فطيرة البرقوق: وصفة شهية
دائمًا ما يكون مذاق الشاي والقهوة أفضل مع إضافة بعض أنواع المخبوزات. أحد أفضل الحلول هو كعكة البرقوق ، الوصفة التي نريد أن نقدمها لك. طور الطهاة إصدارات عديدة من هذه الأطعمة الشهية. ستتمكن من اختيار كعكة تتناسب تمامًا مع مهاراتك في الطبخ وأفكارك حول حلوى رائعة.
سريع وسهل ولذيذ
لذلك سوف تحتاج إلى:
- بيض ، 4 قطع
- دقيق ، 150 جم ؛
- سكر ، 150 جم ؛
- زيت نباتي غير منكه ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- البرقوق ، 0.5 كجم.
ابحث عن أصناف البرقوق التي يسهل حفرها. من المستحسن أن تكون الثمار حلوة وحامضة ، ثم سيكون لكعكة طعم أكثر حدة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- تحضير الحشوة أولاً. اغسل البرقوق وجففها وأزل ذيولها وعظامها واقطعها جيدًا.
- يخفق البيض حتى يصبح رغويًا ، يضاف السكر ويستمر في العمل بالخلاط حتى يذوب تمامًا.
- نضيف الدقيق ونحرك العجينة حتى تصبح ناعمة. ثم يضاف البرقوق المفروم ويقلب مرة أخرى.
- قم بتغطية النموذج برق الطهي ، وقم بتغطيته بالزيت وانشر فطيرة المستقبل فوقه. ضع القالب في التسخين المسبق إلى 150 حول فرن لمدة 20 دقيقة. تبرد الكعكة في الفرن مباشرة.
- قم بإزالة الرق ، وقطعه إلى شرائح وابدأ في الشرب.
فطيرة البرقوق: وصفة لتحلية كبيرة
تتيح لك وصفة كعكة البرقوق هذه تحضير ليس فقط حلوى لذيذة ولكن أيضًا حلوى جميلة.
قائمة المكونات تشمل:
- البرقوق ، 500 جم ؛
- كريما حامضة ، 125 جم (حوالي نصف كوب) ؛
- بيض ، 3 قطع
- دقيق ، 240-260 جم (زجاج به شريحة) ؛
- الصودا ، 1 ملعقة صغيرة.
- حامض الستريك ، 2 جم ؛
- زيت عباد الشمس ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
لجعل الكعكة معطرة ، يوصى بإضافة القرفة إلى العجينة. إذا لم تعجبك ، استبدل التوابل بالفانيليا. ومع ذلك ، حتى بدون إضافات عطرية ، فإن الكعكة لذيذة. تشبه خوارزمية تحضيرها المبادئ التي يتم من خلالها تحضير التفاح شارلوت.
اخفقي البيض والسكر حتى يصبح المزيج رقيقًا.
لجعل العملية أسرع ، أضف نصف ملعقة من الماء الساخن إلى المكونات.
نضيف القشدة الحامضة ونعجن العجينة. ثم اسكبي الزيت وحركي مرة أخرى.
أضف الدقيق وحمض الستريك وصودا الخبز. اخفقي العجينة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تشبه عجينة الفطائر في التناسق ، وربما أكثر كثافة قليلاً.
قطع الخوخ النظيف إلى نصفين وإزالة البذور.
قم بتغطية القالب أو المقلاة بالرق ، وقم بتغطيته بالزيت. يُسكب نصف العجينة ويُسطحها.
ضع نصفي البرقوق ، شق. إذا كنت تنوي تذوق أعمالك الفنية في الطهي ، رش الفاكهة بالقرفة.
وزعي النصف الثاني من العجين على الوجه. اتركي الفجوات هنا وهناك حتى ينفصل البرقوق من العجين. هذا سيجعل الكعكة تبدو أجمل.
ضع الطبق في فرن ساخن على 200 درجة مئوية. تحتاج إلى خبز الفطيرة لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تحمر قليلاً.
قم بإزالة الطعام الشهي من القالب عندما يبرد تمامًا.
فطيرة البرقوق: وصفة من نيويورك تايمز
إذا كنت تعتقد أن الأسطورة ، فإن هذا المنشور كل عام ، بدءًا من عام 1983 ، نشر وصفة - تم التوسل إليها حرفيًا من قبل العديد من ربات البيوت الأمريكيات. في عام 1995 ، نفد صبر رئيس التحرير. عرض في خطابه ، في شكل إنذار نهائي ، قطع وصفة الفطيرة هذه من البرقوق ، وتصفيحها وتعليقها على الثلاجة.
حتى لا تضطر إلى البحث عن المصدر الأصلي وتعاني من الترجمة ، نقدم تعليمات باللغة الروسية.
مكونات:
- سكر عادي - نصف كوب ؛
- سكر قصب بني - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- دقيق - 1 كوب ؛
- بيض - قطعتان
- ملح - قرصة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زبدة - 115 جم ؛
- خوخ متوسط الحجم - 15 قطعة.
أخرج الزيت من الثلاجة وانتظر حتى يلين. لا يمكنك تذويب أو تسريع العملية في الميكروويف! افركي الزبدة بالسكر (عادي) ، ثم اخفقي المزيج حتى يصبح رقيقًا. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق جيدًا في كل مرة حتى يخف.
يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُنخل في وعاء به قاعدة. حرك جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
ضعي العجينة في طبق معد ، مدهونة بقطعة من الزبدة ، ونسقيه. اغمس نصفي البرقوق "للخلف" في العجين بحيث يرتفع قليلاً فوق السطح.
يُمزج سكر القصب مع القرفة ويُرش فوق الكيك. في الفرن ، يجب أن يقضي 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 180 حوليمكنك إخراجها على الفور ، ولكن من الأفضل على الأقل عندما يبرد النموذج - فمن غير المرجح أن تتفكك الأطعمة الشهية. إنه لطيف جدًا.
الآن نقدر لماذا طالبت النساء الأميركيات بشدة بهذه الوصفة لفطيرة البرقوق اللذيذة من هيئة التحرير.
فطيرة البرقوق - فطيرة الفطيرة وصفة
ليس كل الطهاة الهواة لديهم علاقة ثقة مع العجين. في بعض الأحيان ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، تحصل على "شيء" غير واضح بدلاً من القاعدة. لا تنزعجي. يمكنك خبز فطيرة بالخوخ ، والتي تتضمن الوصفة استخدام عجينة جاهزة.
بالنسبة له تحتاج:
- عجين الفطير - 400 جم ؛
- البرقوق - حوالي 250 جم ؛
- نشا البطاطس ، 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر - 100 جم ؛
- سكر ناعم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
وصفة خطوة بخطوة:
- افردي العجينة المذابة برفق في طبقة مستطيلة ممدودة. من الأفضل القيام بذلك على قطعة من الورق.
- ضع نصفي البرقوق في الوسط. يرش عليها خليط من النشا والسكر.
- تقطع العجينة قطرياً على جانبي صف البرقوق. يجب أن يكون لديك شرائح لا يزيد عرضها عن 2 سم ، ويجب لفها فوق البرقوق وربطها بحيث يتم تغطية الثمار بالعجين في الغالب.
- تُغطى الكعكة بلطف بالحليب وتُوضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- عند الانتهاء ، رشي الحلوى بالسكر البودرة. سوف يتحول مثل جديلة البرقوق الكلاسيكية من الجدة. باستثناء واحد - عجين الفطير كان يتم تحضيره بشكل مستقل.
كعكة البرقوق الرائب - وصفة
وصفة أخرى بسيطة من كعكة البرقوق. علاوة على ذلك ، فهو مفيد للغاية ، لأن الجبن يقوي العظام. والشهية نفسها ترفع المزاج. إذن اثنان من الآثار المفيدة في طبق واحد.
سوف تحتاج:
- 3 بيضات؛
- 300 غرام من الجبن القريش (أي محتوى دهني ، بحيث يمكنك خبز فطيرة غذائية نسبيًا) ؛
- نصف كوب من السكر
- نصف كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز والزبدة.
- 0.5 كجم من البرقوق
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي (زيتون مثالي).
من الأفضل تناول الجبن الناعم. إذا لم تحصل على واحدة ، امسح منتج الحليب المخمر أولاً من خلال غربال أو مرره عبر مفرمة اللحم.
خطوة بخطوة ، ستكون أفعالك على النحو التالي:
- يخفق البيض والسكر بالخلاط. يجب أن يكون الاتساق النهائي دسمًا.
- قدم الرائب واعمل مع الخلاط مرة أخرى. فاز حتى تصبح الكتلة ناعمة.
- اضف زيت؛ هذه المرة يكفي تحريك العجينة تحت العجين بملعقة أو مخفقة. لكن يجب أن يتم توزيع الزيت بالتساوي عليه حتى لا تكون هناك خطوط.
- يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُضاف المزيج تدريجياً إلى الكتلة السابقة مع التحريك باستمرار. اعجن العجينة التي تكون متماسكة ولكن ليست ضيقة.
- دهن صينية الخبز بالزبدة واسحقها بفتات الخبز - سيسهل ذلك إزالة الكعكة. في الوقت نفسه ، لن تؤثر البسكويت على طعم الحلوى.
- ضعي العجين في قالب ، واصنعي منه مصدات. وزع نصفي البرقوق على قاع فطيرة المستقبل مع "ظهورهم" لأعلى. نصف ساعة في الفرن (اضبط درجة الحرارة على 170 درجة) - والإضافة إلى قهوة الصباح جاهزة.
فكرة الكفير
وصفة جيدة جدًا تعتمد على الكفير ، والتي ستنال إعجاب أولئك الذين لا يحبون الأطباق الحلوة السكرية.
قائمة المكونات تشمل:
- سكر - 200 جم ؛
- الكفير - 200 مل ؛
- الزيت النباتي - 150 مل (زيت عباد الشمس العادي غير المكرر مناسب) ؛
- بيض ، 3 قطع
- دقيق (قمح ممتاز) - 320 جم ؛
- برقوق - 500 جم ؛
- سكر الفانيليا ومسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
تحضير البرقوق بالطريقة المعتادة - يجب غسله وتجفيفه (أو مسحه) وتقطيعه إلى نصفين وإزالة الحفرة. من الأعمال الإضافية ، يمكننا أن نذكر غربلة الدقيق وتسخين الفرن إلى 180حول.
اخفقي البيض والسكر في وعاء. ليس من الضروري المحاولة الجادة ، يكفي أن لا تتراكم الكتلة. أضف الزبدة والكفير وسكر الفانيليا إليها. اعجن حتى تشعر بالرضا عن مظهر قطعة العجين. صب الدقيق في أجزاء. قلّب العجينة بعد كل إضافة. وينبغي أن يصل قوام كثيف ، كما قالوا من قبل ، "البازار" القشدة الحامضة.
يمكن أن تختلف كمية الدقيق - يعتمد ذلك على حجم البيض ومحتوى الدهون في الكفير. لذا استمع إلى غريزة الطهي الخاصة بك وأنت تعجن. يتطور بسرعة حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ.
عندما تكون العجينة على وشك الاستعداد ، أضيفي البيكنج بودر واخلطي المزيج جيدًا مرة أخرى. تحضير القالب وصب العجين فيه. انشر الفاكهة في الأعلى وضع الوعاء في الفرن على الفور. يستغرق الخبز عند 180 درجة مئوية 40-45 دقيقة. ومع ذلك ، يمكن أن يختلف الوقت في نطاق أوسع ، ويعتمد ذلك على قطر الشكل: فكلما كان أصغر ، زادت سماكة الكيك وطالت المدة التي يجب الاحتفاظ بها في الفرن. لذلك تحقق بشكل دوري من درجة نضجها باستخدام عود أسنان. لاحظ أن العجين يصبح أكثر رطوبة بجانب الثمرة ، فغرز الفطيرة بالقرب من الحافة أو المركز.
بعد التهدئة ، رش المخبوزات بالسكر البودرة ، ستصبح أكثر عطرية ولذًا.
فطيرة البرقوق: وصفة فطيرة قصيرة
بالنسبة لكثير من الناس ، لا تعتبر الأطعمة الشهية متعة إذا لم تكن مبنية على عجينة الغريبة. بالنسبة لك شخصيا - نسخة أخرى من كعكة البرقوق.
سوف تحتاج:
- البرقوق - 700 جم ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- زبدة عالية الجودة - 150 جم ؛
- دقيق - 2 أكواب ؛
- بيضة واحدة؛
- النشا 3 ملاعق صغيرة. (لا توجد مسرات خاصة مطلوبة ، نشا البطاطس العادي جيد) ؛
- قرفة 1 ملعقة صغيرة
الطبخ بسيط:
- يُمزج الزبدة المخففة مع بيضة ونصف كوب من السكر. إذا كانت الزبدة غير مملحة ، قم بتتبيل الخليط بقليل من الملح. صب الدقيق واعجن العجينة - يجب أن تكون مرنة بدرجة كافية ولا تلتصق براحة يديك.
- تُلف العجينة في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. أثناء التبريد ، قم بإعداد الفاكهة - ستحتاج إلى نصفي البرقوق.
- افردي ثلث العجين في طبقة رقيقة. يمكنك من خلالها قطع الأشكال لتزيين الجزء العلوي من الكعكة (النجوم والقلوب وما إلى ذلك) أو الشرائط - سيتم استخدامها لتزيين "غطاء" الخوص للحلوى في نهاية الطهي.
- من باقي العجين ، تشكل سلة عميقة ذات جوانب مرتفعة. رشها بالتساوي ، ولكن ليس بكثرة بالنشا. ستمنع هذه الخطوة عصير الفاكهة من التبلل. وفي الوقت نفسه ، سوف يساهم في زيادة سماكة العصير - ولن يتم تصريفه من شرائح الفطيرة بعد التقطيع.
- انشر نصفي البرقوق على قاع "السلة" ، مقطّعاً. يرش السكر المتبقي على الفاكهة. سيكون نصف كوب بالتأكيد كافيًا ، حتى لو كنت كريمًا بالحشو. ولكن إذا كان البرقوق حامضًا جدًا ، فيمكن زيادة نسبة السكر.
- سحق الفاكهة بالقرفة. لا تفرط في ذلك ، فهذه التوابل لها رائحة نفاذة إلى حد ما.
- اصنعي شبكة من شرائح العجين فوق الهيكل. أو ضع الأشكال المعدة حسب رغبتك.يمكن أن تقوم الجماليات بتغطية الشرائط / الأشكال ببيضة ، ثم تصبح الزخرفة لامعة ورودية.
- لهذه الوصفة ، يجب أن تكون فطيرة البرقوق في الفرن لمدة 30 دقيقة. ويجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200-220 درجة. يمكن إزالته بسهولة من القالب. لكن ضع في اعتبارك: الحشو كثير العصير ، لكن معجنات قصيرة قابل للكسر. لذلك من الأفضل الانتظار حتى تبرد الكعكة تمامًا. ثم تخرجه من القالب وتنقله إلى الطبق دون المساس بمظهره.
إذا كنت تخبز فطيرة عجين صغيرة ، فلن تحتاج إلى دهن المقلاة بالدهن أو الزبدة - القاعدة نفسها تحتوي على ما يكفي من مادة التشحيم. تحتاج فقط إلى رش الوعاء بالدقيق لتسهيل إخراج الحلوى.
أيًا كانت الوصفة التي تختارها - مع الزبدة أو بدونها ، مع الكفير أو الكريمة الحامضة ، وصفة سريعة أو تتطلب الكثير من المتاعب - يمكنك التأكد من أن النتيجة سوف ترضيك. فطيرة البرقوق فقط لا يمكن أن تسوء! علاوة على ذلك ، حتى الطهاة المبتدئين سوف يتعاملون مع تحضيره. وإذا كنت تشتعل في صنع مثل هذه الفطيرة "خارج الموسم" ، فابحث في محلات السوبر ماركت فاكهه مجمدة، كما أنها تبدو جيدة في الحلوى. فقط قم بإذابة الفاكهة في مصفاة. ومع ذلك ، عندما تتجمد ، تنمو بلورات الثلج عليها ، مما يعطي الفاكهة الماء غير الضروري ، والكعكة - الخمول.
ولا تخافوا من التجربة. أي من وصفات كعكة البرقوق ليست الحقيقة المطلقة. يمكن استكمال الحشوة بالفواكه الأخرى و المكسرات، يمكن أن تظهر أيضًا أفكار مبتكرة مثيرة للاهتمام حول الاختبار. حتى طيبة الشهية والتجارب اللذيذة!