكل ذوق.

لكن يجب على كل ربة منزل أن تفهم أن المخبوزات اللذيذة لن تنجح إلا إذا اتبعت قواعد بسيطة:

1. بالنسبة للعجين ، استخدم الدقيق المنخول فقط.
2. يجب ألا يكون هناك مسودات في الغرفة.
3. يجب ألا يكون الطعام باردًا.
4. حافظ على يديك دافئة وجافة عند التعامل مع العجينة.
5. تتوافق الخميرة مع تاريخ انتهاء الصلاحية ولها رائحة كحولية لطيفة.
6. يستغرق ارتفاع العجينة 3 ساعات.

عجينة بسيطة للفطائر - فيديو