وصفة الطماطم "لعق أصابعك" لمحبي الاستعدادات المنزلية
الطماطم من الخضروات التي يمكن استخدامها لصنع مئات الأطباق اللذيذة بشكل لا يصدق. لكل ربة منزل وصفة طماطم خاصة بها "لعق أصابعك". الطماطم المجففة بالشمس والمخللة والمملحة لذيذة بشكل مذهل. وإذا أضفت إليها مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والخضروات وحتى الفواكه ، فستحصل على استعداد ممتاز لفصل الشتاء. لكن في كل موسم ، تظهر المزيد والمزيد من الوصفات الأصلية الجديدة ، وتفاجئ ببساطتها وتكشف عن طعم خضروات مألوفة مثل الطماطم بطريقة جديدة.
وصفة لطماطم "لعق أصابعك" مع طبقات
لتحضير الفراغ ، ستحتاج:
- طماطم - 10 قطع ؛
- بصلة - 5 قطع متوسطة الحجم ؛
- أوراق الغار - 5-6 أوراق ؛
- البهارات - 10 قطع ؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل التفاح - 4 ملاعق كبيرة ل ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
يشار إلى كمية الماء في هذه الوصفة بهامش. كل هذا يتوقف على عصارة الطماطم والبصل. من الأفضل عمل ماء مالح أكثر ، اتركه ، بدلاً من تحضير جزء جديد على وجه السرعة إذا لم يكن الحشو كافياً.
من الأفضل تناول الطماطم لهذه الوصفة طرية وليست شديدة العصير ، والبصل قاسي وليس مائيًا. إذا كانت الطماطم والبصل كثير العصير ، فإنها تأخذ كمية أقل من الماء أو حتى تصب الخضار بمزيج من السكر والملح والخل.
خوارزمية لتحضير الشغل:
- تحضير الخضار. تغسل الطماطم وتقطع إلى 2-4 قطع (حسب حجم الثمرة). يقشر البصل ويقطع إلى حلقات أو نصف حلقات.
- تحضير ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ، ويضاف الملح والسكر وأوراق الغار والبهارات. دمل. صب الخل والزيت.
- ابدأ التخليل. يتم تعقيم البنوك. طبقة من الطماطم ، طبقة من حلقات البصل تنتشر في الأسفل. لذلك ، بالتناوب الخضار ، تملأ الحاوية. صبهم بالكامل مع ماء مالح. أغلق بغطاء واتركه ليبرد. بعد التبريد ، يتم نقلهم إلى مكان بارد.
يمكنك محاولة الحفظ في اليوم التالي. إذا وضعت الطماطم مع البصل على طبق ، واسكب زيت عباد الشمس المعطر ، فسلطة لذيذة جاهزة!
لعق أصابعك الطماطم الخضراء والحمراء مع الثوم أو البلغارية الحلوة المقطعة إلى شرائح رقيقة معلبة بطريقة مماثلة. إنه أيضًا لذيذ وفي نفس الوقت جميل جدًا إذا تناولت فلفلًا بألوان مختلفة.
الطماطم في عصيرها
لتحضير الفراغ وفقًا لهذه الوصفة ، يلزم فقط الملح والطماطم نفسها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا من الناحية الاقتصادية ، لأنه يتم استخدام الطماطم المفرطة النضج والمكسرة في السكب ، والتي يتخلص منها الكثيرون.
يشمل التحضير الخطوات التالية:
- يتم اختيار الطماطم سمين ، ليست كبيرة جدا. يجب أن تكون سليمة. يتم غسلها وتجفيفها.
- قبل أن تلعق أصابعك بالملح ، اخترق كل نصف حبة طماطم أو تمامًا باستخدام سيخ بالقرب من الساق. يتم ذلك حتى لا تنفجر الثمرة.
- يتم غسل البنوك بالماء الساخن وتعقيمها.تُحفظ الأغطية في ماء مغلي لمدة 5-10 دقائق. يتم تجفيف الجرار والأغطية.
- اصنع العصير. لهذا ، تحتاج فقط إلى طماطم غير مناسبة للتخليل. يتم غسلها وسحقها باستخدام مفرمة اللحم ، خلاط ، عصارة. يُسكب الملح في قدر ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. سيتطلب لتر الفراغات ما يقرب من 500-750 مل. عصير.
- توضع الطماطم في برطمانات وتُسكب بالعصير الساخن. أولاً ، تُملأ العلب بعناية ، في مجرى رقيق ، حتى لا ينفجر الزجاج. بعد صب القليل ، يجب الانتظار لمدة 20 ثانية ، ثم صب العصير بكامل قوته. عندما تمتلئ الجرار ، يتم لفها فورًا بأغطية وتغطيتها ببطانية مع العصير. بعد يوم ، يمكنك وضع البرطمانات في مكان تخزين بارد.
ملح العصير بارد ، لأنه من الضروري أن تكون الطماطم المملحة جيدًا.
يحب العديد من محبي الحفظ طريقة تخليل الطماطم هذه لأنه يتم استخدام الطماطم وعصيرها فقط في هذه العملية. لا خل. بالإضافة إلى الطماطم التي يسيل لها اللعاب ، هناك أيضًا عصير لذيذ في العلب ، والذي يستخدم في صناعة البرش ، مما يجعل مجموعة متنوعة من المرق.
هذه الوصفة لتخليل الطماطم "لعق أصابعك" لا تسمح بتعقيم قطع العمل. ولكن من أجل حفظ أفضل ، يمكنك وضع البرطمانات في مقلاة (الجزء السفلي مبطن مسبقًا بالمناديل للتدفئة المتساوية) ، واملأها بالماء حتى أكتاف الجرار. اغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة وبعد التعقيم اغلق الوعاء بالغطاء واقلب القاع وغطيه ببطانية وانتظر حتى يبرد تماما.
التوصيات
عند تجربة وصفة جديدة لأول مرة ، من الأفضل عمل دفعة صغيرة تمامًا وفقًا للخيار المقترح.
حتى تتمكن من تحديد النسب والذوق. بعد كل شيء ، يختلف المذاق بالنسبة لجميع الأشخاص ، فستبدو قطعة العمل نفسها مملحة خفيفة لبعض الناس ومالحة للآخرين. بعد تجربة الوصفة الأصلية ، يمكنك تنويعها حسب رغبتك.
الطماطم المعلبة أو المملحة هي طبق لذيذ لم يفقد شعبيته لعدة عقود. لدى العديد من المضيفات وصفتهم الخاصة لحصاد الطماطم ، والتي سوف تلعق أصابعك منها. وصفات "الجدة" التقليدية تكملها "أغاني الموسم". يصنعون الطماطم الحارة مع الفجل و خردلنقعها بالكرز ، التوت ، أوراق البلوط ، حتى مع العنب. يمكن تقديمها في أي وقت من السنة ، فهي لذيذة دائمًا.